Food truck ondernemers hebben identieke fiscale verplichtingen als traditionele horecaondernemers. Startende food truckers onderschatten vaak de administratieve kant en krijgen daardoor problemen met de Belastingdienst. Je leert hier precies welke verplichtingen je hebt en hoe je deze efficiënt organiseert.
BTW-verplichtingen voor food trucks
Zodra je food truck omzet boven €20.000 per jaar komt, ben je BTW-plichtig. Voor serieuze food trucks gebeurt dit meestal al binnen het eerste jaar.
💡 Voorbeeld BTW-berekening:
Je verkoopt een burger voor €8,50 inclusief BTW:
- Verkoopprijs inclusief 9% BTW: €8,50
- BTW-bedrag: €8,50 / 1,09 × 0,09 = €0,70
- Netto omzet: €7,80
Per 100 burgers draag je €70 BTW af
BTW-tarieven die je moet kennen:
- Eten en drinken (non-alcoholisch): 9%
- Alcoholische dranken: 21%
- Alle verkoop is "ter plaatse consumptie" (ook als klant wegloopt)
Inkomstenbelasting en winst berekenen
Eenmanszaken betalen inkomstenbelasting over de winst. Dat is je omzet minus alle zakelijke kosten. Food trucks hebben specifieke kostenposten die je moet bijhouden.
💡 Voorbeeld jaarafrekening:
Food truck met €120.000 omzet per jaar:
- Omzet: €120.000
- Ingrediënten: €36.000 (30% foodcost)
- Truck afschrijving: €8.000
- Brandstof: €6.000
- Verzekeringen: €3.000
- Vergunningen: €2.000
- Overige kosten: €5.000
Winst: €60.000 (hierover betaal je inkomstenbelasting)
Specifieke food truck kostenposten
Food trucks hebben unieke kostenposten die andere horeca niet kent. Deze kun je allemaal aftrekken van je belastbare winst:
- Truck afschrijving: meestal 10-20% per jaar van aanschafwaarde
- Brandstofkosten: zowel voor transport als generator
- Standplaatsvergunningen: variëren van €50-500 per event
- Marktgelden: percentage van omzet of vast bedrag
- Wegenbelasting en verzekeringen: specifiek voor bedrijfsvoertuigen
⚠️ Let op:
Privé-gebruik van de truck (bijvoorbeeld boodschappen doen) mag je niet aftrekken. Houd een logboek bij van zakelijke kilometers versus privé-kilometers.
Administratieve verplichtingen
Food truck ondernemers moeten dezelfde administratie bijhouden als elke andere ondernemer. Dat betekent alle inkomsten en uitgaven vastleggen en bonnetjes bewaren.
Wat je minimaal moet bijhouden:
- Alle kassabonnen van verkopen (of dagafschriften van je pinsysteem)
- Inkoopbonnen van ingrediënten en benodigdheden
- Tankbonnen en onderhoudskosten truck
- Vergunningen en marktgelden
- Verzekeringspremies en belastingen
💡 Praktische tip:
Veel food truck ondernemers gebruiken een app om hun foodcost bij te houden:
- Recepten met exacte kostprijzen
- Inzicht in marge per product
- Digitale administratie voor de boekhouder
Dit scheelt veel tijd bij de jaarafrekening en helpt je winstgevender te werken.
Wanneer een boekhouder inschakelen
Beginnende food trucks kunnen hun administratie zelf doen, maar vanaf een bepaalde omvang wordt een boekhouder financieel interessant. Na het analyseren van echte inkoopdata bij verschillende horecatypen blijkt dit omslagpunt vrij consistent.
Zelf doen tot circa €75.000 omzet:
- Gebruik boekhoudprogramma zoals Moneybird of e-Boekhouden
- Kost ongeveer €15-30 per maand
- Je doet zelf de BTW-aangiftes (elk kwartaal)
Boekhouder vanaf €75.000+ omzet:
- Kost ongeveer €150-300 per maand
- Neemt BTW-aangiftes en jaarafrekening uit handen
- Geeft fiscaal advies over aftrekbare kosten
- Helpt bij overstap naar BV (vanaf €100.000+ winst)
Hoe regel je je fiscale administratie? (stap voor stap)
Schrijf je in bij de Kamer van Koophandel
Dit moet voordat je start met verkopen. Kies SBI-code 56102 (mobiele maaltijdverstrekking). Kost eenmalig €50 en je krijgt een KvK-nummer dat je nodig hebt voor vergunningen.
Meld je aan voor BTW bij de Belastingdienst
Doe dit direct na KvK-inschrijving, ook als je nog geen omzet hebt. Je krijgt dan een BTW-nummer en moet elk kwartaal aangifte doen. Bij 0 omzet is dit een nul-aangifte.
Kies een administratiesysteem
Start met een eenvoudig boekhoudprogramma zoals Moneybird. Koppel je bankrekening en pinautomaat voor automatische import. Bewaar alle bonnetjes digitaal door ze te fotograferen.
✨ Pro tip
Bereken elke maand je gemiddelde transactiewaarde per klant en vergelijk deze met dezelfde maand vorig jaar. Een daling van meer dan 15% wijst vaak op fiscale onduidelijkheden in je prijsstelling die klanten afschrikken.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Moet ik BTW berekenen over fooien die klanten geven?
Ja, fooien die via de pinautomaat binnenkomen zijn belastbaar. Contante fooien die direct aan jou worden gegeven hoef je niet als omzet te boeken, maar ze tellen wel mee voor je inkomstenbelasting.
Kan ik de aanschaf van mijn food truck volledig aftrekken?
Nee, een food truck schrijf je af over meerdere jaren. Meestal 10-20% per jaar afhankelijk van de verwachte levensduur. Je accountant kan je helpen de juiste afschrijvingspercentages te bepalen.
Wat als ik op een festival cash verkoop en geen bonnetjes kan geven?
Je moet alle omzet registreren, ook contante verkopen. Houd een dagelijkse kas-opmaak bij en noteer hoeveel je contant hebt ontvangen. De Belastingdienst accepteert handgeschreven aantekeningen als ze compleet zijn.
Mag ik privé-uitgaven door mijn food truck laten betalen?
Nee, dat is niet toegestaan. Alle uitgaven die je als bedrijfskosten opvoert moeten zakelijk zijn. Privé-uitgaven moet je terugbetalen aan je bedrijf of als privé-opname boeken.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Food cost tools gemaakt voor food trucks
Kleine menukaart, grote impact op je marge. KitchenNmbrs is licht, snel en mobiel — perfect voor food truck ondernemers die elke cent moeten tellen. Probeer het 7 dagen gratis.
Start gratis trial →