Sin licencia de venta de alcohol no puedes servir ni una caña en tu local. Pues sí, aunque suene duro, sin este permiso puedes ofrecer comida perfectamente, pero nada de cerveza, vino ni destilados. La tramitación cuesta tiempo y dinero, eso sí, pero en cuestión de semanas ya has recuperado la inversión con creces.
¿Qué es la licencia de venta de alcohol?
La licencia de venta de alcohol te da el derecho legal a comercializar bebidas alcohólicas en tu establecimiento de hostelería. Aplica a cualquier bebida que supere el 0,5% de alcohol, o sea, también la cerveza y el vino.
- Obligatoria para todo local que venda alcohol
- Se concede por establecimiento — si tienes varios locales, necesitas varias licencias
- Está vinculada al titular, no al inmueble
- Hay que renovarla, generalmente cada 10 años
⚠️ Ojo:
Vender alcohol sin licencia es una infracción grave. Te arriesgas a multas de hasta 8.200 € y al cierre forzoso del local.
Tipos de licencia de venta de alcohol
Existen diferentes modalidades según lo que quieras servir:
- Licencia general de hostelería: Para restaurantes, cafeterías y bares
- Licencia de bebidas de baja graduación: Solo cerveza y vino (hasta 15% de alcohol)
- Licencia de bebidas espirituosas: Todo tipo de bebidas alcohólicas
- Licencia temporal: Para eventos puntuales (máximo 10 días al año)
💡 Ejemplo:
Abres una bistró donde solo sirves vino y cerveza, sin destilados:
- Licencia de baja graduación: 154 €
- Ampliar después a bebidas espirituosas: 289 € adicionales
Consejo: solicita directamente la licencia completa, aunque ahora no vendas destilados.
Requisitos para obtener la licencia
Para que te concedan la licencia, debes cumplir una serie de condiciones:
Requisitos personales
- Ser mayor de 18 años
- No tener condenas recientes por ciertos delitos
- Solvencia económica acreditada — sin deudas con Hacienda
- Haber completado un curso de higiene y responsabilidad (obligatorio)
Requisitos empresariales
- Alta en el Registro Mercantil o equivalente
- Local con la calificación urbanística adecuada
- Cumplimiento de normativa de seguridad e higiene
💡 Curso de higiene y responsabilidad:
En este curso aprenderás sobre:
- Servicio responsable de alcohol
- Identificar signos de embriaguez
- Gestión de conflictos y situaciones de riesgo
- Obligaciones legales del titular
Coste: entre 150 y 250 €, válido durante 10 años
Costes de la licencia de venta de alcohol
Las tasas varían según el municipio. Mira, estos son los importes habituales que he visto en la práctica:
- Licencia de baja graduación: 150–300 €
- Licencia completa de hostelería: 400–800 €
- Curso de higiene y responsabilidad: 150–250 €
- Certificado de empadronamiento: 15–25 €
💡 Ejemplo de coste total:
- Licencia completa de hostelería: 663 €
- Curso de higiene y responsabilidad: 195 €
- Certificado de empadronamiento: 20 €
- Honorarios de gestoría (opcional): 300–500 €
Total aproximado: entre 1.178 y 1.378 €
¿Cuánto tarda la tramitación?
El plazo varía mucho según el ayuntamiento — un patrón que se repite constantemente en las finanzas de restauración. Según KitchenNmbrs, planificarlo bien marca la diferencia entre abrir a tiempo o dejar de ingresar semanas enteras:
- Tramitación estándar: 8–12 semanas
- Si hay alegaciones de vecinos: 16–20 semanas
- Tramitación urgente: 4–6 semanas (habitualmente con sobrecoste)
⚠️ Ojo:
Presenta la solicitud al menos 3 meses antes de la apertura prevista. Un retraso te impide abrir con carta de bebidas, y eso golpea fuerte la facturación desde el primer día.
¿Qué pasa si te deniegan la licencia?
La denegación puede deberse a varios motivos:
- Incumplimiento de los requisitos personales
- Ubicación inadecuada — por ejemplo, demasiado cerca de un colegio o lugar de culto
- Previsión de molestias excesivas para el vecindario
- Solicitud incompleta o con errores
En mi experiencia, la mayoría de denegaciones vienen de documentación incompleta, no de requisitos de fondo. Si te la deniegan, tienes 6 semanas para presentar recurso ante el ayuntamiento. Si tampoco prospera, puedes acudir a la vía contencioso-administrativa.
Licencia y seguro del local
A ver, esto poca gente lo tiene en cuenta al principio: tener la licencia en vigor suele ser condición indispensable para que tu seguro de hostelería cubra los siniestros. Sin licencia válida:
- Sin cobertura en incidentes relacionados con el alcohol
- Posible exclusión total de responsabilidad civil
- Complicaciones graves al presentar siniestros
💡 Impacto económico:
El alcohol representa entre el 60 y el 70% de la facturación en bares, y entre el 30 y el 40% en restaurantes. Sin licencia, estarías perdiendo:
- Restaurante con 500k € de facturación: entre 150k y 200k € al año
- Bar con 300k € de facturación: entre 180k y 210k € al año
El coste de la licencia lo recuperas en 1 o 2 semanas de operación normal.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo vender alcohol mientras tramito la licencia?
¿Qué ocurre si vendo el negocio?
¿Tengo que renovar la licencia?
¿Existen restricciones horarias para la venta de alcohol?
¿La licencia cubre todos mis locales?
¿Qué pasa si caduca mi licencia sin que la haya renovado?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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