Eine internationale Gastronomieübernahme bringt Zusatzkosten mit sich, die es bei einer niederländischen Übernahme nicht gibt. Denken Sie an rechtliche Unterschiede, Steuerberatung, Währungsrisiken und lokale Compliance. Diese versteckten Kosten können sich auf 15-25% des Übernahmepreises belaufen und machen den Unterschied zwischen einer erfolgreichen Investition und einer finanziellen Enttäuschung aus.
Warum internationale Übernahmen teurer sind
Bei einer niederländischen Gastronomieübernahme kennst du die Regeln. Bei einer internationalen Übernahme nicht. Jedes Land hat andere Gesetze, Steuern und Bürokratie. Das kostet Zeit, Fachwissen und damit Geld.
⚠️ Achtung:
Viele Unternehmer unterschätzen diese Kosten und rechnen nur mit dem Kaufpreis. Das kann zu Cashflow-Problemen in den ersten Monaten nach der Übernahme führen.
Rechtliche und Beratungskosten
Im Ausland brauchst du lokale Fachkompetenz. Niederländische Berater kennen die lokalen Gesetze nicht gut genug.
- Lokaler Anwalt: €5.000 - €15.000 für Due Diligence und Verträge
- Buchhalter vor Ort: €3.000 - €8.000 für Finanzprüfung
- Steuerberater: €2.000 - €6.000 für Steuerstruktur
- Notar: €1.500 - €4.000 für Eigentumsübertragung
💡 Beispiel:
Restaurantübernahme in Belgien für €300.000:
- Belgischer Anwalt: €8.000
- Buchhalterprüfung: €5.000
- Steuerberatung: €3.000
- Notarkosten: €2.500
Gesamtberater: €18.500 (6,2% des Kaufpreises)
Genehmigungen und Compliance-Kosten
Jedes Land hat andere Regeln für Gastronomie. Genehmigungen, die in den Niederlanden automatisch sind, musst du im Ausland neu beantragen.
- Gastronomielizenz: €500 - €3.000 (je nach Land)
- Alkohollizenz: €200 - €2.000
- HACCP-Zertifizierung: €1.000 - €3.000
- Brandschutzprüfung: €500 - €1.500
- Musiklizenzen: €300 - €1.200 pro Jahr
Währungs- und Finanzierungskosten
Wenn du außerhalb der Eurozone kaufst, trägst du Währungsrisiko. Auch innerhalb der Eurozone entstehen Zusatzkosten durch internationale Transaktionen.
💡 Beispiel:
Übernahme im Vereinigten Königreich für £250.000:
- Währungswechselgebühren: €2.500 (1%)
- Internationale Banküberweisung: €150
- Währungsabsicherung (Hedge): €1.200
- Zusätzliche Finanzierungskosten: €3.000
Gesamtwährung/Finanzierung: €6.850
Reisen und Unterkunft
Du musst mehrmals vor Ort sein für Besichtigungen, Verhandlungen und Übergabe. Addiere diese Kosten:
- Flugtickets: 4-6 Reisen × €200-800 pro Reise
- Hotels: 15-25 Nächte × €80-150 pro Nacht
- Mietwagen: €50-80 pro Tag
- Mahlzeiten: €40-60 pro Tag
Gesamtreisekosten: normalerweise €3.000 - €8.000 je nach Entfernung und Anzahl der Reisen.
⚠️ Achtung:
Rechne mit mindestens 4 Reisen: erste Besichtigung, Due Diligence, Vertragsverhandlung und Übergabe. Oft werden es mehr.
Gesamtbild und Budgetierung
Rechne für eine internationale Gastronomieübernahme mit 15-25% Zusatzkosten zusätzlich zum Kaufpreis. Bei einem Restaurant von €200.000 bedeutet dies €30.000 - €50.000 an Zusatzkosten.
💡 Beispiel Gesamtbild:
Restaurant in Frankreich für €250.000:
- Kaufpreis: €250.000
- Berater und Rechtliches: €15.000
- Genehmigungen: €4.000
- Reisekosten: €5.000
- Finanzierungskosten: €3.000
- Unvorhergesehen (5%): €13.850
Gesamtinvestition: €290.850 (16,3% extra)
KitchenNmbrs bei internationaler Übernahme
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Wie berechnest du die Zusatzkosten? (Schritt für Schritt)
Inventarisiere alle Berater, die du brauchst
Erstelle eine Liste mit lokalem Anwalt, Buchhalter, Steuerberater und Notar. Fordere Angebote von mindestens 2 Parteien pro Disziplin an. Rechne mit 10-15% des Kaufpreises für professionelle Dienstleistungen.
Berechne alle Genehmigungen und Compliance-Kosten
Überprüfe bei lokalen Behörden, welche Genehmigungen du brauchst und was diese kosten. Vergiss HACCP, Brandschutz und Musiklizenzen nicht. Rechne mit €2.000 - €8.000 für alle Genehmigungen zusammen.
Plane deine Reisen und Unterkunft
Rechne mit mindestens 4 Reisen à 3-5 Tage. Berechne Flugtickets, Hotel, Mietwagen und Mahlzeiten. Budget €3.000 - €8.000 für Reisekosten, je nach Entfernung und lokalen Preisen.
✨ Pro tip
Reserviere immer 5-10% deines Gesamtbudgets für unvorhergesehene Kosten. Bei internationalen Übernahmen kommt immer etwas Unerwartetes hinzu.
Selbst berechnen?
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Häufig gestellte Fragen
Sind internationale Übernahmen immer teurer als niederländische?
Ja, aufgrund von zusätzlichen Rechtskosten, Genehmigungen, Reisen und Währungsrisiken. Rechne mit 15-25% Zusatzkosten zusätzlich zum Kaufpreis.
Kann ich niederländische Berater für eine ausländische Übernahme nutzen?
Für die niederländische Seite ja, aber du brauchst immer lokale Fachkompetenz. Ausländische Gesetze und Verfahren unterscheiden sich zu sehr, um sie von den Niederlanden aus zu regeln.
Was passiert, wenn sich die Währung während des Übernahmeprozesses ändert?
Du trägst Währungsrisiko, wenn du außerhalb der Eurozone kaufst. Erwäge eine Währungsabsicherung, um dich vor großen Kursschwankungen während der Verhandlung zu schützen.
Wie lange dauert eine internationale Gastronomieübernahme durchschnittlich?
Normalerweise 3-6 Monate länger als eine niederländische Übernahme. Zusätzliche Zeit für Due Diligence, Genehmigungen und Bürokratie im Ausland.
Welche Kosten vergessen Unternehmer am häufigsten?
Reisekosten (oft mehr Reisen als geplant), lokale Compliance-Kosten und Währungswechselgebühren. Auch die Zeit, die du selbst aufwendest, wird oft unterschätzt.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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