Wenn du Zutaten mit einem befreundeten Chef teilst, musst du den richtigen Einkaufspreis für deine Kostenkalkulation berechnen. Viele Unternehmer rechnen falsch, indem sie den Gesamtrechnungspreis teilen, wodurch ihre Lebensmittelkosten nicht stimmen. In diesem Artikel lernst du, wie du den tatsächlichen Einkaufspreis pro Kilo bei gemeinsamen Einkäufen berechnest.
Warum gemeinsame Einkäufe komplex sind
Wenn du zusammen mit einem Kollegen-Chef einkaufst, bekommst du oft bessere Preise durch größere Mengen. Aber die Rechnung enthält verschiedene Produkte, Mengen und Preise. Wenn du nicht genau verfolgst, was dein Anteil kostet, stimmt deine Kostenkalkulation nicht.
⚠️ Achtung:
Teile niemals die Gesamtrechnung durch 2. Ihr nehmt wahrscheinlich unterschiedliche Produkte und Mengen mit.
Die richtige Berechnungsmethode
Dein Einkaufspreis besteht aus drei Komponenten: dem Produkt selbst, deinem Anteil an den Transportkosten und eventuellen Zusatzkosten wie Mindestbestellmengen.
💡 Beispiel:
Ihr bestellt zusammen beim Fischlieferanten:
- Du: 5 kg Lachs à €22/kg = €110
- Kollege: 8 kg Thunfisch à €28/kg = €224
- Transportkosten: €15 insgesamt
Dein Transportanteil: €15 × (€110 / €334) = €4,94
Dein tatsächlicher Lachspreis: (€110 + €4,94) / 5 kg = €22,99/kg
Transport- und Zusatzkosten verteilen
Transportkosten verteilst du nach dem Verhältnis deines Bestellwerts. Wenn du 30% der Gesamtbestellung hast, zahlst du 30% des Transports. Das ist fairer als fifty-fifty, besonders wenn einer von euch viel mehr bestellt.
Zusatzkosten wie Verwaltungsgebühren oder Mindestbestellmengen-Zuschläge verteilst du auf die gleiche Weise. Bewahre immer die Originalrechnung auf und notiere, wer was mitgenommen hat.
💡 Beispielberechnung:
Rechnung von €500 insgesamt, Transport €20:
- Deine Produkte: €180
- Kollegaprodukte: €300
- Dein Transportanteil: €20 × (€180/€480) = €7,50
Deine Gesamtkosten: €180 + €7,50 = €187,50
Verwaltung bei gemeinsamen Einkäufen
Halte pro Bestellung fest: Datum, Lieferant, deine Produkte mit Mengen, Gesamtrechnungswert und dein Anteil an den Zusatzkosten. Mache Fotos der Rechnung und schicke diese aneinander.
Für deine Kostenkalkulation in einem System wie KitchenNmbrs gibst du den tatsächlichen Einkaufspreis pro Kilo ein, einschließlich deines Anteils an Transport- und Zusatzkosten. So stimmen deine Lebensmittelkosten.
⚠️ Achtung:
Klären Sie vorher deutlich, wer was bezahlt und wann. Freundschaft und Geld können kollidieren, wenn das nicht klar ist.
MwSt. und Steuern bei gemeinsamen Einkäufen
Die MwSt. steht auf der Originalrechnung und gilt für die ganze Bestellung. Wenn ihr beide die MwSt. abziehen könnt, gibt es kein Problem. Aber wenn einer von euch kein MwSt.-Unternehmer ist, wird es komplizierter.
Für deine Buchhaltung: Bewahre die Originalrechnung auf und erstelle eine Übersicht der Verteilung. Einige Buchhalter empfehlen, eine interne Rechnung für die Weitergabe von Kosten zu erstellen.
Wie berechnest du den Einkaufspreis bei gemeinsamen Einkäufen?
Bestimme deine Produktkosten
Addiere alle Produkte, die du von der Rechnung mitnimmst. Multipliziere Menge × Preis pro Einheit für jedes Produkt. Dies ergibt deinen Gesamtproduktswert.
Berechne deinen Anteil an Zusatzkosten
Verteile Transport und andere Zuschläge nach dem Verhältnis deines Bestellwerts. Formel: Zusatzkosten × (dein Produktswert / Gesamtrechnungswert).
Berechne den tatsächlichen Preis pro Kilo
Addiere deine Produktkosten und deinen Anteil an Zusatzkosten. Teile dies durch das Gesamtgewicht, das du mitgenommen hast. Dies ist dein tatsächlicher Einkaufspreis pro Kilo für deine Kostenkalkulation.
✨ Pro tip
Verwende eine feste Formel: (deine Produkte + (Transportkosten × dein Anteil)) / Gesamtgewicht = tatsächlicher Preis pro Kilo. So machst du nie wieder Rechenfehler.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Muss ich immer Transport in meinen Einkaufspreis einbeziehen?
Ja, Transport ist Teil deiner tatsächlichen Kosten. Wenn du das nicht einrechnest, scheinen deine Lebensmittelkosten niedriger zu sein, als sie tatsächlich sind. Rechne immer alle Kosten ein, bis das Produkt in deinem Kühlschrank liegt.
Was ist, wenn mein Kollege mehr bestellt als vereinbart?
Treffe vorher klare Absprachen über Höchstbeträge pro Person. Wenn jemand mehr bestellt, zahlt diese Person auch mehr von den Transportkosten. Kommunikation verhindert Probleme später.
Kann ich die Rechnung fifty-fifty teilen?
Nur wenn ihr genau gleich viel bestellt. Sonst zahlst du zu viel oder zu wenig, was deine Kostenkalkulation verfälscht. Verteile immer nach dem Verhältnis von dem, was du wirklich mitnimmst.
Wie bewahre ich das für meine Verwaltung auf?
Mache ein Foto der Originalrechnung und notiere die Verteilung in einer Tabellenkalkulation oder App. Bewahre es mindestens 7 Jahre für die Steuern auf. Einige Unternehmer erstellen eine interne Rechnung für die Kostenweitergabe.
Was ist mit MwSt., wenn mein Kollege kein Unternehmer ist?
Dann wird es komplex. Die MwSt. auf der Rechnung kannst du abziehen, aber dein Kollege nicht. Bespreche dich mit deinem Buchhalter über die richtige Art, dies administrativ zu verarbeiten.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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