Wann ist meine Marge auf einem Gericht zu niedrig?
Deine Marge bestimmt, ob du an jedem Gericht Geld verdienst oder verlierst. Viele Restaurantbesitzer wissen nicht, wann ihre Marge zu niedrig ist, wodurch sie u...
Wie stelle ich ein Foodcost-Ziel pro Restaurantkategorie...
Verschiedene Arten von Restaurants benötigen unterschiedliche Foodcost-Ziele. Eine Pizzeria kann mit 25% Foodcost gut laufen, während ein Fine-Dining-Restaurant...
Welches Risiko entsteht, wenn du deine Selbstkosten...
Selbstkosten sind die Grundlage deines Gewinns. Wenn du nicht weißt, was jedes Gericht kostet, fährst du blind und verlierst unbewusst Geld. In diesem Artikel e...
Wie lese ich als Gastronomiebetreiber eine Gewinn- und...
Eine Gewinn- und Verlustrechnung zeigt, ob dein Restaurant Gewinn oder Verlust macht. Viele Gastronomiebetreiber erhalten diese von ihrem Buchhalter, verstehen...
Wie stelle ich sicher, dass meine Preise mit höheren...
Lieferanten erhöhen regelmäßig ihre Preise, aber viele Restaurantbesitzer passen ihre Speisekarte nicht an. Dadurch schrumpft deine Marge unmerklich und du verd...
Wie beginne ich damit, meine komplette Speisekarte zu...
Deine Speisekarte zu analysieren ist die Grundlage für Kontrolle über deinen Gewinn. Viele Restaurantbesitzer wissen zwar, was ihre Gerichte einbringen, haben a...
Wie gehe ich mit kostenlosem Wasser oder Brot in meinen...
Kostenloses Wasser und Brot scheinen kostenlos zu sein, haben aber Auswirkungen auf deine Margen. Viele Restaurantbetreiber rechnen diese Kosten nicht in ihre P...
Wie kann ich kleine Preiserhöhungen durchführen und...
Kleine Preiserhöhungen sind notwendig, um deine Marge gegen steigende Kosten zu schützen. Viele Restaurantbetreiber verschieben dies, weil sie Angst haben, Kund...
Wie kann ich meine Speisekarte basierend auf Margen...
Deine Speisekarte ist nicht nur eine Liste von Gerichten - sie ist dein Gewinnplan. Viele Restaurantbesitzer setzen Preise nach Gefühl, wodurch profitable Geric...
Wie stelle ich eine Portionsnorm für meine gesamte...
Portionsnormen sorgen für konsistente Kosten und Qualität auf deiner Speisekarte. Ohne feste Normen variiert jede Portion, wodurch deine Lebensmittelkosten unvo...
Wie kann ich die Zahlen nutzen, wenn ich in einen Umbau...
Ein Umbau kann dein Restaurant auf die nächste Stufe heben, kostet aber oft zehntausende Euro. Deine Zahlen zeigen dir, ob du das bezahlen kannst, ohne deinen C...
Wie kann ich die Zahlen in Gesprächen mit meinem...
Deine Lebensmittelkosten und Margen zu berechnen ist das eine. Sie im Gespräch mit deinem Buchhalter zu nutzen, ist etwas anderes. Viele Restaurantbesitzer habe...
Woher weiß ich, ob ich bereit bin, eine zweite Filiale...
Eine zweite Filiale zu eröffnen kann deinen Umsatz verdoppeln, aber auch deine Probleme. Viele Unternehmer springen zu früh, wodurch beide Filialen in Schwierig...
Was ist ein gesunder Bruttogewinn pro Jahr für mein...
Bruttogewinn ist der Betrag, der übrig bleibt, nachdem du alle direkten Betriebskosten (Einkauf, Personal, Miete) von deinem Umsatz abgezogen hast. Für Gastrono...
Wie verbinde ich meine Einkäufe mit meinem Umsatz in Zahlen?
Einkäufe und Umsatz verbinden gibt dir Einblick in deine Rentabilität. Viele Unternehmer kaufen nach Gefühl ein und wissen nicht, ob ihr Umsatz die Kosten deckt...
Wie verknüpfe ich meine Margen mit meiner Miete und...
Deine Margen bestimmen, ob dein Betrieb überlebt. Viele Restaurantbetreiber schauen nur auf die Lebensmittelkosten, vergessen aber, dass du auch Miete und Perso...
Woher weiß ich, ob ich bei meinen Bestsellern genug...
Deine Bestseller sind deine Goldgrube. Das sind die Gerichte, die am häufigsten über den Tresen gehen. Aber viel verkaufen bedeutet nicht automatisch viel verdi...
Wie erkenne ich, welche Gerichte ich besser streichen kann?
Einige Gerichte kosten dich mehr, als sie einbringen. Sie wirken beliebt, aber fressen still und leise deinen Gewinn auf. Durch eine systematische Analyse deine...
Was ist der Vorteil einer einfachen Rechensystematik in...
Eine einfache Rechensystematik in der Küche gibt dir mehr Kontrolle über deine Kosten und Gewinne. Viele Restaurantbesitzer arbeiten mit Schätzungen und Bauchge...
Wann sind meine Lebensmittelkosten zu hoch?
Deine Lebensmittelkosten bestimmen, ob du bei jedem Gericht Gewinn machst oder Verlust. Viele Restaurantbesitzer wissen nicht, was normale Lebensmittelkosten si...
🔥 Meistgelesen in dieser Kategorie
Die meistgelesenen Artikel in Grundwissen und Formeln
Verwandte Kategorien
Entdecken Sie mehr zu verwandten Themen