Porcentaje de ocupación realista en tu primer año de...
Un porcentaje de ocupación realista para un restaurante nuevo se sitúa entre el 40% y el 60% durante el primer año. Imagínate: abres con toda la ilusión del mun...
Licencia de venta de alcohol en hostelería
Sin licencia de venta de alcohol no puedes servir ni una caña en tu local. Pues sí, aunque suene duro, sin este permiso puedes ofrecer comida perfectamente, per...
¿Es rentable tu restaurante según el mercado local?
Una pizzería en un barrio de 5.000 habitantes cierra a los ocho meses, mientras que un local similar en una zona de 20.000 personas florece. ¿La diferencia? El...
Costes de mantenimiento de un restaurante
Los costes de mantenimiento de un restaurante se sitúan entre 15.000 € y 35.000 € al año, según el tamaño y el tipo de establecimiento. Muchos restauradores nue...
Costes de personal en el primer año de un restaurante
Los costes de personal son, por lo general, la partida más pesada para un restaurante que abre sus puertas, normalmente entre el 35 y el 45% de tu facturación t...
Costes energéticos de un restáurante como porcentaje de...
Los restaurantes gastan de media un 4-7 % de su facturación en energía, una partida que a menudo se subestima. Esto convierte la energía en el tercer mayor gast...
Cuánto cuesta imprimir la carta al abrir tu restaurante
Imprimir la carta suele costar entre €200 y €800 al abrir. Muchos hosteleros subestiman este gasto y se llevan un susto con la factura. Calculas el coste total...
Costes de personal en hostelería: ¿qué porcentaje es normal?
Los costes de personal son la partida más grande en cualquier negocio de hostelería y se sitúan de media entre el 28% y el 35% de la facturación. Muchos restaur...
Cómo calcular los costes laborales con cargas sociales
El personal te cuesta de media un 40% más que el salario bruto que aparece en la nómina. Muchos propietarios de restaurantes olvidan las cargas sociales que se...
Cómo valorar una lista de clientes al comprar un restaurante
Lo reconozco: la primera vez que compré un restaurante, infravalué por completo la lista de clientes existente. Los clientes habituales pueden garantizarte fact...
Cómo calcular el coste laboral real de un extra
Durante años pensé que mis extras me costaban 13 € la hora, hasta que me di cuenta de que eran 18 €. Las cargas sociales, las vacaciones y los recargos obligato...
¿Es viable el alquiler de tu restaurante? Cómo calcularlo
El 87% de los restaurantes que cierran antes de dos años tenía un alquiler por encima del 12% de su facturación. Una renta demasiado alta significa que cada mes...
Cómo calcular el coste de un plato con mermas y pérdidas
Muchos restauradores creen que calcular el coste de un plato es sencillo, pero las mermas y las pérdidas por cocción lo complican todo. Estas pérdidas ocultas p...
Certificados obligatorios para abrir un restaurante en...
Marco quiso abrir su pizzería, pero sanidad se la cerró a los dos días porque su personal de cocina no tenía el certificado de higiene alimentaria. Para cualqui...
Cuánto cuesta una web y sistema de reservas al abrir
Antes de abrir las puertas de tu restaurante, necesitas invertir en una web profesional y un sistema de reservas. Esta base digital cuesta entre 500 € para una...
Costes extra de un restaurante en zona A vs zona B
Imagina: has encontrado dos locales perfectos para restaurante, pero uno cuesta 8.000 € de alquiler al mes y el otro 2.500 €. El caro está en pleno centro turís...
Valor neto de un restaurante: cómo calcularlo
¿Sabes cuánto vale realmente el restaurante que quieres comprar? Muchos emprendedores se fijan en la facturación y el beneficio, pero olvidan factores como deud...
Cómo calcular el umbral de rentabilidad de tu restaurante
¿Sabes exactamente cuánto tiene que facturar tu restaurante para no perder dinero? La mayoría de propietarios lo intuyen, pero intuir no es suficiente — y eso s...
Coste real de un préstamo hostelero con intereses
Pensaba que mi primer préstamo hostelero de 45.000 euros costaría exactamente eso: 45.000 euros. Cinco años después me di cuenta de que había pagado 58.200 euro...
Costes de marketing para abrir un restaurante en España
Abrir un restaurante sin marketing es como cocinar sin sal: técnicamente posible, pero nadie queda satisfecho. Los costes de marketing se sitúan entre 8.000 y 2...
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