Den Jahresgewinn deines Food Trucks berechnest du, indem du deinen Tagesumsatz minus alle Kosten mit deinen Öffnungstagen multiplizierst. Viele Food-Truck-Unternehmer schätzen dies, weshalb sie nicht wissen, ob sie wirklich Gewinn machen. In diesem Artikel lernst du Schritt für Schritt, wie du deinen tatsächlichen Jahresgewinn berechnest.
Was ist Jahresgewinn für einen Food Truck?
Jahresgewinn ist das, was übrig bleibt, nachdem du alle Kosten von deinem Umsatz abgezogen hast. Für einen Food Truck sind dies nicht nur Zutaten, sondern auch Kraftstoff, Versicherungen, Genehmigungen und Wartung.
💡 Beispiel:
Food Truck mit durchschnittlichem Tagesumsatz von €450:
- Umsatz pro Tag: €450
- Kosten pro Tag: €320 (Lebensmittelkosten, Kraftstoff, etc.)
- Gewinn pro Tag: €130
- Öffnungstage pro Jahr: 250
Jahresgewinn: €130 × 250 = €32.500
Sammle deine täglichen Kosten
Für eine korrekte Berechnung musst du alle Kosten pro Tag kennen. Viele Food-Truck-Besitzer vergessen variable Kosten wie Kraftstoff und Standplatzgebühren.
Fixkosten pro Tag:
- Lebensmittelkosten (Zutaten): 25-35% des Umsatzes
- Kraftstoff: €30-80 pro Tag (abhängig von der Entfernung)
- Versicherungen: €15-25 pro Tag
- Genehmigungen und Steuern: €10-20 pro Tag
- Wartung und Reparaturen: €20-40 pro Tag
⚠️ Achtung:
Rechne immer mit deinem Umsatz ohne MwSt. Food Trucks berechnen 19% MwSt. auf Lebensmittel. Ein Tagesumsatz von €450 inkl. MwSt. ist €378 ohne MwSt.
Berechne deinen Lebensmittelkostenanteil
Lebensmittelkosten sind deine größte variable Kostenposition. Für Food Trucks liegt dies oft zwischen 25-35% des Umsatzes, abhängig von deinem Konzept.
💡 Beispiel Lebensmittelkostenberechnung:
Tagesumsatz €450 inkl. MwSt. = €378 ohne MwSt.
- Zutaten pro Tag: €113
- Lebensmittelkosten: (€113 / €378) × 100 = 30%
Dies ist ein gesunder Lebensmittelkostenanteil für einen Food Truck.
Addiere alle weiteren Kosten
Neben Lebensmittelkosten hast du als Food-Truck-Besitzer spezifische Kosten, die Restaurants nicht haben. Denke an Kraftstoff, Standplatzgebühren und zusätzliche Abnutzung durch Transport.
Typische monatliche Kosten Food Truck:
- Truck-Abzahlung/Leasing: €400-800
- Versicherungen: €300-500
- Genehmigungen: €150-400
- Wartung und Hauptuntersuchung: €200-400
- Telefon und Verwaltung: €50-100
Berechne deinen Netto-Jahresgewinn
Dein Netto-Jahresgewinn ist das, was dir wirklich übrig bleibt. Vergiss nicht, dass du als Unternehmer noch Einkommensteuer darauf zahlen musst.
💡 Vollständige Jahresgewinnberechnung:
Food Truck mit 250 Öffnungstagen:
- Jahresumsatz: €450 × 250 = €112.500 inkl. MwSt.
- Ohne MwSt.: €94.538
- Lebensmittelkosten (30%): €28.361
- Weitere Tageskosten: €85 × 250 = €21.250
- Fixe Monatskosten: €1.200 × 12 = €14.400
Netto-Jahresgewinn: €94.538 - €28.361 - €21.250 - €14.400 = €30.527
Saisonschwankungen berücksichtigen
Food Trucks haben oft starke Saisonschwankungen. Der Sommer kann 50% mehr Umsatz bringen als der Winter. Rechne daher mit einem gewichteten Durchschnitt deines Tagesumsatzes.
⚠️ Achtung:
Viele Food-Truck-Besitzer rechnen nur mit ihren besten Tagen. Berücksichtige auch deine schlechten Tage für ein realistisches Bild deines Jahresgewinns.
Wie berechnest du den Jahresgewinn deines Food Trucks? (Schritt für Schritt)
Berechne deinen durchschnittlichen Tagesumsatz ohne MwSt.
Teile deinen Umsatz inkl. MwSt. durch 1,19, um deinen tatsächlichen Umsatz zu erhalten. Nimm den Durchschnitt von mindestens 3 Monaten, um Saisonschwankungen zu berücksichtigen.
Addiere alle täglichen Kosten
Berechne deine Lebensmittelkosten (25-35% des Umsatzes), Kraftstoffkosten, Standplatzgebühren und andere variable Kosten pro Tag. Vergiss kleine Kosten wie Verpackungsmaterial nicht.
Berechne Gewinn pro Tag und multipliziere
Ziehe alle Tageskosten von deinem Tagesumsatz ab. Multipliziere dies mit deiner Anzahl der Öffnungstage pro Jahr. Ziehe auch deine fixen Monatskosten (Versicherungen, Abzahlung) ab für deinen Netto-Jahresgewinn.
✨ Pro tip
Führe ein einfaches Tagebuch mit Umsatz und wichtigsten Kosten pro Tag. Nach 3 Monaten siehst du Muster und kannst deinen Jahresgewinn viel genauer vorhersagen.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
War dieser Artikel hilfreich?
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Gewinn machen Food Trucks durchschnittlich pro Jahr?
Erfolgreiche Food Trucks machen zwischen €25.000-€60.000 Netto-Gewinn pro Jahr. Dies hängt stark von Standort, Konzept und Anzahl der Öffnungstage ab.
Muss ich MwSt. in meine Gewinnberechnung einbeziehen?
Nein, rechne immer mit Beträgen ohne MwSt. Die MwSt., die du einnimmst, gibst du an das Finanzamt weiter, also gehört sie dir nicht.
Was ist, wenn mein Umsatz stark von Tag zu Tag variiert?
Nimm einen gewichteten Durchschnitt von mindestens 3 Monaten. Addiere alle Tage und teile durch die Anzahl der Tage für einen realistischen Durchschnitt.
Welche Kosten vergessen Food-Truck-Besitzer oft?
Kraftstoffkosten, zusätzliche Abnutzung durch Transport, Standplatzgebühren und Rücklagen für Wartung werden oft in der Berechnung vergessen.
Wie oft sollte ich meinen Jahresgewinn neu berechnen?
Überprüfe deine Berechnung jedes Quartal. Kraftstoffpreise und Lebensmittelkosten ändern sich regelmäßig, was deinen Gewinn beeinflusst.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
Food-Cost-Tools für Food Trucks gemacht
Kleine Speisekarte, große Auswirkung auf Ihre Marge. KitchenNmbrs ist leicht, schnell und mobil — perfekt für Food-Truck-Unternehmer, die jeden Cent zählen müssen. 14 Tage kostenlos testen.
Kostenlose Testversion starten →