Eine Getränke- und Gaststättenlizenz (DHV) brauchst du, um Alkohol in deinem Restaurant, Café oder deiner Bar verkaufen zu dürfen. Ohne diese Lizenz darfst du zwar Essen servieren, aber kein Bier, Wein oder Spirituosen. Die Beantragung kostet Zeit und Geld, also kümmere dich rechtzeitig darum, bevor du öffnest.
Was ist eine Getränke- und Gaststättenlizenz?
Die Getränke- und Gaststättenlizenz gibt dir das Recht, alkoholhaltige Getränke in deinem Gastronomiebetrieb zu verkaufen. Dies gilt für alle Getränke mit mehr als 0,5% Alkohol – also auch Bier und Wein.
- Erforderlich für alle Gaststätten, die Alkohol verkaufen
- Gilt pro Standort (bei mehreren Betrieben brauchst du mehrere Lizenzen)
- Gebunden an den Unternehmer, nicht an das Gebäude
- Muss verlängert werden (normalerweise alle 10 Jahre)
⚠️ Achtung:
Alkoholverkauf ohne Lizenz ist strafbar. Du riskierst eine Geldstrafe bis zu €8.200 und die erzwungene Schließung deines Betriebs.
Arten von Getränke- und Gaststättenlizenzen
Es gibt verschiedene Arten von Lizenzen, je nachdem, was du verkaufst:
- Getränke- und Gaststättenlizenz: Für Restaurants, Cafés, Bars
- Lizenz für schwach alkoholhaltige Getränke: Nur Bier und Wein (bis 15% Alkohol)
- Lizenz für Spirituosen: Alle alkoholischen Getränke
- Temporäre Lizenz: Für Veranstaltungen (maximal 10 Tage pro Jahr)
💡 Beispiel:
Du eröffnest eine Bistro, in der du Wein und Bier servierst, aber keine Spirituosen:
- Lizenz für schwach alkoholhaltige Getränke: €154
- Später erweitern auf Spirituosen: €289 zusätzlich
Tipp: Beantrage direkt die vollständige Lizenz, auch wenn du jetzt keine Spirituosen verkaufst.
Voraussetzungen für eine Getränke- und Gaststättenlizenz
Um eine Lizenz zu erhalten, musst du verschiedene Anforderungen erfüllen:
Persönliche Anforderungen
- 18 Jahre oder älter
- Keine kürzlichen Verurteilungen für bestimmte Straftaten
- Finanzielle Zuverlässigkeit (keine Schulden beim Finanzamt)
- Schulung zur sozialen Hygiene absolviert (erforderlich)
Geschäftliche Anforderungen
- Eintrag in das Handelsregister
- Geeigneter Standort (richtige Nutzung)
- Einhaltung von Sicherheits- und Gesundheitsvorschriften
💡 Schulung zur sozialen Hygiene:
Diese Schulung vermittelt dir:
- Verantwortungsvoller Umgang mit Alkohol
- Erkennung von Trunkenheit
- Umgang mit Störungen und Aggression
- Gesetzliche Verpflichtungen
Kosten: €150-250, gültig für 10 Jahre
Kosten einer Getränke- und Gaststättenlizenz
Die Kosten unterscheiden sich je nach Gemeinde, aber das sind übliche Beträge:
- Schwach alkoholhaltige Getränke: €150-300
- Vollständige Getränke- und Gaststättenlizenz: €400-800
- Schulung zur sozialen Hygiene: €150-250
- Registerauszug: €15-25
💡 Beispiel Gesamtkosten (Amsterdam):
- Vollständige Getränke- und Gaststättenlizenz: €663
- Schulung zur sozialen Hygiene: €195
- Registerauszug: €20
- Eventuell Beratungskosten: €300-500
Gesamt: €1.178-1.378
Wie lange dauert das Antragsverfahren?
Die Bearbeitungszeit unterscheidet sich je nach Gemeinde:
- Standardverfahren: 8-12 Wochen
- Bei Einwänden von Anwohnern: 16-20 Wochen
- Eilantrag: 4-6 Wochen (oft gegen Zusatzgebühr)
⚠️ Achtung:
Plane deinen Antrag mindestens 3 Monate vor deiner geplanten Eröffnung. Bei Verzögerungen kannst du nicht mit Alkohol öffnen, was deine Einnahmen erheblich beeinträchtigt.
Was, wenn dein Antrag abgelehnt wird?
