Food truck eigenaar Marco ontdekte dat zijn dagelijkse omzet van €380 niet automatisch betekende dat hij winst maakte. Pas na het berekenen van alle kosten per dag zag hij zijn werkelijke jaarwinst. Zo bereken jij de jouwe correct.
Wat betekent jaarwinst voor jouw food truck?
Jaarwinst blijft over nadat alle kosten zijn afgetrokken van je totale omzet. Voor food trucks gaat dit verder dan alleen ingrediënten - denk aan brandstof, verzekeringen, vergunningen en onderhoud.
? Voorbeeld:
Food truck met gemiddelde dagomzet van €450:
- Omzet per dag: €450
- Kosten per dag: €320 (foodcost, brandstof, etc.)
- Winst per dag: €130
- Openingsdagen per jaar: 250
Jaarwinst: €130 × 250 = €32.500
Breng alle dagelijkse kosten in kaart
Een nauwkeurige berekening vereist inzicht in elke kostenpost per dag. Variabele kosten zoals brandstof en standplaatskosten worden vaak over het hoofd gezien - een van de meest voorkomende blinde vlekken in keukenmanagement.
Vaste kosten per dag:
- Foodcost (ingrediënten): 25-35% van omzet
- Brandstof: €30-80 per dag (afhankelijk van afstand)
- Verzekeringen: €15-25 per dag
- Vergunningen en belastingen: €10-20 per dag
- Onderhoud en reparaties: €20-40 per dag
⚠️ Let op:
Werk altijd met omzet exclusief BTW. Food trucks hanteren 9% BTW op eten. Een dagomzet van €450 incl. BTW wordt €413 excl. BTW.
Bepaal je foodcost percentage
Foodcost vormt je grootste variabele kostenpost. Voor food trucks schommelt dit tussen 25-35% van de omzet, afhankelijk van je concept en inkoop.
? Voorbeeld foodcost berekening:
Dagomzet €450 incl. BTW = €413 excl. BTW
- Ingrediënten per dag: €124
- Foodcost: (€124 / €413) × 100 = 30%
Dit percentage valt binnen de gezonde marge voor food trucks.
Optellen van overige kosten
Food truck eigenaren hebben specifieke kosten die reguliere restaurants niet kennen. Brandstof, standplaatsgeld en extra slijtage door transport horen hierbij.
Typische maandkosten food truck:
- Truck afbetaling/lease: €400-800
- Verzekeringen: €300-500
- Vergunningen: €150-400
- Onderhoud en APK: €200-400
- Telefoon en administratie: €50-100
Netto jaarwinst uitrekenen
Je netto jaarwinst toont wat werkelijk overblijft voor jouw ondernemersloon. Hou er rekening mee dat je hierover nog inkomstenbelasting betaalt.
? Volledige jaarwinst berekening:
Food truck met 250 openingsdagen:
- Jaaromzet: €450 × 250 = €112.500 incl. BTW
- Excl. BTW: €103.211
- Foodcost (30%): €30.963
- Overige dagkosten: €85 × 250 = €21.250
- Vaste maandkosten: €1.200 × 12 = €14.400
Netto jaarwinst: €103.211 - €30.963 - €21.250 - €14.400 = €36.598
Seizoensschommelingen verwerken
Food trucks ervaren vaak sterke seizoensschommelingen. Zomermaanden kunnen 50% meer omzet opleveren dan winterperiodes. Gebruik daarom een gewogen gemiddelde van je dagomzet.
⚠️ Let op:
Veel food truck eigenaren focussen alleen op hun beste dagen. Neem ook mindere dagen mee voor een realistisch beeld van je jaarwinst.
Gerelateerde artikelen
- Hoe bereken ik of ik een tweede food truck kan bekostigen op basis van mijn huidige marge?
- Hoe bereken ik mijn foodcostpercentage als food truck ondernemer?
- Hoe bereken ik de terugverdientijd van mijn food truck investering?
- Hoe bereken ik mijn nettomarge na BTW als food truck...
- Hoe bereken ik of een nieuw gerecht op mijn food truck...
Hoe bereken je jaarwinst van je food truck? (stap voor stap)
Bereken je gemiddelde dagomzet excl. BTW
Deel je omzet incl. BTW door 1,09 om je werkelijke omzet te krijgen. Neem het gemiddelde van minimaal 3 maanden om seizoensschommelingen mee te nemen.
Tel alle dagelijkse kosten op
Bereken je foodcost (25-35% van omzet), brandstofkosten, standplaatsgeld en andere variabele kosten per dag. Vergeet kleine kosten zoals verpakkingsmateriaal niet.
Bereken winst per dag en vermenigvuldig
Trek alle dagkosten af van je dagomzet. Vermenigvuldig dit met je aantal openingsdagen per jaar. Trek ook je vaste maandkosten (verzekeringen, afbetaling) af voor je netto jaarwinst.
✨ Pro tip
Analyseer je winstgevendheid per locatie gedurende 6 maanden - sommige standplaatsen leveren 40% meer winst op dan andere. Focus je openingsdagen op deze toplocaties voor maximale jaarwinst.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Dit zelf berekenen?
Onze gratis foodcost calculator doet het in seconden.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Hoeveel winst maken food trucks gemiddeld per jaar?
Moet ik BTW meenemen in mijn winstberekening?
Wat als mijn omzet sterk varieert per dag?
Welke kosten vergeten food truck eigenaren vaak?
Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Meer in deze categorie
Gerelateerde vragen
Ontdek meer onderwerpen
Food cost tools gemaakt voor food trucks
Kleine menukaart, grote impact op je marge. KitchenNmbrs is licht, snel en mobiel — perfect voor food truck ondernemers die elke cent moeten tellen. Probeer het 7 dagen gratis.
Start gratis trial →