Cómo crear un presupuesto inicial realista para tu...
¿Cuánto dinero necesitas realmente para abrir tu restaurante sin ahogarte a los seis meses? Muchos restauradores nuevos se centran solo en los costes visibles:...
Costes extra de un restaurante en zona A vs zona B
Imagina: has encontrado dos locales perfectos para restaurante, pero uno cuesta 8.000 € de alquiler al mes y el otro 2.500 €. El caro está en pleno centro turís...
Cómo crear un horario de apertura basado en comensales...
La semana pasada vi un restaurante cerrado a las 14:00 con cola de gente esperando fuera. Muchos hosteleros basan sus horarios de apertura en intuición en lugar...
Licencia de apertura: qué es y cuándo la necesitas
La semana pasada, un restaurador en Barcelona recibió una multa de 4.350 € por servir vino sin licencia de apertura. Este permiso es obligatorio para prácticame...
Ratios financieros clave para conseguir financiación...
Imagínate entrando al banco con toda la confianza del mundo para pedir 100.000 €, y salir con las manos vacías porque tus ratios no cuadran. Los bancos tienen c...
¿Cuántos meses necesitas para llegar al break-even?
¿Cuántos meses puedes aguantar financieramente antes de que tu restaurante empiece a cubrir gastos? La mayoría de los restaurantes nuevos no alcanzan el break-e...
Cómo calcular el periodo de retorno de tu inversión en
igual que una receta solo mejora repitiéndola, una inversión en interiorismo solo se vuelve rentable si tienes paciencia hasta recuperar lo invertido. Muchos ho...
Cómo calcular los ingresos extra de una terraza en verano
Mientras la mayoría de restauradores estiman sus ingresos de terraza a ojo, con el cálculo correcto puedes saber exactamente lo que te van a rendir esas plazas...
Coste real de un préstamo hostelero con intereses
Pensaba que mi primer préstamo hostelero de 45.000 euros costaría exactamente eso: 45.000 euros. Cinco años después me di cuenta de que había pagado 58.200 euro...
Menú y stock inicial: cuánto capital necesitas
Un menú extenso no siempre es sinónimo de más negocio. Cada plato que añades a la carta trae consigo ingredientes adicionales inmovilizados en cámara — capital...
Valor neto de un restaurante: cómo calcularlo
¿Sabes cuánto vale realmente el restaurante que quieres comprar? Muchos emprendedores se fijan en la facturación y el beneficio, pero olvidan factores como deud...
¿Qué es el fondo de comercio al comprar un local hostelero?
El fondo de comercio es ese precio que pagas por lo que no puedes tocar: la clientela, la reputación y la facturación de un negocio hostelero que ya funciona. M...
¿Cuántos cubiertos necesitas para cubrir costes?
Lo veo cada semana: restauradores que no saben cuántos comensales necesitan para pagar sus facturas. El punto de equilibrio expresado en cubiertos es probableme...
¿Traspaso o negocio nuevo? Cómo calcular cuál sale más...
Muchos hosteleros creen que un traspaso siempre es más barato que empezar de cero, pero eso no es automáticamente cierto. Los costes reales suelen quedar entre...
Primeros pasos financieros para abrir un restaurante
Demasiados emprendedores de restauración subestiman sus necesidades financieras y cierran antes de cumplir el primer año. Sin una planificación rigurosa, te que...
Cómo hacer un plan de negocio para un restaurante
¿Crees que una buena cocina es suficiente para que un restaurante funcione? La verdad es que no — el 70% cierra antes de los tres años, no por cocinar mal, sino...
Qué es una ficha técnica y por qué es clave al abrir un
La ficha técnica es la base de la consistencia y la rentabilidad de tu restaurante. Hay chefs que creen que trabajar con recetas fijas mata la creatividad, pero...
Qué debe incluir el plan financiero de un restaurante
Muchos emprendedores creen que con una buena historia y mucha pasión basta para conseguir financiación. Los bancos solo miran números duros: ingresos, costes y...
¿Cómo controlo si mi restaurante va bien con el presupuesto?
Muchos hosteleros creen que una buena facturación significa que todo va bien. Pero los gastos pueden dispararse en silencio mientras tu facturación sube. Un con...
Cuánto cuesta la contabilidad de un restaurante al año
En los 3 primeros meses tras la apertura, la mayoría de hosteleros se da cuenta de que los costes de contabilidad pesan más de lo esperado. Estos gastos fijos e...
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