Eine Lizenz kann aus verschiedenen Gründen abgelehnt werden:
- Nichterfüllung persönlicher Anforderungen
- Ungeeigneter Standort (zu nah an Schule oder Kirche)
- Zu viele Störungen erwartet von der Gemeinde
- Unvollständiger Antrag
Bei Ablehnung kannst du innerhalb von 6 Wochen Einspruch bei der Gemeinde einreichen. Hilft das nicht, kannst du vor Gericht gehen.
Lizenz und deine Versicherung
Eine gültige Getränke- und Gaststättenlizenz ist oft eine Voraussetzung für deine Gastronomiehaftpflichtversicherung. Ohne Lizenz:
- Keine Deckung bei Schäden durch alkoholbedingte Vorfälle
- Möglicherweise vollständiger Ausschluss der Haftung
- Probleme bei Schadensersatzansprüchen
💡 Finanzielle Auswirkungen:
Alkohol macht oft 60-70% des Umsatzes in Cafés und 30-40% in Restaurants aus. Ohne Lizenz verlierst du:
- Restaurant (€500k Umsatz): €150k-200k pro Jahr
- Café (€300k Umsatz): €180k-210k pro Jahr
Die Lizenzkosten verdienst du innerhalb von 1-2 Wochen wieder ein.
Wie beantragst du eine Getränke- und Gaststättenlizenz? (Schritt für Schritt)
Absolviere die Schulung zur sozialen Hygiene
Melde dich bei einem anerkannten Anbieter für die erforderliche Schulung zur sozialen Hygiene an. Diese Schulung dauert 1 Tag und kostet €150-250. Das Zertifikat ist 10 Jahre gültig.
Sammle alle erforderlichen Dokumente
Hole einen Registerauszug bei deiner Gemeinde, einen Handelsregisterauszug und das Zertifikat der Schulung zur sozialen Hygiene. Überprüfe bei deiner Gemeinde, welche Dokumente sie speziell benötigt.
Fülle das Antragsformular aus
Lade das Formular von der Website deiner Gemeinde herunter oder fordere es bei der Lizenzabteilung an. Fülle alles vollständig aus – unvollständige Anträge werden abgelehnt oder verzögert.
Reiche den Antrag mit Gebühren ein
Reiche den vollständigen Antrag bei deiner Gemeinde ein, digital oder persönlich. Zahle sofort die Gebühren (Lizenzkosten). Die Bearbeitung beginnt erst nach vollständiger Zahlung.
Warte auf die Entscheidung
Die Gemeinde hat 8-12 Wochen Zeit, um zu entscheiden. Bei Zweifeln können sie eine Anhörung organisieren. Du erhältst schriftlich Bescheid über die Entscheidung.
✨ Pro tip
Beantrage direkt eine vollständige Getränke- und Gaststättenlizenz, auch wenn du jetzt nur Bier und Wein verkaufst. Eine spätere Erweiterung kostet mehr Zeit und Geld, und du verlierst Einnahmen während des neuen Antragsverfahrens.
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Häufig gestellte Fragen
Kann ich bereits Alkohol verkaufen, während mein Antrag bearbeitet wird?
Nein, du darfst erst Alkohol verkaufen, nachdem deine Lizenz genehmigt wurde. Verkauf während der Wartezeit ist strafbar und kann zur Ablehnung deines Antrags führen.
Was passiert, wenn ich meinen Betrieb verkaufe?
Die Lizenz ist persönlich und geht nicht automatisch auf den neuen Eigentümer über. Der Käufer muss einen neuen Antrag einreichen, kann aber oft eine temporäre Lizenz erhalten.
Muss ich die Lizenz verlängern?
Ja, die meisten Lizenzen sind 10 Jahre gültig. Deine Gemeinde sendet dir eine Erinnerung, aber es ist deine Verantwortung, rechtzeitig zu verlängern.
Kann ich gegen eine Ablehnung Einspruch einreichen?
Ja, du hast 6 Wochen nach der Entscheidung Zeit, um schriftlich Einspruch bei der Gemeinde einzureichen. Danach kannst du eventuell vor Gericht gehen.
Was, wenn ich nur Bier und Wein verkaufe?
Dann kannst du dich auf eine Lizenz für schwach alkoholhaltige Getränke beschränken. Dies ist günstiger, aber du darfst dann keine Spirituosen verkaufen.
Gibt es Zeiten, in denen ich keinen Alkohol verkaufen darf?
Ja, die meisten Gemeinden haben Sperrzeiten. Oft darfst du zwischen 02:00 und 08:00 Uhr keinen Alkohol verkaufen. Überprüfe die lokale Allgemeine Polizeiverordnung (APV).
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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