Welche finanziellen Risiken muss ich als angehender...
Ein Restaurant zu gründen ist finanziell riskant - 70% der neuen Betriebe überleben das erste Jahr nicht. Die meisten Unternehmer unterschätzen die Kosten und ü...
Wie verarbeite ich die Kosten einer Lieferplattform als...
Lieferplattform-Provisionen sind eine direkte Kostenposition, die du in der richtigen Zeile deiner P&L eintragen musst. Viele Unternehmer wissen nicht, ob dies...
Wie nutze ich Branchendurchschnitte, um zu prüfen, ob...
Branchendurchschnitte sind dein Kompass bei der Erstellung eines Geschäftsplans. Viele Gastronomen raten bei Umsatz und Kosten, wodurch ihr Plan auf dem Papier...
Wie berechne ich das Betriebskapital, das ich zum...
Betriebskapital ist das Geld, das du brauchst, um die ersten Monate zu laufen, bevor du Gewinne machst. Viele angehende Restaurantbesitzer unterschätzen dies un...
Wie nutze ich Bestandsdaten kombiniert mit...
Datengestützte Produktionsplanung verhindert Verschwendung und Personalengpässe. Viele Küchen arbeiten nach Gefühl, was zu Über- oder Unterproduktion führt. Ind...
Wie nutze ich meine Lebensmittelkostenzielstellung als...
Deine Lebensmittelkostenzielstellung ist das Rückgrat deines Geschäftsplans. Sie bestimmt deine Mindestverkaufspreise, deinen Break-Even-Punkt und deine Gewinnp...
Wie berechne ich die Onboarding-Kosten für einen neuen...
Ein neuer Mitarbeiter kostet dich mehr als nur das Gehalt. Zwischen Rekrutierung, Einarbeitung und Schulung kommst du schnell auf €2.000 bis €5.000 pro Person....
Wie hängen Arbeitskosten und Speisekartenpreis in der...
Arbeitskosten sind die größte Kostenposition in der Gastronomie - oft 30-40% deines Umsatzes. Viele Restaurantbetreiber konzentrieren sich auf Lebensmittelkoste...
Wie berechne ich die Abschreibung von Küchenmaschinen in...
Die Abschreibung von Küchenmaschinen ist eine wichtige Kostenposition, die deine P&L beeinflusst, aber viele Gastronomiebetreiber berechnen oder vergessen sie....
Wie berechne ich die Break-Even Prime Cost für mein...
Prime Cost ist die Summe deiner Lebensmittelkosten und Arbeitskosten - die zwei größten Kostenpositionen deines Restaurants. Viele Restaurantbesitzer kennen ihr...
Was ist der Unterschied zwischen Arbeitskosten und...
Arbeitskosten und Personalkosten werden oft verwechselt, aber es sind unterschiedliche Begriffe. Arbeitskosten sind der Prozentsatz deines Umsatzes, der für Per...
Wie berechne ich die Gewinnschwelle für die Einstellung...
Ein Teilzeit-Einkaufsmanager kann dir viel Geld sparen, indem er Lagerüberschüsse und Verschwendung verhindert. Aber kostet diese Person mehr als sie einbringt?...
Was sind Arbeitskosten in einem Restaurant und warum...
Arbeitskosten sind der Prozentsatz deines Umsatzes, der an Personal geht - oft 25-35% deines Gesamtumsatzes. Viele Restaurantbesitzer konzentrieren sich nur auf...
Wie berechne ich die Lagerkosten pro Zutat als...
Lagerkosten sind eine versteckte Kostenposition, die viele Restaurantbetreiber vergessen einzurechnen. Du zahlst nicht nur den Einkaufspreis für Zutaten, sonder...
Wie berechne ich meine Prime Cost als Prozentsatz des...
Prime Cost ist die Summe deiner Lebensmittelkosten und Personalkosten - die zwei größten Ausgaben jedes Restaurants. Es ist ein entscheidender KPI, der zeigt, w...
Wie berechne ich die finanzielle Auswirkung eines neuen...
Ein neuer Konkurrent kann deinen Umsatz und Gewinn erheblich beeinflussen. Viele Restaurantbesitzer sehen ihre Auslastung um 10-30% sinken, ohne zu wissen, was...
Wie berechne ich die Gewinnschwelle für ein Catering-Event?
Die Gewinnschwelle für Catering zu berechnen ist entscheidend, um zu wissen, wie viele Gäste du mindestens brauchst, um die Kosten zu decken. Bei Events hast du...
Welche Fixkosten muss ich für mein erstes Jahr als...
Fixkosten sind die Ausgaben, die du jeden Monat hast, unabhängig davon, wie viele Gäste du empfängst. Viele angehende Restaurantunternehmer unterschätzen diese...
Was ist Prime Cost und wie berechne ich sie für mein...
Prime Cost ist die Summe deiner Lebensmittelkosten und Personalkosten - die zwei größten Kostenpositionen jedes Gastronomibetriebs. Es ist die wichtigste Kennza...
Wie nutze ich die Bestandsaufnahme als Anlass für ein...
Die Bestandsaufnahme ist der perfekte Moment, um mit deinem Team über Lebensmittelverschwendung zu sprechen. Du siehst direkt, was zu viel eingekauft wurde, was...
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