Catering-bezorgorders hebben een andere kostenstructuur dan normale restaurant orders. Je moet rekening houden met extra verpakkingskosten, bezorgtijd en vaak grotere volumes per bestelling. In dit artikel leer je stap-voor-stap hoe je een winstgevende prijs berekent voor bedrijfsborrels en andere catering-bezorgorders.
Waarom catering-bezorging anders is
Bij catering-bezorging heb je te maken met andere kostenposten dan bij normale bezorging. Je levert vaak grotere volumes, hebt meer verpakkingsmateriaal nodig en moet rekening houden met langere bezorgtijden.
⚠️ Let op:
Reken altijd exclusief BTW voor je kostprijs. Voor eten geldt 9% BTW, ook bij bezorging.
De kostenstructuur van catering-bezorging
Een catering-bezorgorder heeft verschillende kostenposten die je allemaal moet meenemen:
- Foodcost: ingrediënten per persoon
- Verpakkingskosten: bakjes, zakken, bestek, servetten
- Bezorgkosten: tijd en brandstof
- Platform fee: als je via Thuisbezorgd of Uber Eats werkt
- Extra tijd: inpakken en laden duurt langer
Foodcost per persoon berekenen
Bij catering reken je per persoon, niet per bord. Dit maakt het makkelijker om te schalen naar verschillende groepsgroottes.
? Voorbeeld borrelplank:
Kosten per persoon (20 personen):
- Kaas en vleeswaren: €4,50
- Brood en crackers: €1,20
- Groenten en fruit: €2,30
- Dips en spreads: €0,80
Foodcost per persoon: €8,80
Verpakkingskosten niet vergeten
Catering-bezorging vraagt meer verpakkingsmateriaal dan normale orders. Reken dit altijd mee in je kostprijs.
? Voorbeeld verpakkingskosten (20 personen):
- Grote cateringschalen: €8,00
- Plastic bestek en servetten: €6,00
- Transportzakken: €3,00
- Stickers en labels: €1,50
Verpakking per persoon: €18,50 / 20 = €0,93
Bezorgkosten en tijd
Catering-bezorging kost meer tijd dan normale bezorging. Je moet alles inpakken, laden, bezorgen en vaak ook uitpakken bij de klant.
- Inpaktijd: 15-30 minuten extra
- Bezorgtijd: vaak verder weg dan normale orders
- Uitpaktijd: klant verwacht vaak service
Reken minimaal €25-40 bezorgkosten voor catering-orders, afhankelijk van afstand en grootte.
Platform fees bij catering
Als je via platforms zoals Thuisbezorgd werkt, betaal je 15-30% commissie over de orderwaarde. Dit moet je compenseren in je prijsstelling.
⚠️ Let op:
Platform fees worden berekend over de totale orderwaarde inclusief bezorgkosten. Houd hier rekening mee in je berekening.
Totaalprijs berekenen
Nu kun je de totaalprijs berekenen door alle kosten op te tellen en je gewenste marge toe te voegen.
? Voorbeeld totaalberekening (20 personen):
- Foodcost: 20 × €8,80 = €176,00
- Verpakking: 20 × €0,93 = €18,60
- Bezorging: €35,00
- Subtotaal kosten: €229,60
- Bij 30% marge: €229,60 / 0,70 = €328,00
- Platform fee (25%): €328,00 / 0,75 = €437,33
Verkoopprijs excl. BTW: €437,33
Verkoopprijs incl. 9% BTW: €476,89
Minimum orderwaarde instellen
Catering-bezorging heeft hoge vaste kosten. Daarom is een minimum orderwaarde logisch.
- 10-15 personen: vaak break-even punt
- Bezorgkosten: verdelen over meer personen
- Inpaktijd: relatief hetzelfde voor 10 of 30 personen
Hoe bereken je de prijs van een catering-bezorgorder?
Bereken foodcost per persoon
Tel alle ingrediëntkosten op en deel door het aantal personen. Reken alle componenten mee: hoofdgerecht, bijgerechten, brood, sauzen en garnituur.
Reken verpakkings- en bezorgkosten uit
Tel verpakkingsmateriaal, bezorgtijd en eventuele servicetijd bij de klant op. Deel vaste kosten (bezorging) door aantal personen voor kosten per persoon.
Voeg marge en platform fees toe
Tel alle kosten op, voeg je gewenste marge toe (meestal 25-35%) en compenseer eventuele platform fees. Reken uit naar eindprijs inclusief BTW.
✨ Pro tip
Maak standaard cateringpakketten voor verschillende groepsgroottes (10, 20, 30 personen). Zo kun je snel prijzen geven en heb je je kostprijs al uitgerekend.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Welke BTW geldt voor catering-bezorging?
Voor eten geldt 9% BTW, ook bij catering-bezorging. Dit is hetzelfde tarief als voor eten in het restaurant.
Hoe reken ik platform fees mee in mijn prijs?
Deel je gewenste verkoopprijs door (1 - platform fee percentage). Bij 25% fee: prijs / 0,75. Zo compenseer je de commissie volledig.
Wat is een realistische marge voor catering-bezorging?
Door hogere verpakkings- en bezorgkosten kun je een iets hogere foodcost accepteren. Streef naar 25-35% totale marge na alle kosten.
Moet ik bezorgkosten apart berekenen?
Je kunt bezorgkosten apart vermelden of verwerken in de prijs per persoon. Verwerken in de prijs werkt vaak beter bij grotere groepen.
Hoe bepaal ik mijn minimum orderwaarde?
Bereken bij welk aantal personen je break-even draait. Meestal ligt dit rond 10-15 personen, afhankelijk van je vaste kosten per order.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Food cost controle voor delivery en dark kitchens
Bij bezorging zijn marges dunner dan ooit. KitchenNmbrs berekent je werkelijke food cost inclusief verpakking zodat je weet of elke bestelling rendabel is. Test het 14 dagen gratis.
Start gratis trial →