¿Cuál es un porcentaje de alquiler saludable en...
He visto cerrar demasiados restaurantes por un único error: firmar un alquiler demasiado caro. Un porcentaje de alquiler saludable se sitúa entre el 6% y el 10%...
Salario mínimo en hostelería en España en 2025
Como un iceberg del que solo ves la punta, el salario mínimo de 1.184 € al mes es solo el comienzo de tus costes reales de personal. España aplica un salario mí...
Cómo calcular la ocupación mínima rentable de tu restaurante
La ocupación mínima determina si tu restaurante genera beneficios o pierde dinero. Es el porcentaje exacto de sillas que deben estar ocupadas para cubrir todos...
Cuántos platos poner en tu primera carta de restaurante
Un restaurante que abre con una media de 28 platos suele cerrar antes de dos años por caos operativo. Demasiada variedad dispara tus costes de stock y ralentiza...
¿Cómo calculo el fondo de comercio en un traspaso?
73% del traspaso de restauranteen mislukt binnen 3 año por un te hoge fondo de comercio-betaling. Fondo de comercio is het importe eso pagas para la immateriële...
Coste de equipamiento por cubierto en hostelería
¿Cuánto cuesta realmente equipar tu restaurante de cero? La media está entre 900 y 1.500 € por cubierto, y muchos emprendedores que conozco llegan a la apertura...
Cómo calcular el alquiler como % de tu facturación
¿Cuánto de tu facturación prevista puede ir a pagar el alquiler? La mayoría de los que abren su primer restaurante calculan con un optimismo que luego les cuest...
¿Es rentable tu restaurante según el mercado local?
Una pizzería en un barrio de 5.000 habitantes cierra a los ocho meses, mientras que un local similar en una zona de 20.000 personas florece. ¿La diferencia? El...
¿Cuánto personal necesita un restaurante al abrir?
Un bistró de 40 cubiertos que contrata de más puede perder €8.000 al mes en nóminas innecesarias. Al revés, ir corto de personal destroza a tu equipo y espanta...
¿Cuánto capital propio necesitas para un préstamo de...
Para un préstamo de restaurante necesitas, como mínimo, entre un 20% y un 30% de capital propio sobre la inversión total. Los bancos quieren ver que tienes ries...
Crecimiento anual necesario para recuperar tu inversión
El crecimiento anual que necesitas para recuperar tu inversión depende del capital inicial y del plazo deseado. Muchos hosteleros subestiman cuánto crecimiento...
Cómo fijar los KPIs financieros de tu restaurante el...
Los KPIs financieros son tu brújula para saber si tu restaurante va por buen camino hacia la rentabilidad. Muchos hosteleros nuevos se fijan solo en la facturac...
Tamaño de carta y costes de apertura de un restaurante
¿Por qué una carta extensa te cuesta tanto dinero extra al abrir? Muchos emprendedores subestiman los costes ocultos de cada plato adicional. Una carta compacta...
Impacto financiero de una lista de espera pre-apertura
Una lista de espera antes de la apertura demuestra demanda real antes de que entre tu primer cliente. Pero, ¿como conviertes esa lista de nombres en previsiones...
Cuánto cuesta un gestor especializado en hostelería al año
Lo reconozco: durante años subestimé lo que cuesta un gestor especializado en hostelería. Un profesional cuesta entre €3.000 y €8.000 al año, dependiendo de la...
Costes de mantenimiento de un restaurante
Los costes de mantenimiento de un restaurante se sitúan entre 15.000 € y 35.000 € al año, según el tamaño y el tipo de establecimiento. Muchos restauradores nue...
¿Cómo calcular el período de retorno de tu inversión en
Imagina que estás valorando un horno nuevo de 15.000 € y no sabes si la inversión tiene sentido. Muchos restauradores calculan mal el período de retorno y acaba...
Cuánto cuesta imprimir la carta al abrir tu restaurante
Imprimir la carta suele costar entre €200 y €800 al abrir. Muchos hosteleros subestiman este gasto y se llevan un susto con la factura. Calculas el coste total...
Impacto financiero de 3 meses malos al abrir un restaurante
Un mal arranque te cuesta de media 75.000 € adicionales — y la mayoría de los emprendedores no lo ven venir. Creen que las primeras semanas flojas se corrigen s...
Cómo calcular el punto muerto según ocupación y ticket
¿Cuántos cubiertos necesitas exactamente para pagar tus facturas? Esta pregunta quita el sueño a muchos hosteleros. Calculando tu punto muerto para distintos es...
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