L'achat coûte du temps et de l'argent, mais tu peux déjà automatiser beaucoup d'étapes. Des commandes standard aux comparaisons de fournisseurs - de petites améliorations te font économiser des centaines d'euros par an. Dans cet article, découvre quelles parties de ton processus d'achat tu peux directement optimiser.
Commandes standard par fournisseur
Chaque semaine, tu commandes les mêmes produits de base. Pourquoi les réassembler à chaque fois ? Crée des listes standard par fournisseur avec tes produits et quantités fixes.
💡 Exemple :
Commande standard maraîcher (2x par semaine) :
- Oignon : 5 kg
- Carotte : 3 kg
- Pomme de terre : 10 kg
- Laitue : 6 têtes
- Tomate : 4 kg
Temps économisé par commande : 10 minutes
Ajuste les quantités en fonction de la saison et de l'occupation, mais la base reste la même. Cela évite aussi que tu oublies des produits.
Réapprovisionnements automatiques pour les produits durables
Les produits secs comme le riz, les pâtes, l'huile d'olive et les épices n'ont pas besoin d'être commandés chaque semaine. Fixe des stocks minimums et commande automatiquement quand tu descends en dessous.
- Détermine par produit le minimum que tu veux en stock
- Vérifie 1x par semaine si tu es en dessous du minimum
- Commande directement si c'est le cas
⚠️ Attention :
Tiens compte des délais de livraison. Si ton fournisseur a besoin de 3 jours, commande avant d'être complètement à court de stock.
Comparaison des prix par catégorie de produit
Tu n'as pas besoin d'appeler tous tes fournisseurs chaque semaine. Compare les prix par catégorie de produit et change seulement si la différence est suffisamment importante.
💡 Exemple :
Vérification mensuelle des prix de la viande :
- Fournisseur A : Steak €28/kg
- Fournisseur B : Steak €26/kg
- Différence : €2/kg = €104/an à 1kg/semaine
Action : Passer au fournisseur B
Vérifie chaque mois les prix de tes 5 catégories de produits les plus chères. Cela te donne 80% des économies possibles.
Historique des commandes numérique
Arrête avec les petits tickets et les listes Excel. Garde tes commandes numériquement, tu verras les tendances et tu pourras mieux planifier.
- Qu'as-tu commandé la semaine dernière à cette date ?
- Quel fournisseur était le moins cher pour ce produit ?
- Combien as-tu dépensé par catégorie de produit ?
Avec un système comme KitchenNmbrs, tu vois directement ton historique d'achat et tu peux reconnaître les tendances. Cela te fait gagner du temps pour composer tes nouvelles commandes.
Jours de commande fixes par fournisseur
Planifie tes commandes à des moments fixes. Lundi viande, mardi poisson, mercredi légumes. Ainsi tu n'oublies rien et tu peux mieux planifier.
💡 Exemple de planification hebdomadaire :
- Lundi 9:00 : Commander la viande pour livraison mardi
- Mardi 14:00 : Commander le poisson pour livraison mercredi
- Mercredi 10:00 : Commander les légumes pour livraison jeudi
Mets cela dans ton agenda comme rendez-vous récurrent
Des horaires fixes font que l'achat n'est plus un stress, mais devient une routine.
Comment automatises-tu ton processus d'achat ? (étape par étape)
Analyse ton modèle d'achat actuel
Regarde tes commandes des 4 dernières semaines. Quels produits commandes-tu chaque semaine ? Quels fournisseurs utilises-tu le plus ? Cela devient la base de ton processus standardisé.
Crée des listes standard par fournisseur
Compose pour chaque fournisseur une liste de commande de base avec les produits et quantités dont tu as besoin régulièrement. Ajuste-la en fonction de la saison et de l'activité prévue, mais utilise-la comme point de départ.
Planifie des moments de commande fixes
Mets dans ton agenda quand tu commandes chez quel fournisseur. Par exemple chaque lundi à 9:00 la viande, mardi à 14:00 le poisson. Ainsi l'achat devient une routine et tu n'oublies plus rien.
✨ Pro tip
Commence par ton fournisseur de viande ou de poisson - c'est souvent là qu'il y a le plus d'argent. Une fois que tu as un processus standardisé pour lui, tu remarqueras directement la différence en temps et en clarté.
Calculer vous-même ?
Dans l'application KitchenNmbrs, c'est en quelques clics. 7 jours gratuits, sans carte de crédit.
Cet article vous a-t-il été utile ?
Questions fréquentes
Ne vaut-il pas mieux que je regarde à chaque fois ce dont j'ai besoin ?
Pour 80% de tes achats, tu utilises les mêmes produits. En créant des listes standard, tu gagnes du temps et tu oublies moins. Tu peux toujours ajuster en fonction de ton menu ou de la saison.
Et si mon fournisseur augmente ses prix sans que je le remarque ?
Vérifie chaque mois les prix de tes 5 catégories de produits les plus chères. Beaucoup de fournisseurs envoient aussi des listes de prix, conserve-les numériquement. Tu verras rapidement s'il y a un changement.
Combien de temps cela m'économise-t-il par semaine ?
En moyenne 2-3 heures par semaine. Tu n'as plus besoin de réfléchir à chaque fois à ce dont tu as besoin, de comparer les prix ou de chercher d'anciens tickets. Tu investis ce temps mieux auprès de tes clients.
Et si j'oublie un produit dans ma liste standard ?
Cela arrive au début. Ajuste tes listes standard chaque mois en fonction de ce qui t'a manqué. Après 2-3 mois, tu auras une liste qui couvre 95% de tes achats.
Dois-je gérer tous les fournisseurs en même temps ?
Non, commence par ton plus gros fournisseur. Crée une liste standard pour lui et planifie des moments de commande fixes. Une fois que ça fonctionne, tu passes au suivant. Étape par étape, c'est mieux que tout à la fois.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
Automatisez vos contrôles quotidiens de cuisine
Les contrôles manuels prennent du temps et manquent des erreurs. KitchenNmbrs automatise l’enregistrement des températures, la gestion des stocks et les vérifications HACCP. Essayez 14 jours gratuit.
Commencer l'essai gratuit →