Wie berechne ich die Marge bei einem...
All-you-can-eat-Konzepte haben einzigartige Margeberechnungen, da du nicht pro Gericht abrechnest, sondern pro Person pro Zeitraum. Die Herausforderung: Sichers...
Wie berechne ich die Herstellungskosten von...
Selbstgemachte Erfrischungsgetränke wirken günstig, aber die tatsächlichen Herstellungskosten sind oft höher. Viele Gastronomen vergessen Zeit, Energie und Verp...
Wie berechne ich die Marge auf Saisongerichte?
Saisongerichte können deinen Gewinn erheblich steigern, aber nur wenn du die Marge richtig berechnest. Viele Gastronomen schätzen dies falsch ein und verlieren...
Wie gehe ich mit der Rundung von Menüpreisen um?
Menüpreise runden scheint einfach, kann aber deinen Gewinn machen oder brechen. Viele Restaurantbesitzer runden auf schöne Beträge ab, ohne über die Auswirkunge...
Wie berechne ich, ob ein luxuriöseres Zutat noch...
Luxuriösere Zutaten können deine Gerichte unterscheiden, kosten aber auch mehr. Viele Restaurantbesitzer fragen sich, ob sie noch genug Marge mit Premium-Produk...
Wie lese ich als Gastronomiebetreiber eine Gewinn- und...
Eine Gewinn- und Verlustrechnung zeigt, ob dein Restaurant Gewinn oder Verlust macht. Viele Gastronomiebetreiber erhalten diese von ihrem Buchhalter, verstehen...
Wie bestimme ich einen realistischen Abfallprozentsatz...
Abfall in der Küche ist unvermeidlich, aber wie viel ist normal? Die Bestimmung eines realistischen Abfallprozentsatzes hilft dir, deine Selbstkosten korrekt zu...
Wie beginne ich damit, meine Lebensmittelkosten jeden...
Lebensmittelkosten verfolgen ist die Grundlage für rentables Arbeiten in der Gastronomie. Viele Restaurantbesitzer wissen nicht, wie viel ihre Gerichte wirklich...
Wie berechne ich die Kostpreis, wenn meine Portionsgröße...
Variable Portionsgröße macht die Kostprisberechnung komplex. Viele Restaurants servieren heute 200 Gramm Rindfleisch, morgen 250 Gramm, ohne dass jemand verfolg...
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