Veel food truck eigenaren denken dat ze andere BTW-tarieven hanteren dan gewone restaurants - maar dat klopt niet. Voor eten verkocht vanuit een food truck geldt gewoon het BTW-tarief van 9%, precies zoals bij vaste horecagelegenheden. Alcoholische dranken blijven 21% BTW, ongeacht waar je ze verkoopt.
BTW-tarieven voor food trucks in Nederland
Als food truck eigenaar heb je te maken met verschillende BTW-tarieven, afhankelijk van wat je verkoopt:
- Eten en warme dranken: 9% BTW
- Alcoholische dranken: 21% BTW
- Non-alcoholische dranken: 9% BTW
💡 Voorbeeld:
Je verkoopt vanuit je food truck:
- Hamburger: €8,50 incl. 9% BTW = €7,80 excl. BTW
- Frisdrank: €2,50 incl. 9% BTW = €2,29 excl. BTW
- Biertje: €3,50 incl. 21% BTW = €2,89 excl. BTW
Verschil met vaste horeca
Er bestaat geen enkel verschil tussen BTW-tarieven voor food trucks en gewone restaurants. De locatie speelt geen rol bij BTW-berekening. Wat je verkoopt bepaalt het tarief, niet waar je staat.
⚠️ Let op:
Veel food truck eigenaren rekenen per ongeluk met de prijs inclusief BTW voor hun kostprijsberekening. Dit geeft een vertekend beeld van je foodcost percentage.
Kostprijsberekening voor food trucks
Voor je foodcost berekening gebruik je altijd de verkoopprijs exclusief BTW:
Foodcost % = (Ingrediëntkosten / Verkoopprijs excl. BTW) × 100
💡 Voorbeeld berekening:
Gegrilde kip wrap voor €7,50 incl. BTW:
- Verkoopprijs excl. BTW: €7,50 / 1,09 = €6,88
- Ingrediëntkosten: €2,30
- Foodcost: (€2,30 / €6,88) × 100 = 33,4%
Dit is een gezonde foodcost voor een food truck.
Administratie en BTW-aangifte
Als food truck ondernemer ben je verplicht om:
- Alle verkopen bij te houden (inclusief contante verkopen)
- BTW correct te berekenen en af te dragen
- Bonnetjes te verstrekken op verzoek
Dit is een patroon dat we keer op keer tegenkomen in restaurant financiën - food trucks die hun administratie niet op orde hebben, krijgen later problemen met de Belastingdienst. Een kassasysteem helpt om je omzet automatisch bij te houden en de juiste BTW-bedragen te berekenen.
💡 Praktijktip:
Veel food trucks werken veel met contant geld. Houd een dagelijks kasboek bij waarin je je omzet per product noteert. Dit voorkomt problemen bij BTW-controles.
Speciale situaties
Festivals en evenementen: Ook hier gelden dezelfde BTW-tarieven. De locatie verandert niets aan je BTW-verplichtingen.
Catering opdrachten: Bij catering (bijvoorbeeld bedrijfslunches) gelden ook de standaard tarieven van 9% voor eten en 21% voor alcohol.
Bezorging: Bezorg je ook via platforms zoals Uber Eats? Dan blijft het BTW-tarief gewoon 9% voor eten.
Hoe bereken je de juiste BTW voor je food truck?
Bepaal het BTW-tarief per product
Eten en non-alcoholische dranken vallen onder 9% BTW. Alcoholische dranken onder 21% BTW. Maak een lijst van al je producten met het juiste tarief.
Bereken de verkoopprijs exclusief BTW
Deel je menuprijs door 1,09 (bij 9% BTW) of door 1,21 (bij 21% BTW). Dit heb je nodig voor kostprijsberekeningen en administratie.
Houd je verkopen bij per BTW-tarief
Registreer dagelijks hoeveel je hebt verkocht in elke BTW-categorie. Dit kun je handmatig doen of met een kassaapp die automatisch splitst.
✨ Pro tip
Controleer elke 2 weken of je kassasysteem correct splitst tussen 9% en 21% BTW-producten. Een verkeerde instelling kan je binnen 3 maanden duizenden euro's kosten bij een BTW-controle.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Betaal ik andere BTW als ik op verschillende locaties sta?
Nee, de BTW-tarieven blijven hetzelfde ongeacht waar je staat. Ongeacht of je op een parkeerplaats, festival of markt staat, je betaalt 9% BTW op eten en 21% op alcohol.
Moet ik BTW betalen over contante verkopen?
Ja, alle verkopen zijn BTW-plichtig, ook contante verkopen. Je bent verplicht om alle inkomsten bij te houden en BTW af te dragen, ongeacht de betaalwijze.
Wat als ik alleen vegetarische wraps verkoop?
Ook vegetarische producten vallen onder het 9% BTW-tarief voor eten. Het maakt niet uit of het vlees, vis, vegetarisch of vegan is - eten is eten voor de BTW.
Kan ik BTW terugkrijgen op mijn food truck aankoop?
Ja, als je BTW-plichtig bent kun je de BTW op zakelijke aankopen terugvragen via je BTW-aangifte. Dit geldt voor je food truck, apparatuur en ingrediënten.
Gelden er andere regels voor ijs en desserts?
Nee, ijs en desserts vallen ook onder het 9% BTW-tarief voor eten. Dit geldt zowel voor zachte als harde ijsjes, taarten en andere zoete snacks.
Hoe zit het met BTW bij combinatie-aanbiedingen?
Bij menu's of combo-deals splits je de BTW naar rato. Bijvoorbeeld: burger + frisdrank = 9%, burger + biertje = gemengd tarief op basis van de afzonderlijke prijzen.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Food cost tools gemaakt voor food trucks
Kleine menukaart, grote impact op je marge. KitchenNmbrs is licht, snel en mobiel — perfect voor food truck ondernemers die elke cent moeten tellen. Probeer het 7 dagen gratis.
Start gratis trial →