Wie erkenne ich, welche Pizzas auf meiner Karte die...
Die Rentabilität deiner Pizzas kann enorm unterschiedlich sein, auch wenn die Preise ähnlich aussehen. Eine Margherita kann 25% Marge bringen, während eine Pizz...
Wie stelle ich fest, ob ich Rabatt auf Kaffee während...
Happy-Hour-Rabatt auf Kaffee kann rentabel sein, aber nur wenn du die richtige Berechnung machst. Viele Gastronomen geben Rabatt aus dem Bauch heraus, ohne zu p...
Wie berechne ich, ob Frühstücks- oder Mittagsangebote...
Frühstücks- und Mittagsangebote wirken attraktiv, bringen aber oft zu wenig ein. Viele Cafés und Restaurants rechnen nur mit den Zutaten, vergessen aber Fixkost...
Wie stelle ich ein Kostenmodell für ein Food-Konzept...
Event- und Festival-Catering hat eine einzigartige Kostenstruktur, die sich von regulären Restaurants unterscheidet. Du bist abhängig von Jahreszeiten, Wetterbe...
Wie bestimme ich meinen Mindestpreis für hausgemachte...
Der Mindestpreis deiner Torten und Gebäck bestimmt, ob du Gewinn machst oder Verlust erleidest. Viele Bäcker und Gastronomiebetriebe schätzen ihre Preise, wodur...
Wie berechne ich Miete, Energie und Versicherungen in...
Fixkosten wie Miete, Energie und Versicherungen müssen in deine Verkaufspreise einfließen, sonst arbeitest du umsonst. Viele Gastronomiebetreiber vergessen dies...
Wie berechne ich, welcher Teil meines Umsatzes für...
Die Aufteilung deines Umsatzes auf Einkauf, Personal und sonstige Kosten ist entscheidend für eine gesunde Gewinnmarge. Viele Gastronomiebetreiber wissen nicht,...
Wie berechne ich, welches persönliche Nettoeinkommen ich...
Dein Betrieb läuft gut, aber wie viel musst du eigentlich verdienen, um dir ein anständiges Gehalt zu zahlen? Viele Gastronomen arbeiten hart, aber vergessen ih...
Wie stelle ich fest, ob meine durchschnittliche Ausgabe...
Deine durchschnittliche Ausgabe pro Gast bestimmt, ob du genug an jedem Kunden verdienst, der hereinkommt. Viele Restaurantbesitzer konzentrieren sich nur auf d...
Wie berechne ich die Marge bei einem...
All-inclusive-Cateringverträge wirken einfach: ein Preis, alles inklusive. Aber woher weißt du, ob du damit Geld verdienst? Ohne richtige Margenberechnung kann...
Wie berechne ich die Auswirkung von Upselling (z.B...
Upselling kann deinen Umsatz um 15-30% erhöhen, ohne zusätzliche Gäste zu gewinnen. Viele Gastronomen verpassen diese Chance, weil sie nicht wissen, wie sie die...
Wie berechne ich die Marge auf belegte Brötchen, die ich...
Belegte Brötchen wirken einfach, aber die Margenberechnung ist kniffliger als gedacht. Besonders wenn du dieselben Brötchen sowohl im Geschäft verkaufst als auc...
Was ist eine gesunde Lebensmittelkostenquote für eine...
Eine gesunde Lebensmittelkostenquote für eine handwerkliche Bäckerei liegt zwischen 20% und 30%. Dies ist niedriger als bei Restaurants, da Brot und Gebäck weni...
Wie berechne ich die Auswirkungen von Saisonprodukten in...
Saisonprodukte können deine Margen erheblich beeinflussen. Was im Sommer €3 pro Kilo kostet, kann im Winter €8 werden. Viele kleine Betriebe unterschätzen dies,...
Wie stelle ich meine Bäckerei-Preise für...
Bäckereien, die sowohl Privatpersonen als auch Gastronomie bedienen, haben zwei unterschiedliche Kostenstrukturen. Gastronomie-Kunden kaufen größere Mengen, erw...
Wie lege ich meinen Kaffee-Einkaufspreis bei direkter...
Direkter Einkauf bei Kaffeebauern kann deine Kosten erheblich senken, erfordert aber einen anderen Ansatz als normale Lieferanten. Du kaufst oft größere Mengen,...
Wie berechne ich Barista-Stunden in die...
Barista-Stunden sind eine versteckte Kostenposition, die viele Cafés in ihrer Kostenkalkulation vergessen. Ein Kaffee scheint günstig - nur Bohnen und Milch - a...
Wie berechne ich die Kostpreis eines Cocktails mit...
Premium-Cocktails mit mehreren Spirituosen scheinen komplex zu berechnen, aber das Prinzip bleibt dasselbe wie bei normalen Gerichten. Viele Bars schätzen die K...
Wie richte ich ein Kostenmodell für eine Schulkantine...
Eine Schulkantine hat andere Herausforderungen als ein Restaurant: feste Budgets, Anforderungen an gesunde Ernährung und tägliche Menüvariationen. Dein Kostenmo...
Wie berechne ich den Preis für ein Sandwich inklusive...
Den Preis für ein Sandwich zu berechnen scheint einfach, aber viele Unternehmer vergessen Kosten wie Verpackung und Lieferung. Dadurch verdienst du weniger als...
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