Comment lier les chiffres de ma caisse à mon food cost ?
Ta caisse affiche ton chiffre d'affaires, mais pas ton profit. Pour savoir si tes plats sont rentables, tu dois lier tes chiffres de caisse à tes coûts d'ingréd...
Comment calculer ma dépense moyenne par client ?
Votre dépense moyenne par client montre combien chaque client dépense dans votre établissement. Ce chiffre vous aide à optimiser votre menu, vos prix et votre s...
Comment calculer ma marge moyenne sur toute la journée ?
Ta marge moyenne sur toute la journée te montre combien tu gardes après tous les frais. Beaucoup de restaurateurs connaissent leur chiffre d'affaires, mais n'on...
Comment calculer la marge sur un arrangement avec nourriture et boisson ?
Pour les arrangements avec nourriture et boisson, tu calcules la marge différemment que pour les plats individuels. Tu dois gérer différents taux de TVA (9% pou...
Comment calculer le coût des plats avec plusieurs taux de TVA ?
Les plats contenant à la fois de la nourriture (9% TVA) et des boissons (21% TVA) rendent le calcul du coût plus difficile. De nombreux restaurateurs se trompen...
Comment gérer les différents taux de TVA sur ma carte?
Les taux de TVA dans la restauration sont compliqués. La nourriture dans votre restaurant est soumise à 9% de TVA, mais les boissons alcoolisées à 21%. Pour un...
Comment calculer la marge si je pense hors TVA ?
Calculer la marge hors TVA te donne la vraie vision de ce que tu gagnes. Beaucoup de restaurateurs calculent avec des prix TTC, ce qui les fait surestimer leur...
Comment calculer la marge si je pense en prix TTC ?
Beaucoup de restaurateurs pensent en prix TTC parce que c'est ce qui figure sur la carte. Mais pour calculer les marges, tu dois toujours compter hors TTC, sino...
Comment calculer le prix hors TVA à partir du prix TTC ?
Du prix du menu au prix de revient est un calcul dont tu as besoin quotidiennement. Beaucoup d'entrepreneurs se trompent parce qu'ils oublient la TVA, ce qui le...
Comment calculer le prix TTC à partir du prix HT ?
Calculer le prix TTC à partir du prix HT est essentiel pour ta carte. Beaucoup d'entrepreneurs font des erreurs, ce qui fausse leurs prix. Dans cet article, tu...
Comment traiter la TVA dans mes prix de vente en tant que restaurateur ?
Traiter la TVA dans vos prix de vente est crucial pour une marge bénéficiaire saine. De nombreux restaurateurs calculent mal et perdent involontairement de l'ar...
Comment puis-je tirer plus de marge de mes best-sellers avec le même menu ?
Tes best-sellers déterminent ton profit. Beaucoup de restaurateurs se concentrent sur de nouveaux plats, alors qu'ils pourraient gagner plus d'argent en tarифan...
Comment mettre en place de petites augmentations de prix tout en préservant ta marge ?
De petites augmentations de prix sont nécessaires pour protéger ta marge contre la hausse des coûts. Beaucoup de restaurateurs reportent cela parce qu'ils craig...
Comment communiquer les augmentations de prix sans perdre de clients ?
Les augmentations de prix sont inévitables - les fournisseurs augmentent les prix, les salaires montent, le loyer augmente. Beaucoup de restaurateurs repousse c...
Comment m'assurer de ne pas être en retard sur les augmentations de prix ?
Les augmentations de prix arrivent toujours par surprise. Ton fournisseur augmente ses tarifs, mais tu adaptes ta carte des mets que des mois plus tard. Entre-t...
Comment m'assurer que mes prix suivent les augmentations d'achat ?
Les fournisseurs augmentent régulièrement leurs prix, mais beaucoup de restaurateurs n'ajustent pas leur carte. Cela réduit votre marge sans que vous le remarqu...
Comment m'assurer que mes prix correspondent à la taille des portions ?
La taille des portions détermine directement ton profit par plat. Beaucoup de cuisines servent des portions trop grandes parce qu'elles n'ont pas de système pou...
Comment m'assurer que mes prix correspondent à mon concept et mes marges ?
Le prix de ton menu détermine non seulement ton chiffre d'affaires, mais aussi si tu fais du profit. Beaucoup de restaurateurs devinent leurs prix, ce qui leur...
Comment m'assurer que mes prix sont à la fois attrayants et rentables ?
La tarification est un équilibre entre l'attrait client et la rentabilité. De nombreux restaurateurs devinent leurs prix, ce qui signifie qu'ils perdent soit de...
Comment choisir entre un prix rond et un prix psychologique ?
Le prix sur ta carte ne détermine pas seulement ton profit, mais aussi comment les clients perçoivent ton établissement. Beaucoup de restaurateurs hésitent entr...
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