Quelle est la différence entre le coût théorique et le...
Le coût théorique des boissons est ce que tu calcules sur le papier. Le coût réel des boissons est ce qu'il en coûte en pratique à cause des pertes, des verseme...
Comment créer un aperçu de toutes les marges de boissons...
Tes marges de boissons déterminent quels cocktails et boissons te rapportent le plus. Beaucoup de bars ne savent pas quelles boissons sont rentables et lesquell...
Comment traiter la reprise de bouteilles de bière...
La reprise de bouteilles de bière spéciale invendues par les fournisseurs est courante, notamment pour les bières saisonnières ou les éditions limitées. Cela se...
Comment calculer le coût d'un atelier de cocktails que...
Un atelier de cocktails coûte plus que juste les boissons. Tu dois compter les ingrédients, le matériel, le temps et l'espace. Beaucoup d'entrepreneurs oublient...
Comment calculer s'il est plus avantageux d'introduire...
Une gin de marque maison peut améliorer considérablement ta marge, mais seulement si tu calcules bien les chiffres. Beaucoup de bars optent pour des marques con...
Comment calculer le chiffre d'affaires horaire qu'un...
Un barman doit générer suffisamment de chiffre d'affaires pour couvrir son salaire, l'achat de boissons et les frais généraux. Beaucoup de bars ne comptent que...
Comment calculer l'impact de la TVA sur mes prix de...
La TVA sur les boissons alcoolisées est de 21%, pas 9% comme pour la nourriture. Beaucoup de barmen se trompent et perdent de l'argent sur chaque cocktail. Dans...
Comment calculer combien je perds avec une mauvaise...
Une mauvaise gestion des stocks de boissons te coûte plus que tu ne le penses. Une bière périmée, une bouteille de vin cassée, ou trop d'achats de boissons sais...
Comment calculer l'impact d'une carte des vins plus...
Une carte des vins plus étendue peut affecter considérablement ta marge moyenne de vin. De nombreux restaurateurs ajoutent des vins sans calculer l'effet sur le...
Comment calculer le coût quand un barman offre une...
Une boisson gratuite du barman te coûte plus que tu ne le penses. Ce n'est pas seulement le prix d'achat, mais aussi le profit perdu. Dans cet article, tu appre...
Comment calculer combien de boissons je dois prévoir...
Pour un apéritif réussi, tu dois bien estimer la consommation de boissons. Trop peu d'achats signifie des invités déçus, trop d'achats coûte de l'argent inutile...
Comment calculer le prix de revient par verre si...
Le prix de revient par verre de vin détermine ta marge bénéficiaire. Beaucoup de restaurateurs l'estiment, ce qui leur fait perdre de l'argent sans le savoir. D...
Quelles sont les marges moyennes sur la bière dans un café ?
La marge sur la bière détermine souvent si votre café est rentable. De nombreux propriétaires de café ne savent pas exactement combien ils gagnent par verre, ce...
Comment calculer la marge sur un abonnement vin ou un...
Un abonnement vin ou un accord mets-vins a une structure de coûts différente de la vente de boissons à l'unité. Tu achètes du vin pour une période plus longue e...
Comment calculer le pour cost d'un cocktail étape par...
Le pour cost est le pourcentage de ton prix de vente qui va aux ingrédients pour les boissons. Pour les cocktails, tu additionnes tous les ingrédients : alcool,...
Comment calculer la marge sur un cocktail pour atteindre...
La marge sur les cocktails détermine ta rentabilité. Beaucoup de barmen l'estiment à vue d'œil, ce qui leur fait perdre de l'argent sur chaque cocktail vendu. D...
Comment calculer le coût de revient d'un Aperol Spritz...
Calculer le coût de revient d'un Aperol Spritz t'aide à déterminer le bon prix de vente. Beaucoup de barmen oublient de compter l'eau gazeuse et la garniture, c...
Comment calculer le pour cost d'un verre de vin que je...
Le pour cost est le pourcentage de ton prix de vente qui va à la boisson elle-même. Pour le vin à la bouteille, tu le calcules par verre, pour savoir si chaque...
Comment calculer la marge sur un menu de mocktails pour...
Les mocktails deviennent de plus en plus populaires, mais beaucoup d'entrepreneurs en restauration ne savent pas comment les tarifer de manière rentable. Cela s...
Comment calculer la marge sur un vol de dégustation de...
Un vol de dégustation semble simple : quatre petits verres de bière ou de whisky sur une planchette. Mais le calcul de la marge est plus compliqué que pour les...
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