Quels risques financiers dois-je prévoir en tant que...
Démarrer un restaurant est financièrement risqué - 70% des nouvelles entreprises ne survivent pas à la première année. La plupart des entrepreneurs sous-estimen...
Comment traiter les frais de plateforme de livraison en...
Les commissions des plateformes de livraison sont un poste de coût direct que tu dois placer sur la bonne ligne de ton P&L. De nombreux entrepreneurs ne savent...
Comment utiliser les moyennes sectorielles pour vérifier...
Les moyennes sectorielles sont ta boussole pour élaborer un plan d'affaires. Beaucoup d'entrepreneurs en restauration devinent en matière de chiffre d'affaires...
Comment calculer le fonds de roulement dont j'ai besoin...
Le fonds de roulement est l'argent dont tu as besoin pour faire fonctionner les premiers mois avant de réaliser un profit. Beaucoup de restaurateurs débutants s...
Comment utiliser les données de stock combinées aux...
La planification de production basée sur les données évite le gaspillage et les pénuries de personnel. Beaucoup de cuisines fonctionnent à l'instinct, ce qui le...
Comment utiliser mon objectif de coût alimentaire comme...
Ton objectif de coût alimentaire est l'épine dorsale de ton plan d'affaires. Il détermine tes prix de vente minimums, ton seuil de rentabilité et tes prévisions...
Comment calculer les coûts d'intégration d'un nouveau...
Un nouveau collaborateur te coûte bien plus que son salaire. Entre le recrutement, l'intégration et la formation, tu arrives rapidement à €2.000 à €5.000 par pe...
Quel est le lien entre le coût de la main-d'œuvre et le...
Le coût de la main-d'œuvre est le plus gros poste de dépenses en restauration - souvent 30-40% de ton chiffre d'affaires. Beaucoup de restaurateurs se concentre...
Comment calculer l'amortissement de mes équipements de...
L'amortissement des équipements de cuisine est un poste de coût important qui affecte ton compte de résultat, mais que beaucoup de restaurateurs calculent mal o...
Comment calculer mon break-even prime cost pour mon...
Le prime cost est la somme de ton food cost et de ton coût de main-d'œuvre - les deux plus grands postes de dépenses de ton restaurant. Beaucoup de restaurateur...
Quelle est la différence entre le coût du travail et les...
Le coût du travail et les frais de personnel sont souvent confondus, mais ce sont des concepts différents. Le coût du travail est le pourcentage de ton chiffre...
Comment calculer le seuil de rentabilité de l'embauche...
Un responsable des achats à temps partiel peut vous faire économiser beaucoup d'argent en évitant les surstock et les pertes. Mais cette personne coûte-t-elle p...
Qu'est-ce que le coût de la main-d'œuvre dans un...
Le coût de la main-d'œuvre est le pourcentage de ton chiffre d'affaires qui va au personnel - souvent 25-35% de ton chiffre d'affaires total. Beaucoup de restau...
Comment calculer les frais de stockage par ingrédient...
Les frais de stockage sont un poste de coût caché que beaucoup de restaurateurs oublient de prendre en compte. Tu ne paies pas seulement le prix d'achat des ing...
Comment calculer le chiffre d'affaires par ETP comme...
Le chiffre d'affaires par ETP est un indicateur de pilotage crucial qui montre combien chaque employé contribue à ton chiffre d'affaires. Il t'aide à déterminer...
Comment calculer mon prime cost en pourcentage du...
Le prime cost est la somme de ton food cost et de tes coûts de personnel - les deux plus grandes dépenses de chaque restaurant. C'est un KPI crucial qui montre...
Comment calculer l'impact financier d'un nouveau...
Un nouveau concurrent peut fortement affecter votre chiffre d'affaires et vos bénéfices. De nombreux restaurateurs voient leur taux d'occupation baisser de 10-3...
Comment calculer le seuil de rentabilité pour un...
Calculer le seuil de rentabilité pour la restauration est crucial pour savoir combien de convives vous avez besoin au minimum pour atteindre l'équilibre. Pour l...
Quels coûts fixes dois-je prévoir pour ma première année...
Les coûts fixes sont les dépenses que tu as chaque mois, indépendamment du nombre de clients que tu reçois. De nombreux restaurateurs débutants sous-estiment ce...
Qu'est-ce que le coût premier et comment le calculer...
Le coût premier est la somme de ton coût alimentaire et de tes frais de personnel - les deux plus grandes dépenses de tout établissement de restauration. C'est...
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