Wie berechne ich das Umsatzwachstum pro Quartal als...
Umsatzwachstum pro Quartal ist eine der wichtigsten Kennzahlen für dein Restaurant. Viele Unternehmer schauen nur auf den absoluten Umsatz, aber prozentales Wac...
Wie richte ich eine monatliche KPI-Berichterstattung für...
Eine monatliche KPI-Berichterstattung gibt dir Kontrolle über die wichtigsten Zahlen deines Restaurants. Viele Unternehmer schauen nur auf den Umsatz, verpassen...
Wie berechne ich den Verkaufswert meines Restaurants auf...
Den Verkaufswert deines Restaurants zu berechnen ist entscheidend beim Verkauf, bei der Finanzierung oder beim Anziehen von Investoren. Die am häufigsten verwen...
Wie berechne ich, welche drei KPIs den größten Einfluss...
Drei KPIs bestimmen 80% deines Nettogewinns: Lebensmittelkostenquote, durchschnittlicher Rechnungswert und Anzahl der Couverts pro Tag. Viele Restaurantbesitzer...
Wie berechne ich die Fixkosten pro Deckung, um meinen...
Fixkosten pro Deckung ist der Betrag, den jedes Gericht zu deinen Fixkosten (Miete, Personal, Energie) beitragen muss, um die Gewinnschwelle zu erreichen. Viele...
Wie berechne ich meinen Umsatz pro Mitarbeiter pro Stunde?
Umsatz pro Mitarbeiter pro Stunde zeigt, wie produktiv dein Team ist und ob du genug verdienst, um deine Personalkosten zu decken. Viele Gastronomen wissen nich...
Was ist EBITDA und wie berechne ich es für meinen...
EBITDA steht für Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization - dein Gewinn vor Zinsen, Steuern und Abschreibungen. Es gibt dir ein klares Bil...
Wie stelle ich eine Rentabilitätsbewertung pro Gericht...
Eine Rentabilitätsbewertung kombiniert die Marge eines Gerichts mit seiner Verkaufshäufigkeit. Dies hilft dir zu sehen, welche Gerichte echte Goldminen sind und...
Wie nutze ich Prime Cost als wöchentlichen KPI neben...
Prime Cost ist die Kombination aus Foodcost und Personalkosten - zusammen deine zwei größten Ausgaben. Viele Restaurantbetreiber schauen nur auf Foodcost, aber...
Wie berechne ich die Arbeitsproduktivität pro Stunde in...
Arbeitsproduktivität zeigt, wie viel Umsatz du pro geleisteter Stunde machst. Es ist entscheidend zu wissen, ob dein Team effizient arbeitet und ob deine Lohnko...
Wie stelle ich eine P&L-Übersicht auf, die mein...
Eine P&L-Übersicht (Profit & Loss) zeigt dir, wo du Geld verdienst und verlierst. Viele Restaurantbesitzer haben keinen aktuellen Überblick über ihre Zahlen, we...
Was ist der Unterschied zwischen GOP und Nettomarge?
GOP und Nettomarge sind beide Gewinnzahlen, aber sie erzählen eine andere Geschichte. GOP (Gross Operating Profit) schaut auf deinen operativen Gewinn vor Zinse...
Wie richte ich eine KPI-Berichterstattung ein, die ich...
Eine wöchentliche KPI-Berichterstattung gibt deinem Partner oder Investor schnell Einblick, wie das Geschäft läuft. Viele Unternehmer versenden lange Excel-Tabe...
Wie stelle ich ein monatliches Arbeitskostenbudget auf...
Arbeitskosten sind normalerweise deine größte Kostenposition nach Zutaten - oft 30-40% deines Umsatzes. Ohne monatliches Budget und wöchentliche Kontrolle läufs...
Wie berechne ich den Deckungsbeitrag von Mittag- versus...
Mittag- und Abendservice haben unterschiedliche Kostenstrukturen und Gewinnmargen. Viele Restaurantbetreiber wissen nicht, welche Tageszeit am meisten einbringt...
Was ist der Break-Even-Punkt eines Restaurants und wie...
Der Break-Even-Punkt ist der Moment, in dem dein Restaurant weder Gewinn noch Verlust macht. Es ist die Anzahl der Couverts, die du mindestens erreichen musst,...
Was ist ein guter RevPASH für ein Fine-Dining-Restaurant?
RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour) misst, wie viel Umsatz du pro verfügbarem Platz pro Stunde machst. Für Fine-Dining-Restaurants ist dies eine entscheid...
Was ist Net Promoter Score und wie nutze ich das in...
Net Promoter Score (NPS) misst, wie zufrieden deine Gäste sind und ob sie dein Restaurant Freunden empfehlen. Für Restaurants ist das entscheidend, weil zufried...
Wie berechne ich die Auswirkungen einer...
Prime Cost Ratio ist deine Lebensmittelkosten plus Personalkosten als Prozentsatz deines Umsatzes. Bei einer Personalaufstockung steigen deine Personalkosten, w...
Was ist Bruttogewinn und wie berechne ich ihn für mein...
Bruttogewinn ist dein Umsatz minus deine direkten Kosten (Essen und Getränke). Er zeigt dir, wie viel Geld dir bleibt, bevor du Personal, Miete und andere Fixko...
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