Meerdere bezorglocaties betekent verschillende bezorgkosten per gebied. Als je vanuit één keuken naar 3 verschillende wijken bezorgt, betaal je verschillende brandstofkosten en rijtijden. Dit moet je doorberekenen in je kostprijs, anders verlies je geld op verre bezorgingen.
Waarom locatie-specifieke kostprijzen belangrijk zijn
Bezorgen naar de binnenstad kost je €2,50 aan benzine en 15 minuten. Bezorgen naar een buitenwijk kost €4,20 en 25 minuten. Als je overal dezelfde bezorgkosten rekent, subsidieert de binnenstad de buitenwijk.
? Voorbeeld:
Je bezorgt vanuit je centrale keuken naar 3 zones:
- Zone A (centrum): €2,50 brandstof + €4,50 arbeid = €7,00
- Zone B (wijk noord): €3,20 brandstof + €6,00 arbeid = €9,20
- Zone C (buitenwijk): €4,20 brandstof + €7,50 arbeid = €11,70
Verschil tussen dichtbij en ver: €4,70 per bezorging
Bereken je bezorgkosten per zone
Meet eerst je werkelijke kosten per bezorggebied. Dit zijn de componenten:
- Brandstofkosten: Aantal kilometers × brandstofverbruik × literprijs
- Arbeidskosten: Rijtijd × uurloon bezorger (inclusief sociale lasten)
- Voertuigkosten: Afschrijving, onderhoud, verzekering per kilometer
- Verpakkingskosten: Speciale isolatie voor lange ritten
⚠️ Let op:
Reken altijd retourkosten mee. Een bezorging van 5 km is 10 km rijden (heen en terug).
Kostprijs aanpassen per bezorglocatie
Je basis kostprijs blijft hetzelfde, maar je bezorgkosten variëren per zone. Zo bereken je de totale kostprijs:
Totale kostprijs = Foodcost + Verpakking + Bezorgkosten zone
? Voorbeeld berekening:
Pizza Margherita bezorging:
- Foodcost pizza: €3,20
- Verpakking: €0,60
- Bezorging zone A: €7,00
- Bezorging zone C: €11,70
Kostprijs zone A: €3,20 + €0,60 + €7,00 = €10,80
Kostprijs zone C: €3,20 + €0,60 + €11,70 = €15,50
Minimale verkoopprijzen per zone
Met verschillende kostprijzen heb je verschillende minimale verkoopprijzen. Bij een gewenste marge van 65%:
Minimale prijs = Kostprijs / (1 - Gewenste marge %)
- Zone A: €10,80 / 0,35 = €30,86 (excl. BTW)
- Zone C: €15,50 / 0,35 = €44,29 (excl. BTW)
Dat is een verschil van €13,43 voor hetzelfde gerecht.
Praktische implementatie
Je hebt drie opties om dit te implementeren:
- Verschillende prijzen per zone: Zone A €16,50, Zone C €23,50
- Verschillende bezorgkosten: Zelfde menuprijs, maar Zone C betaalt €5 extra bezorgkosten
- Minimumbestelling per zone: Zone C heeft hogere minimum order value
? Veel bezorgrestaurants kiezen voor optie 2:
Zelfde menukaart, maar verschillende bezorgkosten. Zo blijft je menu overzichtelijk en dekken de bezorgkosten je extra kosten.
Bijhouden in je systeem
Een app zoals KitchenNmbrs kan verschillende kostprijsprofielen aanmaken per bezorgzone. Zo zie je direct je marge per gebied en kun je sturen op winstgevendheid per locatie.
Hoe bereken je bezorgkosten per zone?
Meet afstanden en rijtijden
Rijd alle bezorggebieden af en meet de gemiddelde afstand en rijtijd vanaf je keuken. Noteer ook de retourweg - dat telt ook mee in je kosten.
Bereken kosten per zone
Tel brandstof, arbeid en voertuigkosten op per bezorggebied. Gebruik de formule: (km × €0,19 brandstof) + (rijtijd × uurloon) + verpakkingskosten.
Bepaal prijsstrategie
Kies tussen verschillende menuprijzen per zone, verschillende bezorgkosten, of hogere minimum order values voor verre zones. Test wat het beste werkt voor jouw klanten.
✨ Pro tip
Groepeer bestellingen per zone en bezorg meerdere orders in één rit. Zo verdeel je de bezorgkosten over meer bestellingen en wordt elke zone winstgevender.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Mag ik verschillende bezorgkosten rekenen per locatie?
Ja, dat mag. Zolng je de kosten transparant communiceert voordat klanten bestellen. Veel platforms zoals Thuisbezorgd ondersteunen zone-gebonden bezorgkosten.
Hoe vaak moet ik mijn bezorgkosten herberekenen?
Check dit maandelijks, vooral als brandstofprijzen sterk wijzigen. Ook als je nieuwe bezorggebieden toevoegt of je loonkosten veranderen.
Wat als klanten klagen over hogere bezorgkosten?
Leg uit dat verre bezorgingen meer tijd en brandstof kosten. Bied alternatieven zoals afhalen met korting of gratis bezorging bij hogere minimum order.
Moet ik BTW berekenen over bezorgkosten?
Ja, bezorgkosten vallen onder dezelfde BTW als je eten: 9%. Reken dit mee in je totale verkoopprijs inclusief BTW.
Hoe voorkom ik dat ik geld verlies op verre bezorgingen?
Stel een minimum order value in die je totale kosten dekt, of beperk je bezorggebied tot zones waar je nog winstgevend kunt bezorgen.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Food cost controle voor delivery en dark kitchens
Bij bezorging zijn marges dunner dan ooit. KitchenNmbrs berekent je werkelijke food cost inclusief verpakking zodat je weet of elke bestelling rendabel is. Test het 14 dagen gratis.
Start gratis trial →