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Le prix de revient de la bière à la pression semble simple : achat par hectolitre divisé par le nombre de verres. Mais tu oublies le fût, le CO2, la réfrigérati...
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Un cocktail de saison peut être une mine d'or pour ton bar, mais seulement si la marge bénéficiaire est correcte. Beaucoup de bars font l'erreur de ne regarder...
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La marge sur le vin détermine en grande partie la rentabilité de ton bar ou restaurant. Beaucoup d'entrepreneurs appliquent des règles empiriques, mais ne saven...
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Le brunch illimité combine la nourriture avec des boissons illimitées pour un prix fixe. Cela semble lucratif, mais beaucoup d'entrepreneurs se trompent dans le...
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Les boissons gratuites pour le personnel coûtent de l'argent, même si tu ne les facturas pas. De nombreux restaurateurs oublient d'inclure ces coûts dans leur b...
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Les retours et la détérioration du vin te coûtent de l'argent que tu as déjà dépensé. Beaucoup de barmen oublient de les compter dans leurs coûts de boisson, ce...
Comment calculer si une promotion happy hour me rapporte...
Le happy hour semble toujours déficitaire parce que tu pratiques des prix plus bas. Mais s'il génère plus de volume et répartit tes coûts fixes sur plus de vent...
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La marge brute et le pour cost sont tous deux des chiffres importants pour ton bar, mais ils mesurent différents aspects de ta rentabilité. La marge brute regar...
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Comment intégrer la casse de verres dans mes coûts de...
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Comment calculer le coût de revient d'un sirop maison...
Les sirops maison sont populaires dans les cocktails, mais de nombreux responsables de bar ne savent pas ce qu'ils coûtent vraiment. Sans un calcul de coût corr...
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Couvrir tes frais de bar avec le chiffre d'affaires en boissons signifie que tu sais exactement combien de verres tu dois vendre pour atteindre l'équilibre. Bea...
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Les marges de cocktails déterminent si ton bar est rentable. Beaucoup de propriétaires de bars sous-estiment leur coût de versement, ce qui les fait perdre de l...
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