En los 3 primeros meses tras la apertura, la mayoría de hosteleros se da cuenta de que los costes de contabilidad pesan más de lo esperado. Estos gastos fijos empiezan desde el primer día y crecen con tu facturación. Calcula de antemano exactamente cuánto le costará la contabilidad a tu restaurante al año.
¿Cuánto cuesta la contabilidad de un restaurante?
Los costes varían mucho según el tamaño del restaurante y el volumen de transacciones. Más facturación significa automáticamente más trabajo administrativo para tu gestor.
💡 Ejemplo de costes típicos:
- Restaurante pequeño (200k facturación): 150-250 €/mes
- Restaurante medio (500k facturación): 250-400 €/mes
- Restaurante grande (1M+ facturación): 400-600 €/mes
Distintos tipos de costes contables
Además de tu gestor hay diversos costes adicionales. Muchos emprendedores olvidan estos gastos extra.
- Gestor/asesor fiscal: 150-500 € al mes
- Software (A3, Sage, etc.): 30-80 € al mes
- Cuentas anuales: 500-1.500 € al año
- Declaraciones de IVA: a menudo incluidas, a veces 50 €/trimestre extra
- Declaración de la renta: 200-500 € al año
⚠️ Atención:
Lo barato puede salir caro. Un mal gestor te cuesta más por errores en declaraciones de IVA o deducciones perdidas.
Calcula tus costes anuales totales
Suma todos los costes para tener la imagen completa:
💡 Ejemplo para restaurante con 500k de facturación:
- Gestor: 300 €/mes x 12 = 3.600 €
- Software: 50 €/mes x 12 = 600 €
- Cuentas anuales: 800 €
- Declaración de la renta: 350 €
Total al año: 5.350 €
En qué fijarte al elegir
El conocimiento específico de hostelería es crucial. Uno de los puntos ciegos más comunes en gestión de cocina es subestimar la complejidad administrativa que conllevan los restaurantes.
- Experiencia en hostelería: Conoce el sector y las estructuras de costes típicas
- Conocimiento de IVA: 10 % vs 21 %, para llevar vs consumo in situ
- Conexión con TPV: Puede importar datos automáticamente de tu caja
- Informes mensuales: No solo cifras, también explicaciones concretas
💡 Ejemplo de mala elección:
Un gestor barato sin experiencia en hostelería calcula mal el IVA del take away. Eso puede costarte más de 1.000 € al año en IVA pagado de más.
Presupuéstalo en tu plan de negocio
Los costes de contabilidad suponen aproximadamente un 1-2 % de tu facturación en un restaurante que funciona bien. Inclúyelos siempre en tu planificación financiera.
⚠️ Atención:
Los costes del primer año son más altos por el trabajo de puesta en marcha. Cuenta un 50 % extra el primer año por configuración y asesoramiento más intensivo.
¿Calcularlo tú mismo?
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Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer yo mismo la contabilidad para ahorrar?
¿Cuánto cuesta un gestor para una cafetería pequeña?
¿Son más baratos los gestores online que los despachos tradicionales?
¿Cuándo debo contratar un gestor?
¿Qué pasa si no contrato gestor?
¿Cuánto cuesta cambiar de gestor?
¿Puedo deducir los costes de contabilidad de los impuestos?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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