Wie gehe ich mit Stammgästen um, die sich über höhere...
Preisanpassungen sind notwendig, um rentabel zu bleiben, aber Stammgäste können negativ reagieren. Das Geheimnis liegt darin, wie du die Erhöhung kommunizierst...
Was tust du, wenn du deine Rolle von der Mitarbeit zur...
Von der Mitarbeit zur Steuerung ist ein entscheidender Schritt für jeden Restaurantbesitzer. Viele Unternehmer bleiben zu lange in der Küche tätig, wodurch sie...
Was tue ich, wenn ein Geschäftspartner mich fragt, eine...
Eine gemeinsame Küche kann Kosten sparen, bringt aber auch Risiken mit sich. Von Hygiene und Verantwortung bis zur Kostenteilung und Planung - es gibt viel zu b...
Wie entscheide ich, ob ich eine Kaffee-Ecke oder ein...
Eine Kaffee-Ecke oder ein Takeaway hinzuzufügen kann zusätzliche Umsätze generieren, erfordert aber eine Investition. Viele Restaurantbesitzer denken, dass mehr...
Was tust du, wenn ein Lieferant die Preise erhöht, aber...
Preiserhöhungen von Lieferanten sind unvermeidlich, aber Gäste sind auch preisempfindlich. Du sitzt in der Klemme zwischen steigenden Kosten und Kunden, die ber...
Wie gehst du mit Liefer- und Abholgerichten um, die...
Liefer- und Abholgerichte haben oft niedrigere Margen durch Plattformgebühren und Verpackungskosten. Viele Unternehmer denken, dass sie das akzeptieren müssen,...
Was tust du, wenn du merkst, dass einige...
Unklare Verantwortungen in der Küche führen zu Chaos, Fehlern und entgangenem Gewinn. Wenn niemand weiß, wer für welche Produktionslinie verantwortlich ist, ent...
Wie entscheide ich, ob ich Thuisbezorgd oder Uber Eats...
Plattformgebühren von 15-30% machen Lieferungen manchmal strukturell verlustbringend. Viele Restaurantbesitzer kämpfen zu lange weiter, weil sie Umsatzverluste...
Wie entscheide ich, ob ein Pop-up oder Event-Catering...
Pop-ups und Event-Catering wirken wie attraktive Zusatzeinkommen, können aber Geld kosten, wenn du die Zahlen falsch einschätzt. Viele Restaurantbesitzer greife...
Wie entscheidest du, welche Zahlen du mit deinem Team...
Zu viele Zahlen demotivieren dein Team, zu wenige führen zu schlechten Entscheidungen. Viele Unternehmer teilen entweder alles oder nichts mit ihrem Personal, w...
Wie entscheide ich, ob ich ein Spezial-Event annehme...
Ein Spezial-Event kann interessant sein, auch wenn es deine Fixkosten nicht vollständig deckt. Es geht darum, ob du mindestens deine variablen Kosten zurückverd...
Wie entscheide ich, ob ich die Preise erhöhe, wenn meine...
Preiserhöhungen sind schwierig, wenn deine Kunden Alternativen haben. Du möchtest mehr verdienen, aber du hast Angst, dass Gäste zur Konkurrenz gehen. Das Gehei...
Was tue ich, wenn ich eine zweite Filiale in Betracht...
Eine zweite Filiale zu eröffnen, während dein aktuelles Geschäft bereits angespannt läuft, ist riskant. Viele Unternehmer denken, dass mehr Umsatz automatisch m...
Wie entscheidest du, welche Szenarien du zuerst in...
Deine Zeit ist begrenzt, also beginne mit den Szenarien, die die größte Auswirkung haben. Viele Unternehmer rechnen zuerst die falschen Dinge durch und verpasse...
Wie gehst du mit einem Team um, das lieber "macht, was...
Ein Team, das nur "macht, was funktioniert" wirkt effizient, kann dich aber teuer zu stehen kommen. Es reagiert nur auf Probleme statt sie zu verhindern. Dieser...
Was tust du, wenn Kühlungs- und Temperaturaufzeichnungen...
HACCP-Temperaturaufzeichnungen, die liegen gelassen werden, sind ein häufiges Problem in hektischen Küchen. Die Folge: Bei einer NVWA-Kontrolle kannst du nicht...
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