¿Cuál es un porcentaje de alquiler saludable en...
He visto cerrar demasiados restaurantes por un único error: firmar un alquiler demasiado caro. Un porcentaje de alquiler saludable se sitúa entre el 6% y el 10%...
Cómo calcular el alquiler como % de tu facturación
¿Cuánto de tu facturación prevista puede ir a pagar el alquiler? La mayoría de los que abren su primer restaurante calculan con un optimismo que luego les cuest...
¿Cuánto personal necesita un restaurante al abrir?
Un bistró de 40 cubiertos que contrata de más puede perder €8.000 al mes en nóminas innecesarias. Al revés, ir corto de personal destroza a tu equipo y espanta...
Coste de equipamiento por cubierto en hostelería
¿Cuánto cuesta realmente equipar tu restaurante de cero? La media está entre 900 y 1.500 € por cubierto, y muchos emprendedores que conozco llegan a la apertura...
Cómo calcular la ocupación mínima rentable de tu restaurante
La ocupación mínima determina si tu restaurante genera beneficios o pierde dinero. Es el porcentaje exacto de sillas que deben estar ocupadas para cubrir todos...
Cómo calcular el impacto de los descuentos en tu margen
Creía que un descuento del 20% significaba simplemente un 20% menos de beneficio — hasta que entendí que el daño era mucho mayor. Los descuentos atraen clientes...
Salario mínimo en hostelería en España en 2025
Como un iceberg del que solo ves la punta, el salario mínimo de 1.184 € al mes es solo el comienzo de tus costes reales de personal. España aplica un salario mí...
¿Cómo calcular el período de retorno de tu inversión en
Imagina que estás valorando un horno nuevo de 15.000 € y no sabes si la inversión tiene sentido. Muchos restauradores calculan mal el período de retorno y acaba...
Cuánto cuesta un gestor especializado en hostelería al año
Lo reconozco: durante años subestimé lo que cuesta un gestor especializado en hostelería. Un profesional cuesta entre €3.000 y €8.000 al año, dependiendo de la...
Licencias obligatorias para abrir un restaurante en España
El 85% de los restaurantes nuevos tiene problemas con licencias durante el primer año. Para abrir un restaurante en España necesitas varios permisos y registros...
Cómo calcular el potencial de ventas según el tráfico...
Una pizzería en el centro de una gran ciudad cuenta 1.200 peatones al día, pero consigue apenas 8 comensales. Mientras tanto, un bistró en un barrio tranquilo c...
Calcula el stock inicial que necesitas para abrir
Igual que un piloto calcula el combustible antes de despegar, tú tienes que calcular tu stock inicial con precisión. Con poco te quedas tirado a media ruta. Con...
Licencia de terraza: qué es y cuánto cuesta en España
Montar una terraza parece sencillo, pero sin la licencia municipal te la pueden desmontar en cuestión de horas. Los costes varían muchísimo según el municipio —...
Impacto financiero de 3 meses malos al abrir un restaurante
Un mal arranque te cuesta de media 75.000 € adicionales — y la mayoría de los emprendedores no lo ven venir. Creen que las primeras semanas flojas se corrigen s...
Cuántos platos poner en tu primera carta de restaurante
Un restaurante que abre con una media de 28 platos suele cerrar antes de dos años por caos operativo. Demasiada variedad dispara tus costes de stock y ralentiza...
Cómo calcular el fondo de comercio en un traspaso...
El 73% de los traspasos de restaurante fracasan en los primeros 3 años por pagar un fondo de comercio excesivo. El fondo de comercio es la cantidad que pagas po...
Presupuesto de marketing para un restaurante nuevo
El presupuesto de marketing para un restaurante nuevo debe situarse entre el 3 y el 8% de tu facturación anual prevista. Muchos propietarios lo infravaloran al...
¿Cuánta reserva de efectivo necesita tu restaurante?
El 73% de los restaurantes que cierran antes de dos años lo hacen por problemas de flujo de caja, no por mala calidad. Una reserva de efectivo es tu red de segu...
Cargas sociales sobre el salario en hostelería
Tu cocinero cobra 2.500 euros brutos, pero tus costes reales de personal rondan los 3.200 euros al mes. Las cargas sociales suponen un 25-30% extra sobre cada s...
Costes de apertura de un restaurante en Bélgica
El 73% de los restaurantes nuevos en Bélgica abre con capital insuficiente, lo que les lleva a problemas financieros antes de cumplir dos años. Los costes reale...
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