Glosario de hostelería: S

Como un iceberg del que solo ves la punta, el salario mínimo de 1. 184 € al mes es solo el comienzo de tus costes reales de personal. España aplica un salario mínimo interprofesion...

El 73 % de los restaurantes no cuenta la mano de obra al hacer salsas. Por eso parece que hacerlas siempre sale más barato que comprarlas hechas. Pero un tarro de holandesa de 4,50...

Un restaurante en Bruselas recibió el año pasado una multa de 45. 000 € porque un comensal con alergia a los frutos secos acabó hospitalizado. Saltarse la normativa de alérgenos tr...

Muchos emprendedores de food truck creen que basta con un seguro de responsabilidad civil del vehículo. Pero necesitas varios seguros obligatorios para operar legalmente. Sin cober...

La higiene en cocina es como un castillo de naipes: un solo descuido y todo se derrumba. Una mala higiene provoca intoxicaciones alimentarias, multas gordas de los inspectores y un...

El software de menu engineering analiza tus datos de venta y márgenes para saber qué platos generan beneficio y cuáles te hacen perder dinero. Los restaurantes pequeños se enfrenta...

Gestionar los costes de un restaurante es como intentar retener agua con las manos: sin el recipiente adecuado, todo se escapa. Los propietarios de restaurantes en España se enfren...

La ingeniería de menú transforma restaurantes con dificultades en negocios rentables revelando qué platos generan dinero de verdad y cuáles erosionan tus márgenes. Clasificas cada...

Un ticket medio más alto significa más beneficio directo sin costes adicionales de personal ni marketing. Los clientes que ya tienes sentados están dispuestos a gastar más de lo qu...

¿Cuánto queda en el bolsillo después de todos los gastos de un food truck? Un autónomo realista puede esperar entre 2. 000 y 4.000 € netos al mes, pero para eso necesitas facturar...