Hoeveel hou je werkelijk over met een food truck na alle kosten? Een realistische eigenaar-ondernemer kan €2.000-€4.000 netto per maand verwachten, maar dan moet je wel €7.500-€12.500 omzet draaien. Veel starters vergeten verborgen kosten zoals reparaties, vergunningen en slechte dagen door slecht weer.
Omzet food truck: wat is realistisch?
Een doorsnee food truck draait tussen de €3.000-€8.000 omzet per maand. Toplocaties bij festivals of drukke kantoorwijken leveren soms €500-€1.500 per dag op. Maar die gouden dagen zijn zeldzaam.
? Voorbeeld realistische maandomzet:
- 20 werkdagen per maand
- Gemiddeld €250 per dag
- Maandomzet: €5.000
- Jaaromzet: €60.000
Alle kosten van een food truck
De kostenpost valt altijd tegen. Naast ingrediënten lopen vaste kosten door, ook op dagen zonder verkoop.
Vaste kosten per maand
- Afschrijving truck: €400-€800 (hangt af van aanschafprijs)
- Verzekering: €150-€300
- APK en onderhoud: €200-€400
- Vergunningen: €100-€500 (verschilt per gemeente)
- Brandstof: €300-€600
- Telefoon/internet: €50
- Boekhouding: €100-€200
? Voorbeeld vaste kosten:
- Afschrijving: €600
- Verzekering: €200
- Onderhoud: €300
- Vergunningen: €200
- Brandstof: €400
- Overig: €150
Totaal vaste kosten: €1.850/maand
Variabele kosten
- Foodcost: 25-35% van omzet
- Verpakking: 3-5% van omzet
- Standgeld/huur locaties: 5-15% van omzet
- Reparaties en calamiteiten: 2-5% van omzet
⚠️ Waarschuwing:
Reparaties aan food trucks kosten bakken met geld en gebeuren altijd op het verkeerde moment. Reserveer minimaal €200-€500 per maand, ook zonder problemen.
Realistische nettoloon berekening
Bij €5.000 maandomzet krijg je dit plaatje:
? Voorbeeld nettoloon berekening:
Omzet per maand: €5.000
- Foodcost (30%): €1.500
- Verpakking (4%): €200
- Standgeld (8%): €400
- Vaste kosten: €1.850
- Reparaties/buffer (4%): €200
Totale kosten: €4.150
Netto over: €850/maand
En dan moet je nog belasting betalen. Als ZZP'er reken je af met inkomstenbelasting over winst, plus mogelijk ZVW-premie.
Hoe kom je op €2.000-€4.000 netto?
Voor een fatsoenlijk inkomen moet je meer omzet maken:
- €2.000 netto: circa €7.500 omzet/maand
- €3.000 netto: circa €10.000 omzet/maand
- €4.000 netto: circa €12.500 omzet/maand
? Succesvolle food truck (€10.000/maand):
- Omzet: €10.000
- Foodcost: €3.000
- Overige variabele kosten: €1.200
- Vaste kosten: €1.850
- Buffer/reparaties: €400
Netto over: €3.550/maand
Factoren die je inkomen beïnvloeden
Na bijna een decennium keukenmanagement in de horeca zie je dat het nettoloon afhangt van veel meer dan alleen omzetcijfers:
- Locatie: Kantoorwijken presteren beter dan woonwijken
- Concept: Premium burgers versus simpele snacks
- Seizoen: Winter betekent 30-50% minder omzet
- Concurrentie: Meerdere food trucks delen de omzet
- Weer: Regen vernielt je dag compleet
Food truck vs. vast restaurant
Een food truck oogt goedkoper dan een restaurant, maar brengt andere problemen mee:
- Lagere opstartkosten: €50.000-€150.000 versus €200.000+ restaurant
- Flexibiliteit: Slechte plek? Gewoon wegrijden
- Maar: Weersafhankelijk en beperkte zitplaatsen
- Schaalnadeel: Kleinere keuken werkt minder efficiënt
⚠️ Opgelet:
Veel food truck eigenaren onderschatten hun werkuren. 60-70 uur per week is standaard, vooral tijdens de opstartfase. Bereken dus je uurloon eerlijk uit.
Gerelateerde artikelen
- Hoe bereken ik mijn uurtarief als food truck ondernemer inclusief alle kosten?
- Wat zijn de verplichte verzekeringen voor een food truck...
- Hoe verschilt de HACCP-registratie voor een food truck...
- Hoe kies ik de juiste gerechten voor een food truck...
- Hoe bereken ik mijn foodcostpercentage als food truck...
Hoe bereken je jouw realistische nettoloon? (stap voor stap)
Bereken je realistische maandomzet
Schat niet te optimistisch. Tel werkdagen (niet alle dagen zijn goed), vermenigvuldig met gemiddelde dagomzet. Reken met €200-€400 per dag voor een startende food truck.
Som alle vaste kosten op
Afschrijving truck, verzekering, vergunningen, onderhoud, brandstof. Deze kosten heb je ook als je niks verkoopt. Vergeet geen buffer voor reparaties (€200-€500/maand).
Bereken variabele kosten als percentage
Foodcost 25-35%, verpakking 3-5%, standgeld 5-15% van omzet. Trek dit af van je omzet samen met de vaste kosten. Wat overblijft is je nettoloon vóór belasting.
✨ Pro tip
Bijt je eerste 6 maanden op je tanden en werk minimaal 25 dagen per maand - ook bij slecht weer. Consistentie bouwt klantenkring op en laat je echte gemiddelden zien in plaats van optimistische schattingen.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Welke kosten vergeten food truck starters meestal?
Hoeveel omzet heb je nodig voor een leefbaar inkomen?
Is een food truck winstgevender dan een restaurant?
Wat zijn de zwaarste kostenposten van een food truck?
⚠️ EU Verordening 1169/2011 — Allergeninformatie — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
De allergeninformatie op deze pagina is gebaseerd op EU Verordening 1169/2011. Recepten en ingrediënten kunnen per leverancier verschillen. Verifieer altijd de actuele allergeninformatie bij uw leverancier en communiceer dit correct aan uw gasten. KitchenNmbrs is niet aansprakelijk voor allergische reacties.
In Nederland handhaaft de NVWA de allergenenwetgeving.
Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Meer in deze categorie
Gerelateerde vragen
Ontdek meer onderwerpen
Food cost tools gemaakt voor food trucks
Kleine menukaart, grote impact op je marge. KitchenNmbrs is licht, snel en mobiel — perfect voor food truck ondernemers die elke cent moeten tellen. Probeer het 7 dagen gratis.
Start gratis trial →