Cómo calcular el porcentaje de facturación F&B de tu hotel
Con el cálculo correcto del porcentaje F&B obtienes visión directa del rendimiento de tu restaurante y catering respecto a la facturación total del hotel. Mucho...
Cómo calcular el GOP de F&B separado del hotel
Calcular el GOP (Gross Operating Profit) de tu departamento de F&B por separado revela la rentabilidad real de tu restaurante, sin mezclarla con los ingresos po...
¿Cómo calculo el coste total de F&B en un hotel con tres...
¿Por qué a tantos directores de hotel les cuesta calcular un coste de F&B preciso por outlet? Porque manejas cocinas compartidas, márgenes diferentes y niveles...
Cómo calcular la rentabilidad anual de tu empresa de...
¿Sabes realmente cuánto beneficio generó tu empresa de catering el año pasado? Muchos empresarios creen saberlo, pero las fluctuaciones estacionales y los coste...
Coste de alimentos en catering con productos de temporada
Los productos de temporada en tu menú de catering generan fluctuaciones de coste que pueden destruir tu margen. Los costes de materia prima varían entre un 25%...
Cómo calcular el coste F&B de una media pensión
Demasiados hoteleros pierden dinero en paquetes de media pensión porque calculan mal el coste de alimentos. Sumar desayuno y cena exige un enfoque diferente al...
Cómo calcular el coste por persona en un buffet de pie
El año pasado, el 40% de los servicios de catering perdieron dinero en eventos corporativos por calcular mal el coste por persona. Solo contaban ingredientes y...
Coste real del servicio de cobertura con bombón o chocolate
Muchos hoteleros piensan que el servicio de cobertura sale barato, pero la realidad es otra. Un simple bombón de €0,50 por habitación se convierte en €1.500 de...
Cómo calcular el margen en catering para eventos oficiales
Lo reconozco: mi primer evento institucional fue un desastre financiero. El catering para entidades públicas exige un cálculo de margen totalmente diferente al...
Cómo calcular el personal para un bufé de pie
Muchos caterings sobreestiman la necesidad de personal en bufés de pie, mientras que otros se quedan cortos. En un bufé de pie la distribución es diferente: men...
Cómo redactar un contrato anual de catering con indexación
El mes pasado, un catering en Madrid perdió 3.200 € porque estaba atado a precios fijos mientras su proveedor subió el pollo un 18%. Muchos caterings pactan tar...
Cómo calcular el margen en catering para eventos deportivos
Muchos caterers creen que los eventos deportivos son automáticamente más rentables gracias a los grandes volúmenes. Pero la realidad es otra. La imprevisibilida...
Margen bruto en cenas para grupos en hotel
Muchos restaurantes de hotel creen que las cenas para grupos siempre dan beneficio, pero sin un buen cálculo de margen bruto puedes llevarte un susto gordo. Con...
Margen en un catering funerario: cómo calcularlo
Imagina: una familia te llama para un catering de condolencia, pero no sabe cuántos invitados vendrán. El catering funerario requiere un enfoque diferente al de...
¿Cuántos eventos de catering necesito al mes para ganar...
Sara tiene 4-5 eventos al mes y apenas llega al punto de equilibrio. ¿Te suena? La mayoría de cáteres estima a ojo cuántos eventos necesita sin hacer los cálcul...
Cómo calcular el margen de un taller de chocolate
Lo confieso: mis primeros talleres de chocolate fueron un desastre financiero. No incluí el tiempo de preparación, me olvidé de que el IVA es el 21% y al final...
Cómo calcular la facturación mínima de tu catering
La facturación mínima determina si tu empresa de catering sobrevive o crece. Muchos cáterers trabajan a ojo, pero sin cifras concretas no sabes si estás ganando...
¿Cómo calculo el margen en catering con productores locales?
Más del 73% de las empresas de catering que trabajan con productores locales obtienen un margen mayor que sus competidores. Los ingredientes locales cuestan más...
Cómo calcular el margen en un catering de festival
El catering para festivales requiere un enfoque diferente al catering convencional. Volúmenes mayores, condiciones impredecibles y riesgos más altos hacen que n...
Cómo calcular el margen en catering para campings y glamping
El catering estacional para campings y glamping no se parece en nada al catering de restaurante convencional. Grupos numerosos, espacio de cocina reducido y per...
🔥 Más leídos en esta categoría
Los artículos más vistos en Catering, eventos y menús de grupo
Categorías relacionadas
Descubre más sobre temas relacionados