La recomendación del chef como herramienta de ventas
Psicología del menú y menu engineeringIgual que una brújula orienta a los viajeros, la recomendación del chef guía a los clientes hacia tus platos más rentables. Esta herramienta de marketing sencilla puede aumentar la...
Leer el artículo completo →Licencia de apertura: qué es y cuándo la necesitas
Abrir un restaurante y plan de negocioLa semana pasada, un restaurador en Barcelona recibió una multa de 4. 350 € por servir vino sin licencia de apertura. Este permiso es obligatorio para prácticamente todos los hoste...
Leer el artículo completo →Licencia de terraza: qué es y cuánto cuesta en España
Abrir un restaurante y plan de negocioMontar una terraza parece sencillo, pero sin la licencia municipal te la pueden desmontar en cuestión de horas. Los costes varían muchísimo según el municipio —de €100 a más de €2....
Leer el artículo completo →Licencia de venta de alcohol en hostelería
Abrir un restaurante y plan de negocioSin licencia de venta de alcohol no puedes servir ni una caña en tu local. Pues sí, aunque suene duro, sin este permiso puedes ofrecer comida perfectamente, pero nada de cerveza, v...
Leer el artículo completo →Licencias obligatorias para abrir un restaurante en España
Abrir un restaurante y plan de negocioEl 85% de los restaurantes nuevos tiene problemas con licencias durante el primer año. Para abrir un restaurante en España necesitas varios permisos y registros obligatorios. Sin l...
Leer el artículo completo →Licencias para food truck en Alemania: qué necesitas
Food truck y hostelería móvilImagínate: tienes tu food truck lista, brillante, cargada — y la administración alemana te para en seco antes de vender un solo plato. Desde certificados sanitarios hasta licencias...
Leer el artículo completo →Licencias para food truck en España: qué necesitas
Food truck y hostelería móvilMontar una food truck parece sencillo, pero el proceso de permisos es más largo y costoso de lo que muchos esperan. Desde la licencia de actividad hasta los registros sanitarios, s...
Leer el artículo completo →Limpieza y mantenimiento en tu P&L de restaurante
Coste laboral, P&L y punto de equilibrioRegistrar bien los costes de limpieza y mantenimiento puede subir tu beneficio mensual entre 300 y 600 € cerrando fugas que ni ves. La mayoría de restauradores lo mete todo bajo 'o...
Leer el artículo completo →Lista diaria de mermas: cómo hacerla y que tu equipo la use
Control diarioLa mayoría de los propietarios de restaurantes cree que controlar la merma es demasiado complicado para ponerse con ello. Pero esa merma se traga entre el 5 y el 15% de tus compras...
Leer el artículo completo →Los 3 KPIs que más impactan en tu beneficio neto
KPIs financieros y gestiónEl porcentaje de coste de alimentos, el ticket medio y el número de cubiertos diarios determinan juntos el 80% de tu beneficio neto. Mientras muchos hosteleros se pierden revisando...
Leer el artículo completo →Los 14 alérgenos de la UE agrupados por categoría
Registro de alérgenos y legislación UEEl 90% de todas las reacciones alérgicas alimentarias las provocan apenas 14 alérgenos específicos. Desde 2014, los restaurantes de la UE están obligados a registrarlos y comunicar...
Leer el artículo completo →