¿Cómo calculo el margen en snacks nocturnos del bar?
Por qué verdienen sommige hotelbars goud met late night snacks terwijl andere nauwelijks break-even draaien? Het diferencia zit vaak en la cálculo de margenn. D...
¿Cómo calculo el coste de F&B de un resort multirestaurante?
Resortmanagers worstelen vaak met F&B-costes unitarios omque ellos meerdere outlets, diferencialende concepten en wisselende bezettingsgraden deben managen. Vee...
Cómo calcular la rentabilidad anual de tu empresa de...
¿Sabes realmente cuánto beneficio generó tu empresa de catering el año pasado? Muchos empresarios creen saberlo, pero las fluctuaciones estacionales y los coste...
¿Cómo calculo el coste de alimentos de un bar 24 horas?
Vorig año zagen nosotros steeds meer hotels overpasopen naar 24-horas barprecios met complexe costescalculaties. Wisselende personalscostes per shift, diferenci...
Cómo fijar condiciones de pago para un evento de catering
Demasiados caterers se estrellan con impagos porque no establecen condiciones claras. Adelantas cientos de euros en compras y personal mientras el cliente paga...
Cómo calcular el coste por persona en un buffet de pie
El año pasado, el 40% de los servicios de catering perdieron dinero en eventos corporativos por calcular mal el coste por persona. Solo contaban ingredientes y...
Margen en paquetes de conferencia de día completo
El 73% de los caterers subestima los costes reales de paquetes de conferencia de día completo. Costes ocultos como montaje, transporte y riesgo de no-shows hace...
¿Cómo calculo el coste de pensión completa por huésped?
Los arreglos de pensión completa son complejos de calcular porque debes incluir todas las comidas, bebidas y servicio del día. Muchos caterers estiman este cost...
Cómo calcular el GOP de F&B separado del hotel
Calcular el GOP (Gross Operating Profit) de tu departamento de F&B por separado revela la rentabilidad real de tu restaurante, sin mezclarla con los ingresos po...
¿Cómo calculo el margen de un late check-out con desayuno?
Net als een ijsberg waarvan het grootste deel onder water verborgen blijft, zitten bij late check-outs de echte costes vaak del zicht. Hotels ven de extra kamer...
Coste de alimentos en bar de hotel vs. bar independiente
El 82% de los bares de hotel tiene un pour cost más bajo que los bares independientes gracias a compartir gastos generales. Un bar de hotel se beneficia de comp...
Margen en colaboración con restaurante estrella
Colaborar con un restaurante con estrella eleva el F&B de tu hotel, pero el cálculo del margen se vuelve bastante más complejo que con catering normal. Tienes q...
¿Cómo calculo el margen en catering con productores locales?
Más del 73% de las empresas de catering que trabajan con productores locales obtienen un margen mayor que sus competidores. Los ingredientes locales cuestan más...
Cómo calcular el porcentaje de facturación F&B de tu hotel
Con el cálculo correcto del porcentaje F&B obtienes visión directa del rendimiento de tu restaurante y catering respecto a la facturación total del hotel. Mucho...
Cómo calcular el margen de un catering para una galería
Mientras que en un restaurante controlas tu margen por plato, en catering la cosa funciona de forma completamente distinta. Tienes que contar con costes ocultos...
Cómo calcular el margen de un taller de chocolate
Lo confieso: mis primeros talleres de chocolate fueron un desastre financiero. No incluí el tiempo de preparación, me olvidé de que el IVA es el 21% y al final...
Cómo calcular la contribución de cada outlet F&B del hotel
¿Cuáles de tus outlets F&B ganan dinero realmente? Muchos hoteleros creen que su restaurante es rentable cuando en realidad está operando con pérdidas. Aquí apr...
Margen en catering: ¿buffet o cena sentada para bodas?
Una cena de boda sentada para 80 personas te cuesta €32 por comensal en materia prima, mientras que el mismo menú en formato buffet sale a €28 por persona. La f...
Cómo calcular el coste F&B de una media pensión
Demasiados hoteleros pierden dinero en paquetes de media pensión porque calculan mal el coste de alimentos. Sumar desayuno y cena exige un enfoque diferente al...
Calcula tu margen real tras la comisión de agencia
Esto es lo que la mayoría de los caterers descubren demasiado tarde: esa comisión del 15 % de la agencia acaba de convertir tu margen sano del 40 % en un break-...
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