Hoe bereken ik de omzet per arbeidsuur als KPI voor...
Omzet per arbeidsuur geeft direct inzicht in de efficiëntie van je personeel. Daalt deze KPI, dan verdien je minder per gewerkt uur terwijl je loonkosten gelijk...
Wat is average check of gemiddeld bestelbedrag per gast?
Stel je voor: je restaurant draait een drukke zaterdagavond met 120 gasten en €4.800 omzet. Je average check is dan €40 per gast - een cruciaal cijfer voor je w...
Hoe bereken ik hoeveel omzet ik per medewerker per uur...
Je draait een drukke zaterdagavond met vier medewerkers en €3.200 omzet. Maar was dit eigenlijk winstgevend? Omzet per medewerker per uur geeft je het antwoord...
Hoe bereken ik het rendement van mijn drankenkaart als...
Ik moet eerlijk bekennen: jarenlang rekende ik mijn drankrendement verkeerd uit. Veel horecaondernemers maken dezelfde fout door drank en eten samen te nemen. D...
Wat is EBITDA en hoe bereken ik die voor mijn...
Elke restauranthouder die zijn financiële prestaties serieus wil meten, komt vroeg of laat EBITDA tegen. Deze afkorting staat voor Earnings Before Interest, Tax...
Hoe stel ik een winstgevendheidsscore in per gerecht op...
De eigenaar van een druk bistro ontdekte dat zijn 'signature' wagyu burger met €18 marge slechts 6 keer per week verkocht werd, terwijl de eenvoudige club sandw...
Hoe bereken ik de vaste lasten per dekking om mijn...
Je restaurant draait volle bak, maar aan het eind van de maand blijft er niks over. Dit herkenbare scenario ontstaat vaak omdat restauranthouders hun vaste last...
Hoe gebruik ik prime cost als wekelijks KPI naast foodcost?
Stel je voor: je foodcost is perfect op 28%, maar toch maak je geen winst. Prime cost combineert foodcost én personeelskosten - je twee grootste uitgaven. Wekel...
Wat is net promoter score en hoe gebruik ik dat in een...
Slechts 23% van de restaurants meet systematisch gasttevredenheid, terwijl loyale gasten 3x vaker terugkomen. Net Promoter Score (NPS) toont precies hoe tevrede...
Wat is een goede RevPASH voor een fine dining restaurant?
Je fine dining restaurant draait goed, maar maak je wel optimaal gebruik van elke stoel? RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour) toont precies hoeveel omzet e...
Wat is het verschil tussen GOP en nettomarge?
Een restaurant met €500.000 omzet kan een GOP van 14% hebben maar een nettomarge van slechts 4,5%. GOP (Gross Operating Profit) meet je operationele winst vóór...
Hoe stel ik een KPI-rapportage in die ik wekelijks deel...
Sinds 2019 sturen succesvolle restaurantondernemers wekelijks een compacte KPI-rapportage naar hun vennoten. Lange Excel-sheets of alleen omzetcijfers vertellen...
Hoe stel ik een maandelijks arbeidskost-budget in dat ik...
Net zoals een kok zijn mise en place perfect organiseert voor een soepele service, moet je ook je arbeidskosten van tevoren plannen. Arbeidskost vormt vaak 30-4...
Hoe stel ik een P&L-overzicht op dat mijn boekhouder...
Waarom wacht je maanden op cijfers van je boekhouder terwijl je restaurant vandaag geld kan lekken? Een P&L-overzicht toont precies waar je geld verdient en ver...
Hoe bereken ik de omzetbijdrage van lunch versus diner?
Je restaurant draait twee diensten per dag, maar welke levert nou echt meer op? De meeste horecaondernemers kijken alleen naar totale omzet en missen daardoor c...
Hoe stel ik een maandelijkse KPI-rapportage op voor mijn...
72% van de restaurants die maandelijks KPI's bijhouden, heeft een hogere winstmarge dan gemiddeld. Toch kijken veel ondernemers alleen naar omzet en missen zo w...
Hoe bereken ik de financiële haalbaarheid van een...
Veel restauranthouders denken dat een take-away window automatisch meer winst betekent - dit is een kostbare misvatting. De werkelijkheid toont dat 60% van de n...
Wat is het break-even punt van een restaurant en hoe...
Stel je voor: je draait elke dag gasten, maar weet niet of je winst maakt of verlies lijdt. Het break-even punt toont precies hoeveel couverts je minimaal nodig...
Hoe bereken ik de impact van een staf-uitbreiding op...
Ik geef het toe: ik heb ooit een extra kok aangenomen zonder de impact op mijn prime cost ratio door te rekenen. Het resultaat? Mijn winstmarge verdween als sne...
Hoe bereken ik de arbeidsproductiviteit per uur in mijn...
Arbeidsproductiviteit per uur bepaalt of jouw restaurant financieel gezond draait. Deze berekening toont precies hoeveel omzet elk gewerkt uur oplevert. Zo weet...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Financiële KPI's & management
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen