Welche Beziehung besteht zwischen Lebensmittelkosten und...
Prime Cost ist die Summe deiner Lebensmittelkosten und Personalkosten - zusammen machen sie normalerweise 55-65% deines Umsatzes aus. Viele Restaurantbesitzer s...
Wie gehe ich mit Kostproben bei neuen Gerichten in...
Neue Gerichte zu entwickeln kostet Geld und Zeit, aber wie behältst du den Überblick über die echten Kosten? Viele Restaurantbesitzer verlieren den Überblick be...
Wie berechne ich die Marge auf ein Tagesmenü?
Die Marge auf dein Tagesmenü bestimmt, ob du damit Geld verdienst oder verlierst. Viele Gastronomen schätzen dies, wodurch sie unbewusst Geld bei Gerichten verl...
Wie berechne ich meinen Lebensmittelkostenanteil pro Monat?
Dein Lebensmittelkostenanteil pro Monat gibt dir direkten Einblick, wie viel deines Umsatzes in Zutaten fließt. Viele Restaurantbesitzer wissen das nicht genau,...
Wie kann ich Lebensmittelkosten nutzen, um...
Lebensmittelkostenzahlen sind dein bester Freund bei Menüänderungen. Sie zeigen objektiv, welche Gerichte Geld kosten und welche Gewinn bringen. So begründest d...
Wie kann ich überprüfen, ob meine Speisekarte genug...
Deine Speisekarte ist dein wichtigstes Geschäftsmodell, aber viele Unternehmer wissen nicht, ob ihre Gerichte genug Gewinn bringen. Ohne Kontrolle über Lebensmi...
Wie vergleiche ich Gerichte anhand der Lebensmittelkosten?
Nicht alle Gerichte bringen gleich viel ein. Einige sind profitabler als andere, aber ohne Vergleich weißt du nicht welche. Durch den Vergleich von Gerichten an...
Was ist der Unterschied zwischen Brutto- und...
Brutto- und Nettoportionsgewicht machen den Unterschied zwischen dem aus, was du einkaufst und was du tatsächlich servierst. Viele Gastronomiebetriebe rechnen m...
Wie stelle ich sicher, dass meine Preise zur...
Portionsgröße bestimmt direkt deinen Gewinn pro Gericht. Viele Küchen servieren zu große Portionen, weil sie kein System zur Kontrolle haben. In diesem Artikel...
Wie berechne ich, welchen Umsatz ich pro Monat brauche?
Dein Umsatzziel bestimmt, ob dein Betrieb überlebt. Viele Restaurantbetreiber raten, welchen Umsatz sie machen müssen, arbeiten dann aber hart für nichts. In di...
Wie erkenne ich an meinen Zahlen, dass ich zu abhängig...
Zu viel Abhängigkeit von einem Gericht ist ein stiller Killer für Restaurants. Wenn dein Bestseller wegfällt, bricht dein Umsatz zusammen. An deinen Zahlen sieh...
Wie bringe ich meine Küchenbrigade dazu, über...
Dein Team denkt oft nur ans Kochen, nicht an Kosten. Dabei trifft jedes Gramm extra Butter oder eine zu große Portion direkt deine Gewinnmarge. So bringst du de...
Wie kann ich die Zahlen in Gesprächen mit meiner Bank...
Zahlen überzeugen deine Bank mehr als Geschichten. Wenn du einen Kredit oder eine Kreditlinie brauchst, möchte deine Bank sehen, dass du dein Geschäft im Griff...
Wie berechne ich meine durchschnittliche Ausgabe pro Gast?
Deine durchschnittliche Ausgabe pro Gast zeigt, wie viel jeder Kunde in deinem Restaurant ausgibt. Diese Kennzahl hilft dir, dein Menü, deine Preise und deinen...
Wie kann ich Gerichte mit niedrigen Lebensmittelkosten...
Gerichte mit niedrigen Lebensmittelkosten sind Goldgruben. Sie bringen mehr Gewinn ein als deine teuren Signature Dishes. Trotzdem stehen sie oft unauffällig au...
Wie berechne ich meinen Gesamtumsatz pro Monat?
Dein Monatsumsatz ist die Summe aller Verkäufe in einem Monat. Viele Gastronomiebetreiber schauen nur auf ihr Kassensystem, vergessen aber Umsätze aus Catering,...
Wie berechne ich die Kostpreis pro Portion bei großen...
Große Töpfe machen die Kostprisberechnung schwierig, weil du nicht pro Portion kochst, sondern für 20 oder 50 Portionen auf einmal. Der Trick liegt darin, deine...
Wie berechne ich den Gewinnbeitrag pro Gericht?
Der Gewinnbeitrag pro Gericht zeigt, wie viel Euro dir nach Abzug der Zutatenkosten bleibt. Diese Kennzahl ist wichtiger als der Lebensmittelkostenanteil, da si...
Wie berechne ich meinen Bruttogewinn auf Speisen?
Bruttogewinn auf Speisen ist die Differenz zwischen deinem Verkaufspreis und deinen Zutatenkosten. Diese Zahl zeigt dir, wie viel du an jedem Gericht verdienst,...
Wie kann ich die Zahlen nutzen, um meine Öffnungszeiten...
Deine Öffnungszeiten bestimmen direkt deine Kosten und Umsatz. Viele Restaurantbetreiber wählen Zeiten nach Gefühl, aber die Zahlen erzählen oft eine andere Ges...
🔥 Meistgelesen in dieser Kategorie
Die meistgelesenen Artikel in Grundwissen und Formeln
Verwandte Kategorien
Entdecken Sie mehr zu verwandten Themen