Wie verbinde ich meine Kassenzahlen mit meinen...
Deine Kasse zeigt dir den Umsatz, aber nicht den Gewinn. Um zu wissen, ob deine Gerichte rentabel sind, musst du deine Kassenzahlen mit deinen Zutatenkosten ver...
Wie berechne ich die Marge, wenn eine Provision an eine...
Lieferplattformen verlangen eine Provision von 15-35% pro Bestellung. Das schmälert deine Marge, ohne dass du es sofort merkst. In diesem Artikel lernst du gena...
Was ist der Unterschied zwischen Rohertrag und Nettogewinn?
Rohertrag und Nettogewinn sind beide Gewinnmargen, aber sie erzählen eine andere Geschichte. Der Rohertrag berücksichtigt nur deine direkten Kosten (wie Zutaten...
Wie überprüfe ich, ob mein Einkauf zu meinem Umsatz passt?
Deine Kasse ist voll, aber dein Bankkonto nicht? Dann stimmt etwas nicht zwischen dem, was du einkaufst, und dem, was du verkaufst. Durch den Vergleich von Eink...
Wie machst du dein Restaurant weniger von Gefühl und...
Viele Restaurantbesitzer arbeiten nach Gefühl. Sie schätzen, was ein Gericht kostet, raten, welche Gerichte am meisten einbringen, und hoffen, dass am Ende des...
Wie berechne ich Lebensmittelkosten, wenn oft Reste...
Reste und Verschwendung machen die Berechnung der Lebensmittelkosten schwierig. Du kaufst Zutaten für 100 Portionen, verkaufst aber nur 80. Wie berechnest du da...
Wie erkenne ich an meinen Zahlen, dass ich Raum zum...
Ein volles Lokal bedeutet nicht automatisch ein gesundes Lokal. Viele Unternehmer sehen ihren Umsatz wachsen, wissen aber nicht, ob sie Raum haben, um in neue G...
Wie bestimme ich den Preis eines neuen Burgers auf der...
Das Hinzufügen eines neuen Burgers zur Speisekarte beginnt mit den Lebensmittelkosten. Viele Gastronomen raten bei der Preisgestaltung, was zu Verlusten führt,...
Wie bestimme ich meine gewünschte Marge pro Gericht?
Deine Marge pro Gericht bestimmt, ob du Gewinn machst oder Verlust erleidest. Viele Restaurantbesitzer wählen willkürlich einen Prozentsatz, wodurch sie Geld li...
Was ist eine gute Marge bei Gruppenarrangements?
Gruppenarrangements können lukrativ sein, aber nur wenn deine Marge stimmt. Viele Restaurants kalkulieren zu knapp, weil sie die Zusatzkosten unterschätzen. Ein...
Wann ist deine Lebensmittelkostenquote gesund für dein...
Eine gesunde Lebensmittelkostenquote bestimmt, ob dein Restaurant rentabel ist. Viele Restaurantbesitzer wissen nicht, welche normale Lebensmittelkostenquote fü...
Was alles fällt unter Prime Cost in meiner Küche?
Prime Cost ist die Summe deiner Lebensmittelkosten und Lohnkosten. Es ist die wichtigste Kennzahl, um zu wissen, ob dein Restaurant rentabel läuft. Viele Untern...
Welches Risiko entsteht, wenn du nicht weißt, welche...
Wenn du nicht weißt, welche Gerichte Gewinn bringen, steurst du blind auf deinen Umsatz hin, während dein Gewinn entweicht. Viele Restaurants laufen auf Hochtou...
Wie berechne ich die Kostpreis einer Platte mit mehreren...
Eine Platte mit Käse, Wurstwaren und Häppchen ist beliebt, aber die Kostpreis zu berechnen kann schwierig sein. Viele Unternehmer schätzen dies, wodurch sie unb...
Wie verbinde ich meine Bestandsverwaltung mit meinen Margen?
Bestandsverwaltung und Margen sind untrennbar miteinander verbunden. Viele Restaurantbesitzer führen ihre Bestände, verbinden dies aber nicht mit ihrer Rentabil...
Wie bestimme ich den Preis, wenn ich mit Marktpreisen...
Marktpreise festzulegen ist ein Gleichgewicht zwischen dem, was Kunden zahlen möchten, und dem, was du brauchst, um Gewinn zu machen. Viele Restaurantbesitzer s...
Wie oft sollte ich die Kostenkalkulation meiner Gerichte...
Die Kostenkalkulation deiner Gerichte ändert sich ständig. Lieferanten erhöhen Preise, Jahreszeiten wechseln, und deine Rezepte entwickeln sich weiter. Viele Re...
Was ist eine gute Marge bei Weinarrangements?
Die Marge bei Weinarrangements bestimmt, ob du damit Geld verdienst oder verlierst. Viele Restaurants berechnen ihre Arrangements zu niedrig, weil sie nur auf d...
Wie machst du deine Zahlen zu einem festen Bestandteil...
Zahlen anschauen fühlt sich wie Hausaufgaben an. Aber ohne wöchentliche Kontrolle leckt dein Gewinn weg, ohne dass du es merkst. In diesem Artikel lernst du, wi...
Woher weiß ich, ob mein Menü zu komplex für gesunde...
Ein komplexes Menü kann deine Margen aufzehren, ohne dass du es merkst. Viele Gerichte bedeuten mehr Zutaten, mehr Lagerbestand und mehr Verschwendung. In diese...
🔥 Meistgelesen in dieser Kategorie
Die meistgelesenen Artikel in Grundwissen und Formeln
Verwandte Kategorien
Entdecken Sie mehr zu verwandten Themen