Was ist ein normaler Arbeitskosten-Prozentsatz vom...
Arbeitskosten sind normalerweise die größte Kostenposition nach deinen Zutaten. Für unabhängige Gastronomiebetriebe liegt dieser Prozentsatz zwischen 25% und 40...
Was ist der Unterschied zwischen EBITDA und Nettomarge...
EBITDA und Nettomarge sind zwei verschiedene Wege, um deine Rentabilität zu betrachten. EBITDA zeigt, wie viel du verdienst, bevor du Zinsen, Steuern und Abschr...
Wie berechne ich die Auslastungsquote meines Restaurants...
Auslastungsquote zeigt, wie viel deiner Kapazität du pro Service tatsächlich nutzt. Eine niedrige Auslastungsquote bedeutet, dass du deine Fixkosten auf weniger...
Was ist ein guter Inventory Turnover für ein Restaurant?
Inventory Turnover zeigt, wie oft dein Bestand pro Jahr 'umläuft'. Ein guter Turnover verhindert, dass du Geld in verderbliche Produkte bindest. Für Restaurants...
Wie berechne ich die Amortisationszeit meiner kompletten...
Die Amortisationszeit deiner Restaurantinvestition zeigt dir, wie lange es dauert, bis sich deine anfängliche Investition aus dem Gewinn amortisiert hat. Viele...
Was ist eine gesunde Nettomarge für ein Restaurant?
Nettomarge ist der Prozentsatz deines Umsatzes, der als echter Gewinn nach allen Kosten übrig bleibt. Für Restaurants liegt eine gesunde Nettomarge zwischen 3%...
Wie berechne ich die Break-Even-Analyse beim Start eines...
Eine Break-Even-Analyse zeigt dir, wie viel du verkaufen musst, um alle Kosten zu decken. Bei einem neuen Menükonzept hast du zusätzliche Kosten für Entwicklung...
Was ist die table turn time oder Tischbelegungsdauer und...
Table turn time (Tischbelegungsdauer) ist die durchschnittliche Anzahl von Stunden, die ein Tisch von einer Gruppe von Gästen belegt ist. Diese KPI bestimmt, wi...
Was ist die Lohnkostenquote und wie berechne ich sie für...
Die Lohnkostenquote zeigt, welcher Prozentsatz deines Umsatzes in Personalkosten fließt. Viele Restaurants wissen nicht, ob sie zu viel oder zu wenig für Person...
Wie berechne ich die Umsatzproduktivität pro...
Umsatzproduktivität pro Quadratmeter zeigt dir, wie viel Euro du pro m² Nutzfläche verdienst. Diese KPI hilft dir zu beurteilen, ob du deinen Platz optimal nutz...
Wie berechne ich den Umsatz pro verfügbarem Platz pro...
Umsatz pro verfügbarem Platz pro Stunde zeigt, wie effizient du dein Restaurant nutzt. Diese KPI hilft dir herauszufinden, ob du pro Tisch genug verdienst oder...
Wie richte ich einen KPI-Satz für ein Gastgewerbe ein...
KPIs für ein kombiniertes Restaurant-Catering-Unternehmen sind entscheidend für den Erfolg. Beide Aktivitäten haben unterschiedliche Kostenstrukturen und Margen...
Wie nutze ich KPI-Daten als Input für ein Gespräch mit...
KPI-Daten sind deine Waffe in Gesprächen mit Beratern. Ohne konkrete Zahlen erhältst du allgemeine Ratschläge, die nicht zu deiner Situation passen. Mit den ric...
Wie nutze ich die No-Show-Quote als KPI für meine...
Die No-Show-Quote zeigt, wie viele reservierte Gäste nicht erscheinen. Diese Kennzahl hilft dir, deine Reservierungspolitik anzupassen und Umsatzverluste zu beg...
Wie berechne ich die Sitzauslastung in Spitzenzeiten...
Sitzauslastung zeigt an, wie viele deiner Stühle zu einem bestimmten Zeitpunkt besetzt sind. Der Unterschied zwischen Spitzen- und Schwachzeiten kann enorm sein...
Was ist GOP oder Gross Operating Profit in der Gastronomie?
GOP (Gross Operating Profit) ist dein Gewinn vor Zinsen, Abschreibungen und Steuern - die beste Kennzahl, um zu sehen, ob dein Restaurant operativ profitabel lä...
Was ist der Unterschied zwischen Bruttomarge und Nettomarge?
Bruttomarge und Nettomarge sind beide Gewinnmargen, aber sie messen unterschiedliche Dinge. Bruttomarge zeigt nur deinen Umsatz minus direkte Kosten (wie Zutate...
Wie berechne ich das Umsatzwachstum pro Quartal als...
Umsatzwachstum pro Quartal ist eine der wichtigsten Kennzahlen für dein Restaurant. Viele Unternehmer schauen nur auf den absoluten Umsatz, aber prozentales Wac...
Wie berechne ich den Verkaufswert meines Restaurants auf...
Den Verkaufswert deines Restaurants zu berechnen ist entscheidend beim Verkauf, bei der Finanzierung oder beim Anziehen von Investoren. Die am häufigsten verwen...
Wie berechne ich, welche drei KPIs den größten Einfluss...
Drei KPIs bestimmen 80% deines Nettogewinns: Lebensmittelkostenquote, durchschnittlicher Rechnungswert und Anzahl der Couverts pro Tag. Viele Restaurantbesitzer...
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