Was ist der Unterschied zwischen fixen und variablen...
Arbeitskosten sind die größte Kostenposition in den meisten Restaurants und bestehen aus fixen und variablen Teilen. Viele Gastronomiebetreiber wissen nicht gen...
Was ist Prime Cost und wie berechne ich sie für mein...
Prime Cost ist die Summe deiner Lebensmittelkosten und Personalkosten - die zwei größten Kostenpositionen jedes Gastronomibetriebs. Es ist die wichtigste Kennza...
Wie berechne ich die Lagerkosten pro Zutat als...
Lagerkosten sind eine versteckte Kostenposition, die viele Restaurantbetreiber vergessen einzurechnen. Du zahlst nicht nur den Einkaufspreis für Zutaten, sonder...
Welche Fixkosten muss ich für mein erstes Jahr als...
Fixkosten sind die Ausgaben, die du jeden Monat hast, unabhängig davon, wie viele Gäste du empfängst. Viele angehende Restaurantunternehmer unterschätzen diese...
Wie nutze ich Arbeitsproduktivität als KPI neben dem...
Arbeitsproduktivität misst, wie viel Umsatz dein Team pro Stunde generiert. Das gibt dir viel mehr Einblick als nur dein Arbeitskostenanteil. Du siehst nicht nu...
Wie berechne ich die Arbeitskosten von Teilzeit- versus...
Arbeitskosten für Teilzeit- und Vollzeitbeschäftigte berechnen scheint komplex, aber die Grundlage ist einfach: Wie viel zahlst du pro Arbeitsstunde? Der Unters...
Wie berechne ich mein theoretisches versus tatsächliches...
Lagerbestände kosten dich Geld, ohne dass du es merkst. Der Unterschied zwischen dem, was du haben solltest (theoretisch) und dem, was tatsächlich in deiner Küh...
Wie stelle ich ein minimales Marketing- und...
Ein gutes Marketingbudget sorgt dafür, dass Menschen dein Restaurant kennen und besuchen. Viele angehende Restaurantbetreiber wissen nicht, wie viel sie für Mar...
Wie finanziere ich den Start eines Restaurants mit...
Ein Restaurant zu starten kostet oft zwischen €50.000 und €200.000, je nach Größe und Konzept. Die Wahl zwischen Eigenkapital und Fremdfinanzierung bestimmt dei...
Was ist ein gesundes Lohnkostenpercentage für ein...
Lohnkosten sind die größte Kostenposition nach dem Einkauf in der Gastronomie. Viele Restaurantbesitzer wissen nicht, welcher Prozentsatz gesund ist und verlier...
Wie verarbeite ich externe Beratungskosten in meiner...
Externe Beratungskosten für dein Restaurant können sich schnell summieren, aber wie buchst du sie korrekt in deine Gewinn- und Verlustrechnung ein? Viele Restau...
Wie berechne ich die Fixkosten als Prozentsatz meines...
Fixkosten sind Kosten, die du jeden Monat zahlen musst, unabhängig davon, wie viel du verkaufst. Viele Gastronomiebetreiber wissen, was sie ausgeben, aber nicht...
Wie berechne ich den durchschnittlichen Tagesumsatz, den...
Dein Break-Even-Punkt bestimmt, wie viel Umsatz du mindestens benötigst, um keinen Verlust zu machen. Viele Restaurantbesitzer kennen diesen Betrag nicht und la...
Wie nutze ich meine monatliche P&L als...
Dein P&L-Bericht ist mehr als ein Überblick über den letzten Monat - er ist deine Roadmap für bessere Entscheidungen. Viele Restaurantbesitzer lesen ihre P&L, n...
Wie nutze ich historische Bestandsdaten, um meine...
Historische Bestandsdaten sind Gold wert für bessere Einkäufe. Viele Restaurantbesitzer kaufen zu viel oder zu wenig ein, weil sie nach Gefühl raten. Durch die...
Wie berechne ich die Auswirkungen einer Mieterhöhung auf...
Eine Mieterhöhung wirkt sich direkt auf deinen Nettogewinn aus. Jeden Euro zusätzliche Miete musst du aus deinem Umsatz wieder verdienen. Viele Restaurantbesitz...
Wie berechne ich die Arbeitskosten für ein Pop-up-Event...
Die Berechnung der Arbeitskosten für Pop-up-Events ist entscheidend für deine Rentabilität. Viele Gastronomen vergessen zusätzliche Kosten wie Fahrtzeit, Auf- u...
Wie berechne ich die Arbeitskosten pro Umsatz-Euro als...
Arbeitskosten pro Umsatz-Euro zeigen dir, wie effizient dein Personal arbeitet. Wenn du €0,35 an Löhnen für jeden Euro Umsatz zahlst, weißt du, dass 35% deiner...
Wie nutze ich Bestandsaufnahmen zur Überprüfung der...
Bestandsaufnahmen sind dein bester Freund, um zu kontrollieren, ob deine Rezeptberechnungen mit der Realität übereinstimmen. Viele Unternehmer rechnen mit theor...
Wie berechne ich die Rendite meiner Investition bei...
Eine Restaurantumgestaltung ist eine große Investition, die dein Gewinnpotenzial für Jahre bestimmen kann. Viele Gastronomen verlassen sich auf ihr Bauchgefühl,...
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