📚 Woordenboek

Horeca Woordenboek: H

7 begrippen

Terug naar A-Z overzicht Terug naar kennisbank

1057 begrippen · Pagina 22 van 22

How do I calculate the impact of upselling (for example...

Iedereen die voedsel verkoopt

Eén gebakje bij elke derde kop koffie levert je €1. 800 extra winst per maand op. De meeste restauranteigenaren weten dat upselling werkt, maar worstelen met het meten van de echte...

Lees het volledige artikel →

How do I calculate the margin on drinks I sell with...

Bar, drank & cocktail

Je bent je drankenprijzen aan het bepalen voor je afhaalservice, maar je marges kloppen niet zoals bij je restaurant. Veel ondernemers vergeten dat alcoholische dranken 21% BTW heb...

Lees het volledige artikel →

How do I calculate the popularity index of a dish?

Menupsychologie & menu engineering

De meeste restauranthouders denken te weten welke gerechten het beste verkopen, maar ze hebben meestal ongelijk. De populariteitsindex toont precies welke gerechten gasten het vaak...

Lees het volledige artikel →

How do I create a simple forecast model for seasonal...

Seizoen en inkoop

Seizoensgerechten kunnen je winst maken of breken. Te veel inkopen betekent verspilling, te weinig inkopen betekent gemiste omzet. Een eenvoudig voorspellingsmodel helpt je inschat...

Lees het volledige artikel →

How do I process sulfite information for wine services...

Allergeenregistratie & EU-wetgeving

Sulfieten in wijn zijn een verplicht te melden allergeen volgens EU-wetgeving. Stel je voor: een inspecteur loopt je restaurant binnen en vraagt naar je wijn allergenen documentati...

Lees het volledige artikel →

How do I use a spreadsheet or app to track my drink margins?

Bar, drank & cocktail

Een verkeerd berekende mojito kost je €2. 000 winst per jaar. De meeste barhouders schatten hun inkoopprijzen in plaats van ze precies bij te houden. Je ontdekt hier exact hoe je d...

Lees het volledige artikel →

How do you train new employees to communicate allergen...

Voedselveiligheid en HACCP

Juiste allergenentraining voorkomt levensbedreigende incidenten en beschermt je restaurant tegen aansprakelijkheid. De meeste horecamedewerkers begrijpen dat allergenen belangrijk...

Lees het volledige artikel →
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
G (1)
I (2)