Ein neuer Kombidämpfer, effizientere Fritteuse oder schnellere Spülmaschine kann dir viel Geld bei Energie und Arbeit sparen. Aber wann verdienst du solch eine Investition wieder ein? Die Amortisationsberechnung zeigt dir, wie viele Monate es dauert, bis sich deine Investition selbst bezahlt hat.
Was ist die Amortisationszeit einer Kücheninvestition?
Die Amortisationszeit ist der Punkt, an dem die Einsparungen deines neuen Geräts gleich den Anschaffungskosten sind. Ab diesem Moment verdienst du Geld mit deiner Investition.
Die Formel ist einfach:
Amortisationszeit in Monaten = Anschaffungskosten / Monatliche Einsparung
Welche Einsparungen musst du berücksichtigen?
Bei Küchengeräten gibt es normalerweise drei Arten von Einsparungen:
- Energieeinsparung: Weniger Gas-, Strom- oder Wasserverbrauch
- Arbeitseinsparung: Schneller arbeiten, weniger manuelle Arbeit
- Zutaten-Einsparung: Weniger Verschwendung, bessere Portionenkontrolle
💡 Beispiel: Neuer Kombidämpfer
Du überlegst, einen energieeffizienten Kombidämpfer für €8.000 zu kaufen:
- Energieeinsparung: €180/Monat (weniger Gas)
- Arbeitseinsparung: €120/Monat (schnelleres Garen)
- Weniger Verschwendung: €50/Monat
Gesamteinsparung: €350/Monat
Amortisationszeit: €8.000 / €350 = 23 Monate
Energiekosten berechnen
Für die Energieeinsparung brauchst du diese Daten:
- Aktueller Verbrauch pro Stunde (kWh oder m³ Gas)
- Verbrauch des neuen Geräts pro Stunde
- Anzahl der Betriebsstunden pro Tag
- Energiepreis (€/kWh oder €/m³)
💡 Beispiel: Fritteuse austauschen
Alte Fritteuse: 9 kW, neue Fritteuse: 6 kW
- Unterschied: 3 kW pro Stunde
- Nutzung: 8 Stunden/Tag, 6 Tage/Woche
- Strompreis: €0,30/kWh
Einsparung pro Woche: 3 kW × 48 Stunden × €0,30 = €43,20
Einsparung pro Monat: €43,20 × 4,3 = €186/Monat
Arbeitskosten berechnen
Arbeitseinsparung ist oft der größte Posten, aber auch am schwierigsten zu schätzen. Zähle auf, wie viel Zeit du pro Tag sparst und rechne dies in Geld um.
💡 Beispiel: Schnellere Spülmaschine
Neue Maschine ist 30 Minuten schneller pro Tag:
- Zeiteinsparung: 0,5 Stunden/Tag
- Arbeitstage: 26/Monat
- Lohnkosten: €18/Stunde (inkl. Arbeitgeberanteile)
Einsparung: 0,5 × 26 × €18 = €234/Monat
⚠️ Achtung:
Rechne immer mit Lohnkosten einschließlich Arbeitgeberanteile. Wenn du €13/Stunde Bruttolohn zahlst, kostet dich eine Arbeitsstunde etwa €18.
Wann lohnt sich eine Investition?
Als Faustregel gilt:
- Amortisationszeit unter 24 Monaten: Sehr interessant
- 24-36 Monate: Gut zu überdenken
- 36-48 Monate: Zweifelsfall
- Über 48 Monate: Normalerweise nicht rentabel
Bedenke, dass Küchengeräte normalerweise 5-10 Jahre halten. Wenn sich deine Investition nach 2 Jahren amortisiert hat, verdienst du noch 3-8 Jahre lang Geld damit.
Vergiss diese Kosten nicht
Neben dem Kaufpreis gibt es oft zusätzliche Kosten:
- Installation und Anschluss
- Schulung des Personals
- Wartung und Service
- Eventueller Umbau
⚠️ Achtung:
Addiere alle Kosten für deine Amortisationsberechnung. Ein Gerät für €5.000 kann nach Installation schnell €6.500 kosten.
Finanzierung berücksichtigen
Wenn du das Gerät finanzierst, reduziert dies deine monatliche Einsparung. Ziehe die monatliche Tilgung und Zinsen von deiner berechneten Einsparung ab.
💡 Beispiel: Finanzierter Ofen
Ofen für €10.000, finanziert über 4 Jahre zu 4% Zinsen:
- Monatliche Einsparung: €400
- Monatliche Tilgung: €226
Nettovorteil: €400 - €226 = €174/Monat
Mit einem System wie KitchenNmbrs kannst du deine Energiekosten und Einsparungen verfolgen, um zu sehen, ob sich deine Investition wie berechnet auszahlt.
Wie berechnest du die Amortisationszeit von Küchengeräten?
Berechne die gesamten Anschaffungskosten
Addiere: Kaufpreis + Installation + Schulung + eventueller Umbau. Das ist deine Gesamtinvestition, die du zurückgewinnen musst.
Berechne die monatlichen Einsparungen
Addiere Energieeinsparung, Arbeitseinsparung und Zutaten-Einsparung. Verwende realistische Zahlen basierend auf deinen aktuellen Kosten.
Teile die Gesamtkosten durch die monatliche Einsparung
Das Ergebnis ist deine Amortisationszeit in Monaten. Unter 24 Monaten ist sehr interessant, über 48 Monate normalerweise nicht rentabel.
✨ Pro tip
Beginne mit deinem größten Energieverbraucher. Ein neuer Kombidämpfer oder eine Fritteuse liefern normalerweise die schnellste Amortisationszeit.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
War dieser Artikel hilfreich?
Häufig gestellte Fragen
Muss ich die MwSt. in meine Amortisationsberechnung einbeziehen?
Ja, rechne mit dem Preis inklusive MwSt., den du tatsächlich zahlst. Als Unternehmer kannst du MwSt. zurückfordern, aber das dauert oft Monate.
Was ist, wenn meine Einsparungen geringer ausfallen?
Rechne immer mit 80% deiner erwarteten Einsparung. So berücksichtigst du enttäuschende Ergebnisse und hast eine Sicherheitsmarge.
Wie finde ich heraus, wie viel Energie mein aktuelles Gerät verbraucht?
Schau auf das Typenschild nach der Leistung in kW. Multipliziere mit den Betriebsstunden und dem Energiepreis für deine monatlichen Kosten.
Ist Leasing interessanter als Kauf?
Bei Leasing zahlst du monatlich, was deinen Cashflow verbessert. Aber langfristig ist Kauf normalerweise günstiger als Leasing.
Muss ich Wartung in die Berechnung einbeziehen?
Neue Geräte haben oft niedrigere Wartungskosten. Addiere den Unterschied in den Wartungskosten zu deiner monatlichen Einsparung.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
Planen Sie Ihre Mise-en-place mit Kostenübersicht
Gute Mise-en-place beginnt damit zu wissen, was Sie brauchen und was es kostet. KitchenNmbrs verknüpft Ihre Rezepte mit Bestelllisten und Bestand. 14 Tage kostenlos testen.
Kostenlose Testversion starten →