Weet je precies hoeveel bezorgplatforms je werkelijk kosten op jaarbasis? Die 25% commissie van Thuisbezorgd lijkt overzichtelijk, maar na het optellen van alle verborgen kosten betaal je vaak 35% of meer. Zo bereken je de werkelijke impact op je jaarbegroting.
Wat zijn bezorgplatformkosten precies?
Bezorgplatforms zoals Thuisbezorgd en Uber Eats rekenen commissie over elke order. Deze kosten bestaan uit verschillende onderdelen:
- Commissie: 15-30% van de orderwaarde
- Betalingskosten: 2-4% extra voor online betaling
- Marketing fees: extra kosten voor promotie
- Verpakkingskosten: bakjes, zakken, stickers
⚠️ Let op:
De commissie wordt berekend over de orderwaarde inclusief BTW, maar je winst bereken je exclusief BTW. Dit maakt de werkelijke impact hoger dan je denkt.
Bereken je werkelijke platformkosten per order
Je moet alle kosten optellen en omrekenen naar een percentage van je netto omzet. Dus niet alleen die 25% commissie.
💡 Voorbeeld:
Order van €32,00 (incl. 9% BTW):
- Orderwaarde excl. BTW: €29,36
- Platform commissie (25%): €8,00
- Betalingskosten (3%): €0,96
- Verpakking: €1,20
Totale platformkosten: €10,16 op €29,36 = 34,6%
Reken door naar je jaarbegroting
Nu je weet wat elke order kost, kun je dit doorrekenen naar je verwachte bezorgomzet. En dat wordt snel een flink bedrag.
Formule: Verwachte bezorgomzet × Platformkosten % = Totale platformkosten per jaar
💡 Voorbeeld jaarberekening:
Verwachte bezorgomzet: €180.000 per jaar
- Platformkosten 34,6%: €62.280
- Dit is €5.190 per maand
- Of €173 per dag (bij 6 werkdagen)
Je moet dus elke dag €173 extra verdienen om de platformkosten te dekken.
Vergelijk met je huidige marge
Na dit te hebben bijgehouden bij tientallen horecazaken zie je een patroon: veel ondernemers schatten hun werkelijke kosten te laag in. Vergelijk de platformkosten met je normale marge op ter-plaatse verkoop.
Normale nettomarge 12%, maar platformkosten 35%? Dan verlies je 23% op elke bezorgorder. Tenzij je je prijzen aanpast.
⚠️ Let op:
Veel restaurants verhogen hun bezorgprijzen met 10-15% om platformkosten te compenseren. Reken uit of dit voldoende is voor jouw situatie.
Plan je cashflow
Platforms betalen meestal wekelijks uit, maar kosten maak je direct. Dit raakt je cashflow harder dan je verwacht.
- Week 1: je maakt kosten maar ontvangt nog niks
- Week 2: je ontvangt uitbetaling week 1, maar maakt kosten week 2
- Je hebt dus altijd 1 week omzet 'onderweg'
💡 Cashflow voorbeeld:
Bij €3.000 bezorgomzet per week heb je:
- €3.000 altijd onderweg naar je rekening
- Platformkosten (35%): €1.050 per week direct weg
- Netto ontvangst: €1.950 per week
Je cashflow is €3.000 lager dan zonder platforms.
Hoe bereken je de impact van platformkosten op je jaarbegroting?
Verzamel alle platformkosten per order
Tel op: commissie percentage, betalingskosten, marketing fees en verpakkingskosten. Reken dit uit per gemiddelde order om je totale kosten percentage te krijgen.
Schat je verwachte bezorgomzet voor het jaar
Kijk naar je huidige bezorgcijfers en groeiplannen. Reken conservatief - het is beter om te laag te schatten dan teleurgesteld te worden.
Bereken totale platformkosten per jaar
Vermenigvuldig je verwachte bezorgomzet met je platformkosten percentage. Deel dit door 12 voor maandelijkse kosten en door het aantal werkdagen voor dagelijkse kosten.
Vergelijk met je normale winstmarge
Check of je platformkosten hoger zijn dan je normale nettomarge. Zo ja, dan moet je je bezorgprijzen verhogen of accepteren dat bezorging marketing is, geen winst.
Plan je cashflow impact
Reken uit hoeveel omzet er altijd 'onderweg' is door uitbetalingsvertraging. Dit bedrag heb je niet beschikbaar voor dagelijkse uitgaven.
✨ Pro tip
Analyseer je platformkosten per kwartaal en vergelijk ze met je totale vaste lasten - bij veel restaurants vormen bezorgkosten inmiddels 15-20% van alle uitgaven. Maak hier een aparte budgetpost voor.
Dit zelf berekenen?
In de KitchenNmbrs app doe je dit in een paar klikken. 7 dagen gratis, geen creditcard.
Was dit artikel nuttig?
Veelgestelde vragen
Waarom zijn platformkosten hoger dan ik dacht?
Omdat commissie wordt berekend over de prijs inclusief BTW, maar je winst bereken je exclusief BTW. Ook tel je vaak alleen commissie op, niet betalingskosten en verpakking.
Moet ik mijn bezorgprijzen verhogen om platformkosten te dekken?
Dat hangt af van je concurrentie en klantacceptatie. Veel restaurants verhogen bezorgprijzen met 10-20% om kosten te compenseren. Test wat werkt in jouw markt.
Hoe vaak moet ik mijn platformkosten herberekenen?
Check dit elk kwartaal. Platforms passen hun tarieven regelmatig aan en je eigen ordervolume kan veranderen, wat je gemiddelde kosten beïnvloedt.
Is bezorging nog wel winstgevend met zulke hoge kosten?
Dat hangt af van je situatie. Voor sommige restaurants is bezorging pure marketing om bekend te worden. Voor anderen kan het winstgevend zijn met de juiste prijsstrategie.
📚 Geraadpleegde bronnen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Officiële bron
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Officiële bron
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Officiële bron
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Officiële bron
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Officiële bron
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Officiële bron
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Officiële bron
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Officiële bron
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Officiële bron
NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit) — https://www.nvwa.nl
De HACCP-normen in deze applicatie zijn uitsluitend informatief. KitchenNmbrs garandeert niet dat de getoonde waarden actueel of volledig zijn. Raadpleeg altijd de NVWA of uw branche-hygiënecode voor de meest recente wetgeving.
Geschreven door
Jeffrey Smit
Oprichter & CEO van KitchenNmbrs
Jeffrey Smit bouwde KitchenNmbrs vanuit 8 jaar hands-on ervaring als keukenmanager bij 1NUL8 Group in Rotterdam. Zijn missie: elke restauranteigenaar grip geven op food cost.
Food cost controle voor delivery en dark kitchens
Bij bezorging zijn marges dunner dan ooit. KitchenNmbrs berekent je werkelijke food cost inclusief verpakking zodat je weet of elke bestelling rendabel is. Test het 7 dagen gratis.
Start gratis trial →