Gemiddeld besteedt een food truck eigenaar €150-300 per week aan brandstof - vaak meer dan verwacht. Waar traditionele restaurants alleen gas en elektriciteit nodig hebben, jongleer jij als mobiele ondernemer met drie energiebronnen: diesel voor je generator, gas voor de keuken én brandstof om tussen locaties te pendelen. Deze kosten kunnen je winstmarge behoorlijk opvreten als je ze niet goed doorrekent.
Drie soorten brandstofkosten
Elke food truck draait op drie verschillende energiebronnen die allemaal geld kosten:
- Diesel voor de generator: Voor stroom in je keuken
- Propaan/butaan gas: Voor kookplaten, frituur, grill
- Diesel voor transport: Van locatie naar locatie rijden
💡 Voorbeeld food truck per week:
Food truck die 5 dagen per week draait, 3 verschillende locaties:
- Generator diesel: 80 liter × €1,45 = €116
- Kookgas: 2 flessen × €35 = €70
- Transport diesel: 120 km × €0,18/km = €22
Totaal per week: €208
Generator: je grootste kostenpost
De generator ronkt de hele dag voor je koelkast, frituur, kassa en verlichting. Een doorsnee food truck generator slurpt 10-15 liter diesel per dag. Bij €1,45 per liter raak je €14-22 per dag kwijt, puur aan elektriciteit.
⚠️ Let op:
Bejaarde generators zijn echte brandstofvreters. Een generator van 10+ jaar oud kan 20-25 liter per dag wegwerken. Dat kost je €1.500+ extra per jaar.
Gasverbruik voor je keuken
Voor het koken draai je op propaan- of butaangas. Je verbruik hangt volledig af van wat je serveert:
- Frituur intensief (patat, snacks): 2-3 gasflessen per week
- Grill focus (burgers, steaks): 1-2 gasflessen per week
- Lichte keuken (salades, wraps): 1 gasfles per 2 weken
Een 13kg gasfles kost zo'n €35-40. Voor een frituurkraam tel je dus €70-120 per week aan gas. Een patroon dat we keer op keer tegenkomen in restaurant financiën: de energiekosten lopen veel sneller op dan verwacht.
💡 Voorbeeld gasverbruik:
Burgertruck met 2 grills en 1 frituur, 5 dagen per week:
- Maandag-vrijdag: 8 uur per dag koken
- Gemiddeld 150 burgers + 200 porties patat per dag
- Verbruik: 2,5 gasfles per week
Kosten: 2,5 × €37 = €93 per week
Transport tussen locaties
Elke dag naar een andere plek rijden? Dan stapelen de kilometers zich op. Een food truck weegt 3,5-7,5 ton en verbruikt 1 op 6 tot 1 op 8. Bij huidige dieselprijzen kost elke kilometer €0,16-0,20.
Reken je routes strategisch uit. Maandag Amsterdam, dinsdag Utrecht betekent:
- 50 km afstand
- Verbruik: 6-8 liter diesel
- Kosten: €9-12 voor die ene rit
Slimme besparingen op brandstof
Ervaren food truck eigenaren drukken hun energiekosten omlaag met deze trucjes:
- Vaste standplaatsen: Minder rijden = minder dieselkosten
- Energiezuinige apparatuur: Inductie kookplaten zuigen minder stroom
- Generator onderhoud: Schone filters en verse olie besparen 10-20% brandstof
- Slimme routes: Plan je week zodat je niet kriskras door Nederland scheurt
💡 Voorbeeld besparing:
Door 3 vaste standplaatsen per week i.p.v. 5 verschillende:
- Minder rijden: -60 km per week
- Besparing transport: €10 per week
- Per jaar: €520 minder aan diesel
Brandstofkosten doorrekenen in je prijzen
Veel food truck eigenaren maken dezelfde fout: ze vergeten energiekosten mee te nemen in hun kostprijs. Maar je brandstofkosten zijn net zo echt als je ingrediënten.
Bereken je energiekosten per portie:
- Totale brandstofkosten per week: €200
- Aantal porties per week: 800
- Energiekosten per portie: €200 ÷ 800 = €0,25
Tel dit op bij je ingrediëntkosten. Kost je burger €3,50 aan ingrediënten? Dan zijn je totale kosten €3,75 inclusief energie.
⚠️ Let op:
Reken energiekosten altijd mee in je break-even berekening. Een food truck die deze kosten negeert, denkt winst te maken terwijl hij eigenlijk verlies draait.
Hoe bereken je jouw wekelijkse brandstofkosten?
Meet je generatorverbruik
Vul je generator en noteer de kilometerstand. Na één werkdag kijk je hoeveel liter je hebt verbruikt. Vermenigvuldig dit met het aantal werkdagen per week.
Tel je gasverbruik
Houd bij hoeveel gasflessen je per week gebruikt. Vermenigvuldig met de prijs per fles (gemiddeld €35-40). Let op seizoensverschillen: in de winter gebruik je meer gas.
Bereken transportkosten
Noteer je wekelijkse kilometers tussen locaties. Vermenigvuldig met €0,18 per kilometer (gemiddelde brandstofkosten zware bedrijfswagen). Tel alles op voor je totale wekelijkse brandstofkosten.
✨ Pro tip
Meet je generatorverbruik 14 dagen lang elk uur en noteer welke apparaten draaien. Je ontdekt dat je koelkast 's nachts 40% van je diesel opslokt - genoeg reden om te investeren in betere isolatie.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Hoeveel liter diesel heeft een food truck generator per dag nodig?
Een doorsnee generator verbruikt 10-15 liter per werkdag van 8 uur. Dit hangt af van je apparatuur: een truck vol koeling en frituur slurpt meer dan eentje met alleen een grill. Oude generators kunnen zelfs 20-25 liter per dag wegwerken.
Is het goedkoper om grote gasflessen te kopen?
Ja, 47kg gasflessen zijn per kilo goedkoper dan 13kg flessen. Maar ze zijn loodzwaar en vreten veel ruimte op. Voor de meeste food trucks zijn 13kg flessen praktischer, ondanks de hogere kiloprijs.
Wat kost het om een food truck 100 km te vervoeren?
Een food truck verbruikt ongeveer 1 op 6 tot 1 op 8. Voor 100 km heb je 12-17 liter diesel nodig, wat €17-25 kost bij huidige prijzen. Het exacte verbruik hangt af van het gewicht van je truck en je rijstijl.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Food cost tools gemaakt voor food trucks
Kleine menukaart, grote impact op je marge. KitchenNmbrs is licht, snel en mobiel — perfect voor food truck ondernemers die elke cent moeten tellen. Probeer het 7 dagen gratis.
Start gratis trial →