Glosario de hostelería: O

Mientras algunos restauradores sueñan con €800. 000 de facturación en su primer año, la realidad se mueve entre €300. 000 y €600.000 para un restaurante medio. Los nuevos empresari...

El 78% de los restaurantes independientes no supera el 3% de beneficio neto, cuando un 6-8% es perfectamente posible con un control de costes serio. He visto a muchos propietarios...

Hay algo que la mayoría de restauradores no quieren admitir: pierden dinero en los meses de invierno sin darse cuenta. Los tomates cuestan tres veces más en enero que en julio, per...

La mayoría de cocinas de restaurante funcionan sin objetivos claros de coste, y así nadie sabe si el rendimiento es bueno o malo. Fijar targets mensuales por persona genera implica...

Muchos restauradores noveles se marcan ambiciosos objetivos anuales, pero ignoran los hitos mensuales que realmente determinan el resultado. Los que llevan años en esto saben que e...

¿Cuánto dinero pierdes cada vez que tu cocinero añade 50 gramos extra a ese entrecot? Cada gramo por encima de tu ración objetivo tiene un precio real. Pero con objetivos claros y...

He visto a colegas con food trucks que curraban doce horas al día sin saber si ganaban o perdían dinero. Fijarte objetivos mensuales realistas, ligados a la ubicación donde aparcas...

Imagina: tu equipo baja el coste de alimentos del 35% al 28% en seis meses, pero tú les sigues poniendo los mismos objetivos del año pasado. Han progresado enormemente, pero se sie...

¿Sabías que un food truck tiene exactamente las mismas obligaciones APPCC que un restaurante convencional? Muchos emprendedores creen que la hostelería móvil se controla menos, per...

La ocupación mínima de un comedor de empresa depende de tus costes fijos, el coste de alimentos y el ticket medio. Muchos comedores trabajan en pérdidas porque estiman mal su punto...

El 73% de los restaurantes nuevos sufre problemas de liquidez durante el primer año. Los costes de apertura oscilan entre 150. 000 y 400.000 €, pero muchos emprendedores olvidan el...

Muchos restaurantes solo miran el coste de materia prima, pero se olvidan del coste laboral, que a veces pesa más. Un plato con un coste de alimentos bajo puede ser ruinoso si llev...

El 78 % de los gestores de restaurante pierde más de 2 horas semanales buscando recetas, facturas y cálculos de costes que no encuentra. Fotos de recetas viven en tu móvil, precios...

otra plataforma, YourBI y KitchenNmbrs apuntan al sector hostelero, pero cada uno encaja con un perfil de negocio muy distinto. La elección depende del tamaño de tu operación, tu p...

otra plataforma es un software francés de cálculo de costes diseñado para grandes cocinas profesionales con análisis nutricionales complejos. El sistema encaja sobre todo en hospit...

La mayoría de hosteleros pierden más dinero eligiendo el sistema equivocado que no teniendo ninguno. He visto durante tres años cómo propietarios de restaurantes belgas luchaban co...

Piensa en otra plataforma y una calculadora de coste de alimentos como dos puestos de trabajo distintos: uno es tu mesa de administración y el otro es tu tabla de preparación en co...

Tu cadena de hostelería en Múnich se enfrenta a requisitos complejos de seguridad alimentaria alemana. otra plataforma se desarrolló exactamente para ese escenario. KitchenNmbrs, e...

Elegir entre otra plataforma y KitchenNmbrs marca la diferencia entre ahorrar tiempo o perderlo con tu gestión. otra plataforma es un ERP completo para cadenas de hostelería grande...

Plataformas grandes como otra plataforma están construidas para cadenas hosteleras, mientras que las apps móviles se dirigen a emprendedores individuales. La elección depende de tu...

La mayoría de hosteleros creen que un software más complejo da mejores resultados automáticamente. otra plataforma cubre gestión de inventario avanzada para operaciones grandes, mi...

¿Qué herramienta de gestión de costes encaja de verdad con tu restaurante? otra plataforma apunta a procesos de inventario complejos en cocinas grandes, mientras que KitchenNmbrs e...

otra plataforma y KitchenNmbrs funcionan de forma completamente distinta, aunque ambos calculan tu coste de alimentos. EGS trabaja en escritorio y apunta a análisis extensos para c...

otra plataforma pide trabajo de despacho y planificación centralizada, mientras que KitchenNmbrs lo usa el chef directamente. Ambos calculan coste de alimentos, pero la forma de tr...

otra plataforma esta pensado para grandes cadenas de hosteleria y operaciones complejas de food & beverage que necesitan gestion a nivel enterprise. Los restauradores independiente...

Desde 2015, cada vez más restaurantes usan ingeniería de carta para optimizar sus cartas. otra plataforma y KitchenNmbrs han desarrollado funcionalidades sólidas de ingeniería de c...

Comparar otra plataforma con KitchenNmbrs es como poner una amasadora profesional junto a una batidora de mano: las dos funcionan, pero para cocinas completamente distintas. otra p...

otra plataforma y KitchenNmbrs viven en universos completamente distintos dentro del cálculo de costes. otra plataforma atiende cocinas de gran volumen con distribución compleja; K...

Los restauradores independientes ahorran entre 3. 300 y 9.000 € al año eligiendo KitchenNmbrs frente a otra plataforma. otra plataforma encaja con cadenas de hostelería de 10 o más...

La elección entre otra plataforma y KitchenNmbrs depende, ante todo, del tamaño de tu operación. otra plataforma está pensado para cocinas colectivas de gran escala — hospitales, c...

otra plataforma y KitchenNmbrs se parecen a primera vista, pero están diseñados para negocios completamente distintos. otra plataforma apunta a cocinas grandes con procesos complej...

Muchos propietarios de restaurantes creen que controlar el stock y calcular el coste de alimentos es lo mismo, pero son retos completamente distintos. otra plataforma rastrea tus e...

Un coche de Fórmula 1 y un utilitario te llevan al mismo sitio, pero no están hechos para el mismo conductor. otra plataforma se construyó para cadenas de hostelería con procesos c...

El año pasado, más de 2. 000 hosteleros empezaron a usar software de costeo para frenar la caída de sus márgenes. otra plataforma construyó su plataforma pensando en cadenas con mú...

otra plataforma y KitchenNmbrs cubren mercados totalmente distintos dentro de la hostelería. otra plataforma se centra en cadenas con más de 10 establecimientos, mientras que Kitch...