Les partenariats avec des influenceurs peuvent coûter de l'argent à votre restaurant au lieu d'en rapporter. De la nourriture gratuite en échange de posts semble attrayant, mais beaucoup d'entrepreneurs oublient de calculer les coûts réels. Dans cet article, vous apprendrez étape par étape comment calculer si un partenariat avec un influenceur est financièrement rentable.
Les coûts cachés des partenariats avec des influenceurs
Un influenceur commande pour €80 de nourriture et de boissons. En échange, il poste des photos à ses 50 000 followers. Cela semble une bonne affaire, non ? Pas toujours.
💡 Exemple :
L'influenceur commande :
- 2x plat principal à €28 : €56
- 1x entrée : €14
- 2x boissons : €10
Prix total du menu : €80
Mais quel est le coût réel pour vous ? Pas €80, mais votre food cost. Si votre food cost moyen est de 30%, cela vous coûte €24 en ingrédients. Plus les coûts supplémentaires comme le service, la vaisselle et l'énergie.
Ce que le marketing d'influenceur coûte réellement
Comptabilisez tous les coûts que vous engagez :
- Food cost : 28-35% du prix du menu
- Coût des boissons : 20-25% du prix des boissons
- Service supplémentaire : les influenceurs prennent souvent plus de temps
- Temps de photos : tables occupées plus longtemps = moins de chiffre d'affaires
- Chiffre d'affaires manqué : cette table aurait pu accueillir des clients payants
⚠️ Attention :
Beaucoup d'entrepreneurs ne comptent que les coûts des ingrédients et oublient le chiffre d'affaires manqué de cette table. Un soir chargé, cela peut coûter €50-100 supplémentaires.
Calculez le retour sur investissement (ROI)
Un bon partenariat avec un influenceur doit rapporter plus qu'il ne coûte. Utilisez cette formule :
ROI = (Chiffre d'affaires supplémentaire grâce au partenariat - Coûts du partenariat) / Coûts du partenariat × 100
💡 Exemple de calcul :
Coûts du partenariat :
- Food cost : €24
- Temps de service supplémentaire : €8
- Chiffre d'affaires manqué de la table (2 heures) : €40
Coûts totaux : €72
Si les posts apportent 5 nouveaux clients qui dépensent chacun €35 = €175 de chiffre d'affaires supplémentaire
ROI : (€175 - €72) / €72 × 100 = 143%
Mesurez les résultats des posts d'influenceurs
Sans mesure, vous ne saurez pas si cela fonctionne. Suivez ces chiffres :
- Nouveaux followers : combien de personnes vous suivent après le post ?
- Visiteurs du site web : augmentation le jour du post
- Réservations : les clients mentionnent-ils l'influenceur lors de la réservation ?
- Chiffre d'affaires : comparez la semaine après le post avec la même semaine l'année précédente
Un bon post d'influenceur doit produire des résultats mesurables dans les 2 semaines. Vous ne voyez pas d'augmentation ? Ce n'était pas un bon investissement.
💡 Conseil pratique :
Donnez aux influenceurs un code de réduction spécial. Vous verrez ainsi exactement combien de chiffre d'affaires leur post a généré. Par exemple : « Utilisez le code FOODIE10 pour 10% de réduction ».
Quand les partenariats avec des influenceurs sont rentables
Tous les partenariats avec des influenceurs ne sont pas mauvais. Ils peuvent être rentables si :
- Vous venez d'ouvrir et avez besoin de notoriété
- L'influenceur correspond parfaitement à votre groupe cible
- Vous pouvez bien mesurer les résultats
- Vous n'êtes pas complet (donc pas de chiffre d'affaires manqué)
- L'influenceur a une base locale et active
Évitez les influenceurs avec des followers achetés, sans connexion locale, ou qui veulent seulement manger gratuitement sans créer de vrai contenu.
Comment calculer le ROI d'un partenariat avec un influenceur ?
Calculez vos coûts réels
Additionnez : food cost de la nourriture (30% du prix du menu), temps de service supplémentaire (€10-15), et chiffre d'affaires manqué si la table avait pu être occupée (€20-50 par heure).
Fixez des objectifs mesurables
Déterminez à l'avance ce que le partenariat doit apporter : X nouveaux followers, X visiteurs du site web, ou X nouveaux clients dans les 2 semaines. Donnez à l'influenceur un code de réduction unique pour suivre les résultats.
Mesurez et calculez le ROI
Après 2 semaines, comptabilisez le chiffre d'affaires supplémentaire que vous pouvez lier au post de l'influenceur. Utilisez la formule : (Chiffre d'affaires supplémentaire - Coûts totaux) / Coûts totaux × 100. Un ROI supérieur à 100% est bon.
✨ Pro tip
Commencez petit avec des micro-influenceurs de votre région. Leurs followers sont locaux et sont plus susceptibles de vous visiter que les followers de grands influenceurs de toute la France.
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Questions fréquentes
Combien de followers un influenceur doit-il avoir pour être intéressant ?
Le nombre de followers est moins important que l'engagement. Un influenceur local avec 5 000 followers actifs peut rapporter plus que quelqu'un avec 50 000 followers passifs. Regardez les likes, les commentaires et si les followers viennent de votre région.
Dois-je toujours donner de la nourriture gratuite aux influenceurs ?
Non, vous pouvez aussi offrir une réduction (par exemple 50% de réduction) au lieu de la gratuité. Vous conservez ainsi vos revenus et testez s'ils sont prêts à investir dans votre restaurant. Les vrais fans sont heureux de payer leur part.
Comment éviter que les influenceurs ne viennent que pour manger gratuitement ?
Établissez des accords clairs à l'avance : minimum X posts, dans les X jours, avec des hashtags et mentions spécifiques. Demandez un plan de contenu à l'avance. Les vrais influenceurs n'ont pas de problème avec des attentes claires.
Quand un partenariat avec un influenceur est-il trop cher ?
Si les coûts totaux (nourriture + chiffre d'affaires manqué + temps) dépassent €100 et que vous ne voyez pas de résultats mesurables dans les 2 semaines. Ou si l'influenceur « coûte » plus de 30% de votre chiffre d'affaires quotidien sans résultats prouvés.
Puis-je combiner le marketing d'influenceur avec le marketing normal ?
Oui, cela fonctionne souvent mieux. Utilisez le contenu de l'influenceur aussi sur vos propres réseaux sociaux, votre site web et vos publicités. Vous tirez ainsi plus de valeur du même investissement et augmentez votre portée.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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