Von Preis ohne MwSt. zu Preis mit MwSt. umrechnen ist essentiell für deine Speisekarte. Viele Unternehmer machen hier Fehler, wodurch ihre Preise nicht stimmen. In diesem Artikel lernst du die genaue Formel und vermeidest teure Rechenfehler.
Die Grundformel
Um von ohne MwSt. zu mit MwSt. umzurechnen, multiplizierst du mit dem MwSt.-Faktor:
Preis inkl. MwSt. = Preis exkl. MwSt. × (1 + MwSt.%)
Für die Gastronomie sind die wichtigsten MwSt.-Sätze:
- Essen im Restaurant: 7%
- Abholen und Lieferung: 7%
- Alkoholische Getränke: 19%
- Alkoholfreie Getränke im Restaurant: 7%
💡 Beispiel bei 7% MwSt.:
Du hast eine Kostpreis von €8,50 und möchtest 30% Lebensmittelkosten.
- Mindestpreis exkl. MwSt.: €8,50 / 0,30 = €28,33
- Preis inkl. 7% MwSt.: €28,33 × 1,07 = €30,31
Speisekartpreis: €30,30 (gerundet)
MwSt.-Faktoren merken
Du musst nicht jedes Mal neu rechnen. Merke dir diese Faktoren:
- 7% MwSt.: × 1,07
- 19% MwSt.: × 1,19
💡 Beispiel bei 19% MwSt.:
Eine Flasche Wein kostet dich €8,00 und du möchtest diese für €20,00 exkl. MwSt. verkaufen.
- Preis exkl. MwSt.: €20,00
- Preis inkl. 19% MwSt.: €20,00 × 1,19 = €23,80
Speisekartpreis: €23,80
Praktische Anwendung in deiner Küche
Diese Berechnung verwendest du vor allem bei:
- Neue Gerichte preisen
- Preisanpassungen nach Kostensteigerungen
- Überprüfen, ob deine gewünschten Lebensmittelkosten stimmen
- Vergleich mit Konkurrenten
⚠️ Achtung:
Überprüfe immer, welcher MwSt.-Satz gilt. Abholen hat 7% MwSt., aber wenn du auch alkoholische Getränke verkaufst, gelten dort andere Sätze.
Von Lebensmittelkosten zu Speisekartpreis
Die vollständige Berechnung von Kostpreis zu Speisekartpreis funktioniert so:
💡 Vollständiges Beispiel:
Pasta Carbonara mit Ingredienzikosten von €7,20 und gewünschten Lebensmittelkosten von 28%.
- Schritt 1: €7,20 / 0,28 = €25,71 exkl. MwSt.
- Schritt 2: €25,71 × 1,07 = €27,51 inkl. MwSt.
- Schritt 3: Runden auf €27,50
Endergebnis: €27,50 auf deiner Speisekarte
Kontrolle: von inkl. zurück zu exkl.
Überprüfe deine Berechnung immer durch Rückrechnung:
Preis exkl. MwSt. = Preis inkl. MwSt. / (1 + MwSt.%)
Bei 7% MwSt.: €27,50 / 1,07 = €25,70 exkl. MwSt.
Lebensmittelkosten-Check: €7,20 / €25,70 = 28,0% ✓
Wie rechnest du von exklusiv zu inklusive MwSt. um?
Bestimme den richtigen MwSt.-Satz
Für Essen in Restaurants ist dies 7%, für alkoholische Getränke 19%. Überprüfe dies immer zuerst, denn es macht einen großen Unterschied in deinem Endpreis.
Berechne mit dem MwSt.-Faktor
Multipliziere deinen Preis ohne MwSt. mit dem richtigen Faktor: 1,07 für 7% MwSt. oder 1,19 für 19% MwSt. Dies gibt dir direkt den Preis mit MwSt.
Runde auf einen praktischen Preis
Das Ergebnis rundest du normalerweise auf einen schönen Preis für deine Speisekarte. Denke an €27,50 statt €27,51. Überprüfe danach, ob deine Lebensmittelkosten noch stimmen.
✨ Pro tip
Speichere die MwSt.-Faktoren in deinem Telefon: 1,07 für Essen und 1,19 für Alkohol. Dann musst du nie wieder rechnen und machst keine Fehler.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Muss ich immer mit 7% MwSt. für Essen rechnen?
Ja, für Essen, das du in deinem Restaurant servierst, gilt 7% MwSt. Auch für Abholen und Lieferung. Nur bei alkoholischen Getränken sind es 19%.
Was ist, wenn mein Ergebnis ein seltsamer Preis wie €27,51 ist?
Runde auf einen praktischen Preis wie €27,50 oder €28,00. Überprüfe danach, ob deine Lebensmittelkosten noch in deinem gewünschten Prozentsatz liegen.
Wie überprüfe ich, ob meine Berechnung stimmt?
Rechne zurück: Teile deinen Endpreis durch 1,07 (bei 7% MwSt.). Dann erhältst du wieder deinen ursprünglichen Preis ohne MwSt.
Warum nicht einfach 7% zu meinem Preis addieren?
Das gibt ein falsches Ergebnis. €25,00 + 7% = €26,75, aber €25,00 × 1,07 = €26,75. Es sieht gleich aus, aber bei anderen Beträgen stimmt es nicht.
Gilt dies auch für Catering und Events?
Ja, auch Catering fällt unter 7% MwSt. für Essen. Beachte aber, dass alkoholische Getränke immer 19% MwSt. haben, auch bei Catering.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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