Licencia de venta de alcohol en hostelería
Sin licencia de venta de alcohol no puedes servir ni una caña en tu local. Pues sí, aunque suene duro, sin este permiso puedes ofrecer comida perfectamente, per...
¿Cuánta reserva de efectivo necesita tu restaurante?
El 73% de los restaurantes que cierran antes de dos años lo hacen por problemas de flujo de caja, no por mala calidad. Una reserva de efectivo es tu red de segu...
¿Es rentable tu restaurante según el mercado local?
Una pizzería en un barrio de 5.000 habitantes cierra a los ocho meses, mientras que un local similar en una zona de 20.000 personas florece. ¿La diferencia? El...
Costes energéticos de un restáurante como porcentaje de...
Los restaurantes gastan de media un 4-7 % de su facturación en energía, una partida que a menudo se subestima. Esto convierte la energía en el tercer mayor gast...
Cargas sociales sobre el salario en hostelería
Tu cocinero cobra 2.500 euros brutos, pero tus costes reales de personal rondan los 3.200 euros al mes. Las cargas sociales suponen un 25-30% extra sobre cada s...
Costes de mantenimiento de un restaurante
Los costes de mantenimiento de un restaurante se sitúan entre 15.000 € y 35.000 € al año, según el tamaño y el tipo de establecimiento. Muchos restauradores nue...
Costes de personal en hostelería: ¿qué porcentaje es normal?
Los costes de personal son la partida más grande en cualquier negocio de hostelería y se sitúan de media entre el 28% y el 35% de la facturación. Muchos restaur...
Cuánto cuesta imprimir la carta al abrir tu restaurante
Imprimir la carta suele costar entre €200 y €800 al abrir. Muchos hosteleros subestiman este gasto y se llevan un susto con la factura. Calculas el coste total...
Cómo valorar una lista de clientes al comprar un restaurante
Lo reconozco: la primera vez que compré un restaurante, infravalué por completo la lista de clientes existente. Los clientes habituales pueden garantizarte fact...
¿Es viable el alquiler de tu restaurante? Cómo calcularlo
El 87% de los restaurantes que cierran antes de dos años tenía un alquiler por encima del 12% de su facturación. Una renta demasiado alta significa que cada mes...
Cómo calcular el coste de un plato con mermas y pérdidas
Muchos restauradores creen que calcular el coste de un plato es sencillo, pero las mermas y las pérdidas por cocción lo complican todo. Estas pérdidas ocultas p...
Cómo calcular los costes laborales con cargas sociales
El personal te cuesta de media un 40% más que el salario bruto que aparece en la nómina. Muchos propietarios de restaurantes olvidan las cargas sociales que se...
Cómo calcular el coste laboral real de un extra
Durante años pensé que mis extras me costaban 13 € la hora, hasta que me di cuenta de que eran 18 €. Las cargas sociales, las vacaciones y los recargos obligato...
Certificados obligatorios para abrir un restaurante en...
Marco quiso abrir su pizzería, pero sanidad se la cerró a los dos días porque su personal de cocina no tenía el certificado de higiene alimentaria. Para cualqui...
Cómo calcular el umbral de rentabilidad de tu restaurante
¿Sabes exactamente cuánto tiene que facturar tu restaurante para no perder dinero? La mayoría de propietarios lo intuyen, pero intuir no es suficiente — y eso s...
Licencia de apertura: qué es y cuándo la necesitas
La semana pasada, un restaurador en Barcelona recibió una multa de 4.350 € por servir vino sin licencia de apertura. Este permiso es obligatorio para prácticame...
Cuánto cuesta una web y sistema de reservas al abrir
Antes de abrir las puertas de tu restaurante, necesitas invertir en una web profesional y un sistema de reservas. Esta base digital cuesta entre 500 € para una...
Costes extra de un restaurante en zona A vs zona B
Imagina: has encontrado dos locales perfectos para restaurante, pero uno cuesta 8.000 € de alquiler al mes y el otro 2.500 €. El caro está en pleno centro turís...
Opciones de financiación para abrir un restaurante
El 73% de los restaurantes nuevos sufre problemas de liquidez durante el primer año. Los costes de apertura oscilan entre 150.000 y 400.000 €, pero muchos empre...
¿Cuánta facturación mínima necesita tu restaurante?
¿Cuánto tienes que facturar para pagar todas las facturas y vivir decentemente de tu restaurante? Muchos emprendedores se obsesionan con el punto de equilibrio...
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