Een locatiebijdrage of cateringfee is een vergoeding die een locatie vraagt voor het gebruik van hun ruimte en faciliteiten. Deze kosten variëren enorm per type locatie en kunnen je winstgevendheid flink beïnvloeden. In dit artikel leer je hoe je deze fee berekent en doorrekent in je cateringprijs.
Wat is een locatiebijdrage?
Een locatiebijdrage is een vergoeding die je betaalt aan de eigenaar van een evenementenlocatie. Dit kan een percentage van je omzet zijn, een vast bedrag per persoon, of een combinatie van beide.
- Percentage van omzet: meestal 10-25%
- Vast bedrag per persoon: €2-€8 per gast
- Vaste fee: €200-€1000 voor de hele locatie
- Combinatie: kleine vaste fee + percentage
? Voorbeeld:
Bruiloft voor 80 personen à €45 per persoon:
- Totale omzet: €3.600
- Locatiebijdrage 15%: €540
- Jouw netto omzet: €3.060
De locatiebijdrage kost je €6,75 per persoon
Verschillende soorten locatiebijdragen
Elke locatie hanteert eigen regels. De meest voorkomende constructies zijn:
Percentage van omzet
De locatie krijgt een percentage van alles wat je factureert. Dit percentage ligt meestal tussen 10% en 25%.
⚠️ Let op:
Check of dit percentage over de totale factuur gaat (inclusief drank) of alleen over het eten. Dit scheelt soms honderden euro's.
Vast bedrag per persoon
Je betaalt een vast bedrag voor elke gast. Dit is voorspelbaar, maar kan duur uitvallen bij goedkopere arrangementen.
? Voorbeeld:
Bedrijfsborrel met hapjes à €15 per persoon:
- Locatiefee: €5 per persoon
- Dit is 33% van je omzet!
- Bij €45 per persoon zou het maar 11% zijn
Vaste fee voor de hele locatie
Je betaalt een vast bedrag ongeacht het aantal gasten. Dit werkt goed bij grote groepen, maar is duur voor kleine events.
Hoe reken je de fee door in je prijs?
De locatiebijdrage moet je doorrekenen in je verkoopprijs, net zoals je foodcost en arbeid doorrekent.
Formule bij percentage fee:
Minimale verkoopprijs = Kosten / (1 - Fee% - Gewenste marge%)
? Voorbeeld berekening:
Je kosten per persoon: €25
- Locatiefee: 15%
- Gewenste marge: 20%
- Totaal af te trekken: 35%
Minimale prijs: €25 / (1 - 0,35) = €25 / 0,65 = €38,46 per persoon
Formule bij vast bedrag per persoon:
Minimale verkoopprijs = (Kosten + Locatiefee per persoon) / (1 - Gewenste marge%)
Onderhandelen over de fee
Locatiebijdragen zijn vaak onderhandelbaar, vooral bij:
- Grote events (100+ personen)
- Regelmatige samenwerking
- Events op rustige dagen
- Langere contractperiodes
Vraag altijd naar alternatieven. Soms kun je kiezen tussen een percentage of vast bedrag.
Wanneer is een locatiefee te hoog?
Als vuistregel: als de locatiefee meer dan 20% van je omzet kost, wordt het lastig om nog winst te maken.
⚠️ Let op:
Reken ook andere locatiekosten mee: parkeerkosten, schoonmaak, beveiliging. Deze kunnen de totale locatiekosten flink verhogen.
Administratie en BTW
Let op de BTW-behandeling van locatiebijdragen:
- Locatiehuur: meestal 21% BTW
- Percentage van food: 9% BTW
- Check dit altijd met de locatie
Bewaar alle facturen en contracten. Bij controles moet je kunnen aantonen wat je betaald hebt.
Hoe bereken je de locatiebijdrage? (stap voor stap)
Verzamel alle kosteninformatie
Vraag de locatie om een duidelijk overzicht van alle kosten: percentage, vast bedrag, extra kosten zoals parkeren of schoonmaak. Zorg dat je weet of BTW inbegrepen is.
Bereken de fee per persoon
Bij percentage: vermenigvuldig je verkoopprijs met het percentage. Bij vast bedrag: tel het bedrag op bij je kosten. Check altijd of het percentage over de totale factuur gaat of alleen over eten.
Reken de fee door in je verkoopprijs
Gebruik de formule: Minimale prijs = Kosten / (1 - Fee% - Gewenste marge%). Zo weet je zeker dat je de locatiefee terugverdient en nog winst overhoudt.
✨ Pro tip
Maak afspraken over de locatiefee altijd schriftelijk vast. Check of de fee geldt over de totale factuur of alleen over eten - dit kan honderden euro's schelen bij grote events.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Moet ik BTW betalen over de locatiebijdrage?
Dat hangt af van hoe de bijdrage is opgebouwd. Locatiehuur heeft meestal 21% BTW, maar als het een percentage van je food-omzet is, kan het 9% zijn. Check dit altijd met de locatie.
Kan ik onderhandelen over de hoogte van de locatiefee?
Ja, vooral bij grote events, regelmatige samenwerking of events op rustige dagen. Vraag naar alternatieven zoals een vast bedrag in plaats van percentage, of omgekeerd.
Wanneer is een locatiefee te hoog voor mijn winstgevendheid?
Als vuistregel: boven 20% van je omzet wordt het lastig om nog winst te maken. Reken ook andere locatiekosten mee zoals parkeren en schoonmaak.
Hoe reken ik een percentage fee door in mijn verkoopprijs?
Gebruik de formule: Minimale prijs = Kosten / (1 - Fee% - Gewenste marge%). Bij 15% fee en 20% marge: Kosten / 0,65.
Wat zijn typische locatiebijdragen voor verschillende soorten events?
Percentages liggen meestal tussen 10-25% van omzet. Vaste bedragen per persoon variëren van €2-€8. Exclusieve locaties vragen vaak meer dan standaard evenementenhallen.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Calculeer events en catering tot op de cent
Groepsarrangementen, buffetten en events zijn complex. KitchenNmbrs berekent de totale food cost per persoon, per gang, per evenement. Start gratis.
Start gratis trial →