Bezorgplatforms rekenen niet alleen commissie, maar vragen ook bijdragen voor marketing en promoties. Deze verborgen kosten kunnen 5-10% extra bovenop je platformtarief oplopen. De meeste restaurants vergeten deze extra kosten in hun margeberekeningen en begrijpen niet waarom bezorgbestellingen zo onrendabel voelen.
Alle bezorgplatform kosten op een rij
Naast de voor de hand liggende commissie stapelen platforms extra kosten op die stilletjes je marges opvreten:
- Basiscommissie: 15-30% van je orderwaarde
- Marketingfee: 1-3% voor algemene platformpromotie
- Gesponsorde plaatsing: €0,50-€2,00 per bestelling voor hogere ranking
- Promotiebijdrage: 50-100% van elke korting die je aanbiedt
- Servicefee: Vaste kosten per bestelling (€0,30-€1,00)
⚠️ Let op:
Platforms tonen alleen de basiscommissie vooraf. De sluwe extra kosten duiken begraven op in je maandelijkse afrekening.
Bereken je werkelijke platformpercentage
Je moet alle platformgerelateerde kosten bij elkaar optellen en delen door je totale platformomzet.
? Voorbeeldberekening:
Maandomzet via Deliveroo: €8.000
- Basiscommissie (25%): €2.000
- Marketingfee (2%): €160
- Gesponsorde advertenties: €300
- Promotiebijdragen: €240
- Servicefees: €180
Totale kosten: €2.880 = 36% van omzet
Reken alle kosten mee in je menuprijs
Je menuprijs moet alle platformkosten dekken, niet alleen dat zichtbare commissietarief.
Formule voor break-even prijs:
Bezorgprijs = Restaurantprijs / (1 - Totaal platform %)
? Praktijkvoorbeeld:
Je pasta kost €16,00 in het restaurant. Totale platformkosten bedragen 36%.
Benodigde bezorgprijs: €16,00 / (1 - 0,36) = €16,00 / 0,64 = €25,00
Je hebt €25,00 nodig om dezelfde winst te behouden als je €16,00 restaurantprijs.
Gebruik promoties strategisch
Platforms pushen constant kortingen op je af. Maar hier komt de kicker - je betaalt 50-100% van die korting zelf.
- 20% korting: Platform betaalt €2, jij betaalt €2 op een €20 gerecht
- Gratis bezorging: Jij dekt de volledige bezorgkosten (€2-€4)
- Twee-voor-één: Jij levert het tweede gerecht gratis
⚠️ Let op:
Na dit te hebben bijgehouden bij tientallen horecazaken kunnen promotie-intensieve maanden je percentage laten stijgen naar 40-45%. Reken deze mee in je gemiddelde platformkosten.
Maandelijkse controle routine
Bekijk je werkelijke platformkosten maandelijks en pas prijzen aan wanneer nodig:
- Download je platformfactuur
- Tel alle kosten bij elkaar op (niet alleen commissie)
- Deel door platformomzet voor echte percentage
- Vergelijk met vorige maand - grote sprongen?
- Pas menuprijzen aan als kosten structureel stijgen
? Benchmark:
Totale platformkosten tussen 30-40% zijn standaard. Boven 45% voer je een strijd bergopwaarts voor rendabiliteit zonder forse prijsverhogingen.
Tools voor bezorgmarge controle
Food cost calculators helpen je aparte prijzen instellen voor bezorging en restaurant. Je ziet je marge per platform direct en berekent snel wat promoties je werkelijk kosten.
Deze tools helpen ook verpakkingskosten meenemen in je kostprijs, wat het complete plaatje van bezorgrendabiliteit geeft.
Gerelateerde artikelen
- Hoe verwerk ik een bezorgplatform-commissie van 30 procent in mijn verkoopprijs?
- Hoe bereken ik welke prijs ik op een bezorgplatform moet vragen om dezelfde marge te halen als in mijn zaak?
- Hoe bereken ik welke gerechten van mijn restaurantkaart het best geschikt zijn voor bezorging op basis van marge?
- Hoe bereken ik de marge als een bezorgplatform een extra...
- Hoe gebruik ik klantdata van mijn bezorgplatform om mijn...
Hoe bereken je je werkelijke bezorgmarge? (stap voor stap)
Verzamel alle platform-kosten van vorige maand
Download je afrekening en tel op: basis commissie, marketing fees, sponsored ads, promotie-bijdragen en service fees. Vergeet geen enkele kostenpost.
Bereken je werkelijke platform-percentage
Deel je totale platform-kosten door je platform-omzet en vermenigvuldig met 100. Dit is je echte kostenpercentage, meestal 5-15% hoger dan de basis commissie.
Pas je bezorgprijzen aan voor break-even
Gebruik de formule: Bezorgprijs = Restaurantprijs / (1 - Platform%). Rond af naar een logische prijs en test een maand of je marge verbetert.
✨ Pro tip
Reserveer €300-500 maandelijks voor gesponsorde plaatsingen en monitor je ranking tweewekelijks. Restaurants die betaalde promotie overslaan zien hun bestelvolume binnen 6 weken met 35-45% dalen.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Kan ik marketingkosten van platforms weigeren?
Wat als mijn totale platformkosten boven 40% uitkomen?
Moet ik verschillende prijzen per platform hanteren?
Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
kennisbank.more_in_category
Gerelateerde vragen
Ontdek meer onderwerpen
Food cost controle voor delivery en dark kitchens
Bij bezorging zijn marges dunner dan ooit. KitchenNmbrs berekent je werkelijke food cost inclusief verpakking zodat je weet of elke bestelling rendabel is. Test het 7 dagen gratis.
Start gratis trial →