Wie verbuche ich Zuckersirup oder selbstgemachte Basis-Zutat in meinen Cocktail-Kosten?
Selbstgemachte Sirupe und Basis-Zutaten sind oft die günstigste Möglichkeit, um einzigartige Cocktails herzustellen, aber viele Bars vergessen, diese Kosten in...
Wie verarbeite ich Eis in den Kosten eines Cocktails oder Longdrinks?
Eis scheint kostenlos zu sein, hat aber Auswirkungen auf deine Cocktail-Marge. Viele Barkeeper vergessen, Eis in die Kostenkalkulation einzubeziehen, wodurch di...
Wie berechne ich Garnitur und Dekoration in den Kosten eines Cocktails?
Garnitur und Dekoration wirken klein, können aber deine Cocktail-Margen erheblich beeinflussen. Eine Zitronenscheibe kostet vielleicht nur 15 Cent, aber bei 100...
Wie berechne ich die Auswirkungen einer Preiserhöhung von Wodka auf meine Cocktailkarte?
Eine Preiserhöhung von Wodka wirkt sich direkt auf deine Cocktail-Margen aus. Viele Barbesitzer passen ihre Preise nicht an und verlieren unbemerkt Geld. In die...
Wie berechne ich die Auswirkung einer teureren Tonic-Sorte auf meine Cocktail-Marge?
Eine teurere Tonic kann deine Cocktail-Marge erheblich beeinflussen. Viele Barmanager upgraden auf Premium-Tonic, ohne durchzurechnen, was das kostet. In diesem...
Wie berechne ich, ob es rentabel ist, eine teurere Gin-Marke zu verwenden?
Ein Premium-Gin kann deine Cocktails abheben, kostet aber auch mehr. Viele Barmanager fragen sich, ob Gäste bereit sind, extra für Top-Marken zu zahlen. In dies...
Was ist der Unterschied in der Marge zwischen einer Hausmarke und einer Premium-Marke Cocktail?
Die Marge auf Cocktails variiert enorm zwischen Hausmarken und Premium-Marken. Premium-Spirituosen können deine Pour Cost verdoppeln, bieten aber auch Chancen f...
Wie berechne ich gestohlene oder nicht gescannte Flaschen in meine Kalkulation ein?
Diebstahl und vergessene Scans von Flaschen sind eine versteckte Kostenposition, die deine Gewinnmarge belastet. Viele Barmanager bemerken, dass ihr Bestand nic...
Wie verarbeite ich Retouren oder Verderb von Weinflaschen in meinen Getränkekosten?
Retouren und Verderb von Wein kosten dich Geld, das du bereits ausgegeben hast. Viele Barkeeper vergessen, dies in ihre Getränkekosten einzurechnen, wodurch ihr...
Wie berechne ich den Verlust durch Schaum bei Fassbier?
Schaum bei Fassbier kostet dich täglich Geld, ohne dass du es merkst. Ein gut gezapftes Bier hat 2-3 cm Schaum, aber zu viel Schaum bedeutet, dass du weniger Bi...
Wie berücksichtige ich Schwund bei Fassbier in meinen Kosten?
Schwund bei Fassbier kann deine Pour Cost erheblich erhöhen. Ein übervolles Glas, Schaum, der wegläuft, oder eine Zapfanlage, die nachläuft - es scheint wenig z...
Wie verarbeite ich Kostproben oder Testportionen von Barkeepern in meinen Getränkekosten?
Kostproben und Testportionen sind Teil deiner Getränkekosten, aber viele Barkeeper und Besitzer vergessen, diese einzurechnen. Ein Cocktail, den dein Barkeeper...
Wie berücksichtige ich kostenlose Getränke für Personal in meiner Getränkekostenberechnung?
Kostenlose Getränke für Personal kosten Geld, auch wenn du sie nicht an Gäste weitergibst. Viele Gastronomen vergessen diese Kosten in ihrer Getränkekostenberec...
Welche Auswirkungen hat eine zusätzliche 5 ml Überschenkung pro Getränk auf meinen monatlichen Umsatz?
Eine zusätzliche 5 ml pro Getränk scheint wenig zu sein, kann dir aber hunderte Euro pro Monat kosten. Viele Barkeeper schenken zu großzügig ein, ohne dass du e...
Wie reduziere ich Überausschank ohne meine Gäste zu enttäuschen?
Überausschank kostet dich durchschnittlich 15-25% extra an Getränkekosten. Ein Bier, das du für €3,50 verkaufst, kostet dich dann plötzlich €4,20 im Einkauf. Di...
Wie berechne ich den finanziellen Verlust durch Überausschank des Barpersonals?
Überausschank durch Barpersonel kostet dich durchschnittlich 3-8% deines Getränkeumsatzes. Eine Cocktailbar mit €200.000 Getränkeumsatz verliert so €6.000-€16.0...
Was ist Überausschank und wie viel kostet mich das pro Monat?
Überausschank ist die Differenz zwischen dem, was du ausschenkst, und dem, was du laut Rezeptur ausschenken solltest. Ein paar Milliliter extra pro Getränk sche...
Wie erkenne ich, welche Getränke zu wenig Gewinn bringen?
Die Getränkemarge ist entscheidend für deinen Gewinn, wird aber oft übersehen. Viele Bars und Restaurants konzentrieren sich auf Lebensmittelkosten, während ihr...
Wie sehe ich, welche Getränke die beste Marge bringen?
Die Rentabilität deiner Getränke kann enorm unterschiedlich sein. Ein Bier vom Zapfhahn hat oft eine Pour Cost von 20%, während ein Cocktail mit Premium Spirits...
Wie vergleiche ich die Pour Cost verschiedener Getränkekategorien?
Pour Cost zwischen Getränkekategorien vergleichen hilft dir zu entdecken, wo dein Gewinn entweicht. Ein Bier mit 15% Pour Cost sieht gut aus, aber wenn deine Co...
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