Un food truck cuesta de media entre 50.000 y 150.000 €, según tamaño, equipamiento y si lo compras nuevo o de segunda mano. Muchos emprendedores subestiman la inversión total porque solo miran el vehículo. Todos los costes y opciones de financiación al detalle.
Inversión total de un food truck
Los costes de un food truck van mucho más allá del vehículo. Tienes el truck en sí, el equipamiento de cocina, las licencias y los costes iniciales.
? Ejemplo: Inversión total food truck nuevo
Para un montaje completo calcula:
- Chasis food truck: 45.000 €
- Equipamiento de cocina: 25.000 €
- Licencias e inspecciones: 3.500 €
- Costes iniciales (stock, marketing): 8.000 €
- Imprevistos (10 %): 8.150 €
Total: 89.650 €
Desglose de costes por concepto
Cada euro tiene su destino cuando compras un food truck.
1. El vehículo
- Food truck nuevo: 40.000 - 80.000 €
- Food truck de segunda mano: 15.000 - 45.000 €
- Transformar un vehículo existente: 20.000 - 35.000 € (sin contar el vehículo)
El precio depende del tamaño, marca y si optas por un montaje completo o haces parte del trabajo tú.
2. Equipamiento de cocina
Esto suele salir más caro de lo que los emprendedores esperan. Para una cocina profesional sobre ruedas necesitas:
- Freidora: 2.500 - 4.000 €
- Plancha/grill: 3.000 - 6.000 €
- Refrigeración: 2.000 - 3.500 €
- Generador/electricidad: 3.000 - 5.000 €
- Extracción y ventilación: 4.000 - 7.000 €
- Utillaje menor: 2.000 - 3.000 €
⚠️ Ojo:
El equipamiento barato suele estropearse pronto. En un food truck todo está sometido a presión constante por las vibraciones y los cambios de temperatura.
3. Licencias e inspecciones
Antes de salir a la calle, tu truck tiene que pasar varias inspecciones y necesitas licencias:
- ITV y homologación: 500 - 800 €
- Registro sanitario: 800 - 1.200 €
- Inspección de bomberos: 300 - 600 €
- Licencias de mercadillo: 50 - 200 € por mercado
- Licencias de eventos: 100 - 500 € por evento
Opciones de financiación
Pocos emprendedores tienen 80.000 € en cash. Pero hay varias formas de financiar un food truck.
Préstamo empresarial
La mayoría de bancos financian food trucks como inversión empresarial. Calcula:
- Aportación propia: 20-30 % de la inversión total
- Interés: 4-8 % según tu situación
- Plazo: 5-10 años
? Ejemplo: Financiación food truck de 80.000 €
Con un préstamo de 60.000 € (tras 20.000 € de aportación propia):
- Interés: 6 % anual
- Plazo: 7 años
- Cuota mensual: unos 950 €
Eso significa que necesitas facturar al menos 950 € al mes solo para cubrir el préstamo.
Leasing vs. compra
Algunos proveedores ofrecen opciones de leasing. Puede ser interesante porque:
- Cuotas mensuales más bajas que la compra
- Mantenimiento a menudo incluido
- Posibilidad de actualizar a los 3-5 años
Inconveniente: al final pagas más y no eres propietario.
Costes operativos mensuales
Además de la compra, tienes gastos fijos cada mes. Conozco a un chaval que abrió un food truck de tacos en Malasaña y le pilló por sorpresa que el seguro y el combustible le comían más que la materia prima los dos primeros meses:
- Seguro: 150 - 300 €/mes
- Combustible: 400 - 800 €/mes (según cuánto te muevas)
- Mantenimiento: 200 - 400 €/mes
- Tasa de mercadillo: 50 - 150 € por día de mercado
- Ingredientes: 25-35 % de tu facturación
Cálculo de punto de equilibrio
Para saber si un food truck es rentable, tienes que conocer tu punto de equilibrio.
? Ejemplo: Punto de equilibrio food truck
Costes fijos mensuales:
- Préstamo: 950 €
- Seguro: 200 €
- Mantenimiento: 300 €
- Otros gastos: 250 €
Total: 1.700 €/mes de costes fijos
Con un 30 % de margen significa: 1.700 € / 0,30 = 5.667 € de facturación mensual para llegar al punto de equilibrio.
Consejos para controlar costes
Un food truck es una inversión, pero puedes comprar de forma inteligente y controlar costes:
- Empieza pequeño: Compra de segunda mano y mejora cuando tengas éxito
- Un solo concepto: Necesitas menos equipamiento que con una carta amplia
- Compra directo al proveedor: Los intermediarios lo encarecen todo
- Planifica tus rutas: El combustible se dispara rápido
⚠️ Ojo:
Muchos emprendedores de food truck fracasan porque subestiman sus costes. Calcula siempre un 20 % extra para imprevistos.
Según KitchenNmbrs, con un sistema de control de costes puedes llevar tus costes y márgenes desde el primer día, para saber exactamente lo que te rinde cada plato.
Cómo calcular la inversión total (paso a paso)
Define tu concepto y el equipamiento necesario
Haz una lista de todo el equipamiento de cocina que necesitas para tu carta. Un truck de hamburguesas necesita equipamiento distinto que un smoothie bar. Pide presupuesto a al menos 3 proveedores.
Calcula los costes totales de compra
Suma todos los costes: vehículo, equipamiento, licencias y adecuación. Añade un 10-20 % para imprevistos. Esto te da la inversión real que necesitas.
Elabora un plan de financiación
Determina cuánto dinero propio tienes y cuánto necesitas pedir prestado. Calcula las cuotas mensuales y comprueba si puedes pagarlas con la facturación prevista. Cierra la financiación antes de comprar.
✨ Pro tip
Calcula tu punto de equilibrio para los primeros 6 meses antes de comprar. Muchos emprendedores de food truck subestiman cuánta facturación necesitan realmente para ser rentables.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo alquilar un food truck en vez de comprarlo?
¿Cuánto cuesta un food truck de segunda mano?
¿Cuánto dinero propio necesito como mínimo?
¿Hay subvenciones para food trucks?
¿Cuánto cuesta el seguro de un food truck?
¿Qué costes inesperados suelen aparecer?
Fuentes consultadas
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Fuente oficial
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Fuente oficial
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Fuente oficial
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Fuente oficial
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Fuente oficial
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Fuente oficial
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Fuente oficial
AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) — https://www.aesan.gob.es
Las normas HACCP mostradas en esta aplicación son meramente informativas. KitchenNmbrs no garantiza que los valores mostrados estén actualizados o sean completos. Consulte siempre la AESAN o su autoridad local para la normativa vigente.
Escrito por
Jeffrey Smit
Fundador y CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit creó KitchenNmbrs a partir de 8 años de experiencia práctica como jefe de cocina en 1NUL8 Group en Rotterdam. Su misión: dar a cada dueño de restaurante control sobre el coste alimentario.
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