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Comment calculer la marge sur une bouteille de magnum...
La marge sur le vin dépend de ton prix d'achat et de ton prix de vente, mais les magnums ont souvent une structure de coûts différente des bouteilles ordinaires...
Comment calculer l'impact financier d'une modification...
Une modification de ta carte des boissons peut influencer considérablement ton chiffre d'affaires mensuel. De nouveaux prix, d'autres marques ou un assortiment...
Comment calculer le chiffre d'affaires minimum en...
Beaucoup de personnel de bar coûte cher, mais quel chiffre d'affaires en boissons faut-il pour couvrir ces coûts ? La plupart des propriétaires de bar ne savent...
Comment calculer si un cocktail de saison est...
Un cocktail de saison peut être une mine d'or pour ton bar, mais seulement si la marge bénéficiaire est correcte. Beaucoup de bars font l'erreur de ne regarder...
Quelle est une marge saine sur une bouteille de vin que...
La marge sur le vin détermine en grande partie la rentabilité de ton bar ou restaurant. Beaucoup d'entrepreneurs appliquent des règles empiriques, mais ne saven...
Comment calculer la marge sur un concept de brunch...
Le brunch illimité combine la nourriture avec des boissons illimitées pour un prix fixe. Cela semble lucratif, mais beaucoup d'entrepreneurs se trompent dans le...
Comment calculer si une promotion happy hour me rapporte...
Le happy hour semble toujours déficitaire parce que tu pratiques des prix plus bas. Mais s'il génère plus de volume et répartit tes coûts fixes sur plus de vent...
Comment traiter les retours ou la détérioration des...
Les retours et la détérioration du vin te coûtent de l'argent que tu as déjà dépensé. Beaucoup de barmen oublient de les compter dans leurs coûts de boisson, ce...
Comment intégrer les boissons gratuites du personnel...
Les boissons gratuites pour le personnel coûtent de l'argent, même si tu ne les facturas pas. De nombreux restaurateurs oublient d'inclure ces coûts dans leur b...
Quelle est la différence entre la marge brute et le pour...
La marge brute et le pour cost sont tous deux des chiffres importants pour ton bar, mais ils mesurent différents aspects de ta rentabilité. La marge brute regar...
Comment comptabiliser le sirop de sucre ou les...
Les sirops faits maison et les ingrédients de base sont souvent le moyen le moins cher de créer des cocktails uniques, mais beaucoup de bars oublient d'inclure...
Comment intégrer la garniture et la décoration dans le...
La garniture et la décoration semblent insignifiantes, mais peuvent fortement affecter tes marges de cocktail. Une tranche de citron coûte peut-être 15 centimes...
Comment intégrer la casse de verres dans mes coûts de...
La casse de verres te coûte plus cher que tu ne le penses. Un verre de vin qui tombe ne coûte pas seulement le verre (€2-4), mais aussi la boisson qu'il contena...
Comment calculer le rendement d'un fût de bière par...
Un fût de bière semble moins cher que les bouteilles, mais est-ce vraiment le cas ? Avec les frais de tirage, le rinçage et les pertes, la différence peut être...
Comment calculer le chiffre d'affaires en boissons dont...
Couvrir tes frais de bar avec le chiffre d'affaires en boissons signifie que tu sais exactement combien de verres tu dois vendre pour atteindre l'équilibre. Bea...
Comment calculer le coût de revient d'un sirop maison...
Les sirops maison sont populaires dans les cocktails, mais de nombreux responsables de bar ne savent pas ce qu'ils coûtent vraiment. Sans un calcul de coût corr...
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Les marges de cocktails déterminent si ton bar est rentable. Beaucoup de propriétaires de bars sous-estiment leur coût de versement, ce qui les fait perdre de l...
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