Wie berechne ich die Auswirkungen von Saisonprodukten in...
Saisonprodukte können deine Margen erheblich beeinflussen. Was im Sommer €3 pro Kilo kostet, kann im Winter €8 werden. Viele kleine Betriebe unterschätzen dies,...
Warum kann ein kleiner Fehler bei der Kostenkalkulation...
Bei niedrigen Volumen kann ein Fehler in deiner Kostenkalkulation katastrophal sein. Wenn du nur 20 Gerichte pro Woche verkaufst und du €2 pro Portion zu wenig...
Wie stelle ich ein Kostenmodell für ein Food-Konzept...
Event- und Festival-Catering hat eine einzigartige Kostenstruktur, die sich von regulären Restaurants unterscheidet. Du bist abhängig von Jahreszeiten, Wetterbe...
Wie berechne ich, welches persönliche Nettoeinkommen ich...
Dein Betrieb läuft gut, aber wie viel musst du eigentlich verdienen, um dir ein anständiges Gehalt zu zahlen? Viele Gastronomen arbeiten hart, aber vergessen ih...
Wie berechne ich Margen bei Snacks, die ich sowohl...
Margen bei Snacks zu berechnen, die du sowohl einzeln als auch in Mixboxen verkaufst, ist ein Rätsel, das viele Unternehmer falsch angehen. Sie rechnen nur mit...
Wie berechne ich die Kostpreis eines Cocktails mit...
Premium-Cocktails mit mehreren Spirituosen scheinen komplex zu berechnen, aber das Prinzip bleibt dasselbe wie bei normalen Gerichten. Viele Bars schätzen die K...
Wie lege ich meinen Kaffee-Einkaufspreis bei direkter...
Direkter Einkauf bei Kaffeebauern kann deine Kosten erheblich senken, erfordert aber einen anderen Ansatz als normale Lieferanten. Du kaufst oft größere Mengen,...
Wie stelle ich meine Bäckerei-Preise für...
Bäckereien, die sowohl Privatpersonen als auch Gastronomie bedienen, haben zwei unterschiedliche Kostenstrukturen. Gastronomie-Kunden kaufen größere Mengen, erw...
Wie berechne ich die Kostpreis einer Pizza mit...
Pizza-Kostpreise zu berechnen wird kompliziert, wenn du verschiedene Beläge anbietest. Eine Margherita kostet weniger als eine Pizza Quattro Stagioni, aber viel...
Wie nutze ich einfache Rechenwerkzeuge, um schnell...
Verschiedene Preise schnell durchrechnen kann den Unterschied zwischen Gewinn und Verlust ausmachen. Viele Gastronomiebetreiber stecken in Excel-Tabellen fest o...
Wie berechne ich Garnituren und Brot in den Preis von...
Garnituren und Brot scheinen kostenlos zu sein, kosten dich aber Geld. Viele Unternehmer vergessen diese 'kleinen' Kosten in ihrer Kostenkalkulation für Appetit...
Wie gehe ich mit Margen bei vegetarischen versus...
Vegetarische Brötchen haben oft eine höhere Marge als Fleisch, aber viele Unternehmer wissen das nicht. Sie denken, dass Fleisch teurer ist und daher mehr einbr...
Wie bestimme ich meinen Mindestpreis für hausgemachte...
Der Mindestpreis deiner Torten und Gebäck bestimmt, ob du Gewinn machst oder Verlust erleidest. Viele Bäcker und Gastronomiebetriebe schätzen ihre Preise, wodur...
Wie berechne ich die Kostpreis eines täglichen...
Ein Mittagsmenü für eine Betriebskantine zu berechnen ist anders als normale Speisekartenprise. Du arbeitest mit festen Personenzahlen, oft buffetartig, und mus...
Wie stelle ich einen Mindestverkaufspreis für mein...
Der Mindestverkaufspreis ist der niedrigste Preis, bei dem du noch rentabel bist. Viele Bäcker schätzen ihre Preise, wodurch sie unbewusst Geld bei Brot, Gebäck...
Wie berechne ich die Auswirkungen von Rabatten für...
Rabatte für Stammkunden können deinen Umsatz erhöhen, aber sie nagen auch an deiner Marge. Viele Gastronomiebetreiber geben Rabatt, ohne zu berechnen, was dies...
Warum muss ein kleiner Foodtruck genauso präzise...
Ein Foodtruck hat oft noch kleinere Margen als ein Restaurant. Jeder Euro, der bei deinen Kosten verloren geht, ist direkt in deinem Portemonnaie zu spüren. Auß...
Wie berechne ich die Marge auf einen Signature Cocktail...
Die Marge auf Cocktails bestimmt, ob deine Bar rentabel ist. Viele Barbetreiber unterschätzen ihre Cocktailkosten, wodurch sie pro Drink Geld verlieren, ohne es...
Wie berechne ich die Marge auf Tee-Blends und Kräutertee...
Tee und Kräutertee haben eine andere Kostenstruktur als Kaffee. Die Marge scheint hoch zu sein, weil ein Teebeutel nur €0,15 kostet, aber viele Café-Besitzer ve...
Wie stelle ich fest, ob ich ein neues Gericht zuerst als...
Ein neues Gericht kann eine Goldgrube oder ein Geldvernichter sein. Viele Restaurantbesitzer fügen Gerichte direkt auf ihre feste Karte hinzu, ohne zu testen, o...
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