Une autorisation de terrasse est obligatoire pour tout établissement de restauration qui souhaite servir à l'extérieur. Les coûts varient considérablement selon la commune, de €100 à €2.000 par an. Dans cet article, tu apprendras ce qu'implique une autorisation de terrasse et à quels coûts tu peux t'attendre.
Qu'est-ce qu'une autorisation de terrasse ?
Une autorisation de terrasse (officiellement : autorisation de terrasses) te donne le droit de placer des tables et des chaises sur le domaine public. Cela peut être sur le trottoir devant ton établissement, sur une place ou dans un parc.
L'autorisation régit :
- Le nombre de mètres carrés que tu peux utiliser
- Les horaires auxquels tu peux garder ta terrasse ouverte
- Le mobilier que tu peux installer
- Les conditions que tu dois respecter (bruit, propreté)
Coûts par commune
Les coûts d'une autorisation de terrasse varient énormément selon la commune. Les grandes villes facturent plus que les petites communes.
💡 Exemple de coûts 2024 :
- Amsterdam : €15-25 par m² par an
- Rotterdam : €12-20 par m² par an
- Utrecht : €10-18 par m² par an
- Petite commune : €3-8 par m² par an
Pour une terrasse de 20m², tu paies donc entre €60 et €500 par an.
Qu'est-ce qui détermine le prix ?
Les communes considèrent différents facteurs pour déterminer le prix :
- Localisation : Le centre-ville est plus cher que les quartiers périphériques
- Taille : Prix par mètre carré
- Saison : Toute l'année ou seulement les mois d'été
- Type de terrasse : Sur revêtement ou sur herbe
⚠️ Attention :
Certaines communes facturent également des frais administratifs (€50-150) et une caution (€200-500) que tu récupères si tu laisses la terrasse en bon état.
Terrasse saisonnière ou toute l'année ?
La plupart des communes offrent deux options :
- Terrasse saisonnière : Mars à octobre, souvent 60-70% du prix annuel
- Terrasse toute l'année : Toute l'année, mais avec des conditions hivernales (chauffage, couverture)
💡 Exemple de calcul saison vs toute l'année :
Terrasse de 15m² dans une ville de taille moyenne :
- Terrasse saisonnière (8 mois) : €180
- Terrasse toute l'année : €270
- Différence : €90 pour 4 mois supplémentaires
Si tu remplis en moyenne 5 tables par jour en hiver, tu récupères ces €90 en une semaine.
Coûts supplémentaires
En plus de l'autorisation elle-même, tu as souvent des coûts additionnels :
- Frais de demande : €50-150 une seule fois
- Caution/garantie : €200-500 (tu la récupères)
- Assurance : Responsabilité civile pour les dommages au domaine public
- Mobilier : Tables, chaises, parasols, chauffage
Comment demander une autorisation de terrasse ?
Le processus varie selon la commune, mais les étapes sont généralement :
- Soumettre la demande (souvent en ligne)
- Fournir un dessin/plan de la terrasse souhaitée
- Les voisins ont droit à la parole (2-4 semaines)
- La commune décide (4-8 semaines)
- En cas d'approbation : payer et commencer
⚠️ Attention :
Commence ta demande au moins 3 mois avant de vouloir commencer. Les objections des voisins peuvent retarder le processus.
Rentabilises-tu les coûts ?
Une terrasse peut augmenter considérablement ton chiffre d'affaires, surtout en été. De nombreux restaurants voient leur chiffre d'affaires augmenter de 20-40% dès que la terrasse ouvre.
💡 Calculer le délai de récupération :
L'autorisation coûte €400 par an. La terrasse a 8 tables.
- En moyenne 3 tables supplémentaires occupées par jour
- Ticket moyen : €25
- Marge bénéficiaire : 15%
Par jour : 3 × €25 × 0,15 = €11,25 de bénéfice
Délai de récupération : €400 ÷ €11,25 = 36 jours
Conseils pour économiser les coûts
- Commence petit : Demande d'abord moins de m², tu pourras agrandir plus tard
- Terrasse saisonnière : Si tu hésites sur l'hiver, commence par la saison
- Partage avec le voisin : Certaines communes autorisent les terrasses partagées
- Vérifie les subventions : Certaines communes offrent des réductions pour les nouveaux entrepreneurs
Comment demander une autorisation de terrasse ? (étape par étape)
Vérifie les possibilités auprès de ta commune
Va sur le site web de ta commune et cherche 'autorisation de terrasse' ou 'autorisation APV'. Consulte les tarifs, les conditions et les documents dont tu as besoin.
Fais un plan de ta terrasse souhaitée
Dessine précisément où tu veux placer tes tables et chaises, avec les dimensions. La plupart des communes veulent voir un dessin à l'échelle de la terrasse et de l'environnement.
Soumets la demande avec tous les documents
Remplis le formulaire de demande et ajoute le plan, l'extrait du registre du commerce et tous les autres documents demandés. Paie les frais de demande directement.
Attends le délai de traitement
La commune traite ta demande dans les 4-8 semaines. Les voisins ont la possibilité de faire des objections. En cas d'approbation, tu reçois l'autorisation et la facture.
Paie et lance ta terrasse
Paie les frais d'autorisation et la caution éventuelle. Tu peux maintenant aménager ta terrasse selon les conditions de l'autorisation. Garde l'autorisation en bon état pour les contrôles éventuels.
✨ Pro tip
Demande à la commune une 'terrasse d'essai' pour la première année. De nombreuses communes offrent 50% de réduction aux nouveaux entrepreneurs pour voir si la terrasse est un succès.
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Questions fréquentes
Puis-je lancer une terrasse sans autorisation ?
Non, c'est illégal. Tu risques une amende de €500-2.500 et la commune peut faire enlever ta terrasse immédiatement. Demande toujours une autorisation d'abord.
Que faire si mes voisins s'opposent à ma terrasse ?
Les voisins ont toujours droit à la parole lors des demandes de terrasse. La commune pèse leurs objections contre tes intérêts. Essaie de parler avec tes voisins à l'avance pour éviter les problèmes.
Puis-je agrandir ma terrasse si ça marche bien ?
Oui, mais tu as besoin d'une autorisation nouvelle ou modifiée. Tu ne peux pas simplement ajouter des tables sans permission de la commune.
Dois-je payer la TVA sur l'autorisation de terrasse ?
Non, les autorisations municipales sont exonérées de TVA. Tu paies seulement le montant que la commune demande, sans TVA supplémentaire.
Que se passe-t-il si je ne renouvelle pas mon autorisation ?
Alors tu perds le droit à ta terrasse et tu dois enlever tout le mobilier. La commune peut aussi le faire elle-même et te facturer les frais.
📚 Sources consultées
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Source officielle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Source officielle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Source officielle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Source officielle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Source officielle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Source officielle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Source officielle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Source officielle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Source officielle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Source officielle
Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire — https://agriculture.gouv.fr
Les normes HACCP affichées dans cette application sont fournies à titre informatif uniquement. KitchenNmbrs ne garantit pas que les valeurs affichées sont à jour ou complètes. Consultez toujours le Ministère de l'Agriculture ou votre autorité locale pour la réglementation en vigueur.
Rédigé par
Jeffrey Smit
Fondateur & CEO de KitchenNmbrs
Jeffrey Smit a créé KitchenNmbrs à partir de 8 ans d'expérience pratique en tant que responsable cuisine chez 1NUL8 Group à Rotterdam. Sa mission : donner à chaque restaurateur le contrôle de ses coûts alimentaires.
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