Wie berechne ich meine Prime Cost als Prozentsatz des...
Prime Cost ist die Summe deiner Lebensmittelkosten und Personalkosten - die zwei größten Ausgaben jedes Restaurants. Es ist ein entscheidender KPI, der zeigt, w...
Wie berechne ich die Arbeitskosten für ein Pop-up-Event...
Die Berechnung der Arbeitskosten für Pop-up-Events ist entscheidend für deine Rentabilität. Viele Gastronomen vergessen zusätzliche Kosten wie Fahrtzeit, Auf- u...
Wie berechne ich den durchschnittlichen Tagesumsatz, den...
Dein Break-Even-Punkt bestimmt, wie viel Umsatz du mindestens benötigst, um keinen Verlust zu machen. Viele Restaurantbesitzer kennen diesen Betrag nicht und la...
Wie verbuche ich Personalschulungskosten in meiner...
Personalschulung kostet Zeit und Geld, erhöht aber die Chancen auf besseren Service und weniger Fehler. Viele Restaurantbesitzer rechnen nur mit direkten Schulu...
Wie berechne ich mein theoretisches versus tatsächliches...
Lagerbestände kosten dich Geld, ohne dass du es merkst. Der Unterschied zwischen dem, was du haben solltest (theoretisch) und dem, was tatsächlich in deiner Küh...
Wie berechne ich die optimale Lagergröße für ein...
Die richtige Lagergröße spart Geld und verhindert Verschwendung. Viele Restaurants lagern in ruhigen Zeiten zu viel und in Stoßzeiten zu wenig. In diesem Artike...
Wie berechne ich die Auswirkungen einer Mieterhöhung auf...
Eine Mieterhöhung wirkt sich direkt auf deinen Nettogewinn aus. Jeden Euro zusätzliche Miete musst du aus deinem Umsatz wieder verdienen. Viele Restaurantbesitz...
Was ist ein gesundes Lohnkostenpercentage für ein...
Lohnkosten sind die größte Kostenposition nach dem Einkauf in der Gastronomie. Viele Restaurantbesitzer wissen nicht, welcher Prozentsatz gesund ist und verlier...
Wie berechne ich die Arbeitskosten von Teilzeit- versus...
Arbeitskosten für Teilzeit- und Vollzeitbeschäftigte berechnen scheint komplex, aber die Grundlage ist einfach: Wie viel zahlst du pro Arbeitsstunde? Der Unters...
Wie berechne ich die Lagerkosten pro Zutat als...
Lagerkosten sind eine versteckte Kostenposition, die viele Restaurantbetreiber vergessen einzurechnen. Du zahlst nicht nur den Einkaufspreis für Zutaten, sonder...
Wie finanziere ich den Start eines Restaurants mit...
Ein Restaurant zu starten kostet oft zwischen €50.000 und €200.000, je nach Größe und Konzept. Die Wahl zwischen Eigenkapital und Fremdfinanzierung bestimmt dei...
Wie verarbeite ich Marketingkosten in meiner Restaurant-P&L?
Marketingkosten sind eine Investition in deinen Umsatz, müssen aber richtig in deiner P&L verarbeitet werden. Viele Restaurantbesitzer werfen alle Marketing in...
Wie nutze ich meine Lebensmittelkostenzielstellung als...
Deine Lebensmittelkostenzielstellung ist das Rückgrat deines Geschäftsplans. Sie bestimmt deine Mindestverkaufspreise, deinen Break-Even-Punkt und deine Gewinnp...
Wie stelle ich ein minimales Marketing- und...
Ein gutes Marketingbudget sorgt dafür, dass Menschen dein Restaurant kennen und besuchen. Viele angehende Restaurantbetreiber wissen nicht, wie viel sie für Mar...
Wie berechne ich die Break-Even Prime Cost für mein...
Prime Cost ist die Summe deiner Lebensmittelkosten und Arbeitskosten - die zwei größten Kostenpositionen deines Restaurants. Viele Restaurantbesitzer kennen ihr...
Wie berechne ich die Arbeitskosten pro Gericht für meine...
Arbeitskosten pro Gericht sind eine versteckte Kostenposition, die viele Restaurantbetreiber vergessen einzurechnen. Du kannst zwar deine Zutaten genau berechne...
Wie verarbeite ich die Kosten für Mitarbeiterverpflegung...
Mitarbeiterverpflegung ist eine Arbeitsbedingung, die du anbieten kannst, aber sie kostet Geld. Viele Restaurantbesitzer vergessen, diese Kosten in ihre Arbeits...
Wie berechne ich die Fixkosten als Prozentsatz meines...
Fixkosten sind Kosten, die du jeden Monat zahlen musst, unabhängig davon, wie viel du verkaufst. Viele Gastronomiebetreiber wissen, was sie ausgeben, aber nicht...
Wie nutze ich historische Bestandsdaten, um meine...
Historische Bestandsdaten sind Gold wert für bessere Einkäufe. Viele Restaurantbesitzer kaufen zu viel oder zu wenig ein, weil sie nach Gefühl raten. Durch die...
Wie berechne ich meinen Bruttogewinn in meiner...
Bruttogewinn ist dein Umsatz minus deine direkten Kosten (Lebensmittelkosten und Getränkekosten). Er zeigt dir, wie viel Geld dir bleibt, bevor du Personal, Mie...
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