Wie berechne ich die Kosten für Mise en Place, die in...
Mise en Place wie Saucen, Butter, Öl und Gewürze werden in mehreren Gerichten verwendet, aber wie verteilst du diese Kosten fair? Viele Küchen schätzen dies, wo...
Wie erkenne ich rote Flaggen in meinen Zahlen als...
Viele Restaurantbesitzer haben das Gefühl, dass etwas mit ihren Zahlen nicht stimmt, aber wissen nicht, wo sie schauen sollen. Rote Flaggen in deinen Finanzen s...
Wie bestimme ich den Preis eines Gerichts mit...
Tagespreis-Produkte wie frischer Fisch machen die Preisgestaltung schwierig. An einem Tag zahlst du €18 pro Kilo, am nächsten €25. Viele Restaurantbetreiber sch...
Wie bestimme ich den Preis eines neuen vegetarischen...
Die Preisbestimmung für ein neues vegetarisches Gericht ist entscheidend für deinen Gewinn. Viele Gastronomen schätzen dies, wodurch sie unbewusst Geld verliere...
Wie erkenne ich meine Bestseller in den Zahlen?
Bestseller sind deine meistverkauften Gerichte, die viel Umsatz generieren. Viele Restaurantbesitzer wissen, was gut läuft, aber ihnen fehlen die genauen Zahlen...
Wie berechne ich, ob ein günstigeres Zutat meine Marge...
Eine günstigere Zutat scheint immer besser für deine Marge zu sein, aber das stimmt nicht immer. Manchmal zahlst du weniger pro Kilo, bekommst aber auch weniger...
Was ist der Unterschied zwischen Einkaufspreis und...
Einkaufspreis und Selbstkosten sind zwei verschiedene Dinge. Viele Gastronomen verwenden diese Begriffe durcheinander, wodurch sie ihre Margen falsch einschätze...
Wie verarbeite ich Garverlust in meinen Kosten?
Garverlust erhöht deine Kosten, weil du weniger Produkt behältst als du einkaufst. Viele Gastronomen vergessen dies einzurechnen, wodurch ihre tatsächlichen Kos...
Wie beginne ich damit, meine Speisekarte anhand von...
Eine umfangreiche Speisekarte wirkt attraktiv, kann aber deinen Gewinn ruinieren. Viele Gerichte bedeuten oft: viele Zutaten, komplexe Beschaffung und unklar de...
Wie beginne ich damit, meine Lebensmittelkosten jeden...
Lebensmittelkosten verfolgen ist die Grundlage für rentables Arbeiten in der Gastronomie. Viele Restaurantbesitzer wissen nicht, wie viel ihre Gerichte wirklich...
Wie kann ich meine Küche einfacher gestalten, ohne...
Eine einfache Küche läuft effizienter und kostet weniger Zeit. Viele Restaurantbesitzer machen ihre Küche unnötig komplex mit zu vielen Gerichten, komplizierten...
Wie überprüfe ich, ob meine Küche finanziell besser...
Wenn deine Küche im letzten Jahr rentabel war, möchtest du das in diesem Jahr nicht verschlechtern. Aber wie überprüfst du, ob du finanziell vorwärts oder rückw...
Woher weiß ich, ob meine Mittagsgerichte finanziell gut...
Mittagsgerichte haben oft niedrigere Margen als Abendessen, aber das muss kein Problem sein. Viele Unternehmer machen den Fehler, Mittag mit denselben Maßstäben...
Wie berechne ich die Kostpreis, wenn meine Portionsgröße...
Variable Portionsgröße macht die Kostprisberechnung komplex. Viele Restaurants servieren heute 200 Gramm Rindfleisch, morgen 250 Gramm, ohne dass jemand verfolg...
Welches Risiko besteht, wenn ich meine Menüpreise nach...
Menüpreise nach Gefühl festzulegen ist eine der schnellsten Wege, um Geld zu verlieren, ohne es zu bemerken. Viele Restaurantbetreiber schätzen ihre Preise, übe...
Wie berechne ich die Marge bei Liefermahlzeiten?
Liefermahlzeiten haben andere Kostenstrukturen als Restaurant-Dining. Du hast es mit Verpackungskosten, Lieferkosten und oft niedrigeren Preisen zu tun. Dadurch...
Wie bestimme ich einen realistischen Abfallprozentsatz...
Abfall in der Küche ist unvermeidlich, aber wie viel ist normal? Die Bestimmung eines realistischen Abfallprozentsatzes hilft dir, deine Selbstkosten korrekt zu...
Wie oft sollte ich meine Menüpreise basierend auf Margen...
Deine Menüpreise bestimmen deinen Gewinn, aber wann solltest du sie anpassen? Viele Restaurantbetreiber warten zu lange und verlieren monatelang Geld, ohne es z...
Was ist eine normale Foodcost für ein Café mit kleinen...
Die Foodcost für Café-Gerichte liegt normalerweise zwischen 20% und 35%, je nachdem was du servierst. Viele Café-Besitzer schätzen dies, wodurch sie unbewusst G...
Wann ist meine Marge auf einem Gericht zu niedrig?
Deine Marge bestimmt, ob du an jedem Gericht Geld verdienst oder verlierst. Viele Restaurantbesitzer wissen nicht, wann ihre Marge zu niedrig ist, wodurch sie u...
🔥 Meistgelesen in dieser Kategorie
Die meistgelesenen Artikel in Grundwissen und Formeln
Verwandte Kategorien
Entdecken Sie mehr zu verwandten Themen