Registro APPCC: food truck vs restaurante fijo
Muchos emprendedores creen que el APPCC de un food truck es igual que el de un restaurante fijo — y esa confusión puede salir cara. La configuración móvil y el...
Precio mínimo de venta para cubrir todos tus costes
El precio mínimo de venta determina si ganas dinero o lo pierdes. Muchos emprendedores de food truck solo cuentan los ingredientes, pero se olvidan de costes fi...
Food truck vs. restaurante: diferencias clave
Los food trucks se enfrentan a menudo con costes inesperados que pueden afectar la rentabilidad de forma drástica. Estos restaurantes móviles sobre ruedas prepa...
Cómo calcular el break-even en raciones por hora en servicio
Imagínate: tu food truck está en un mercado lleno, la cola no para, pero ¿estás ganando lo suficiente por hora? Necesitas saber cuántas raciones por hora tienes...
¿Cuánto cuesta participar en un festival de food trucks?
El precio de stand en festivales de food trucks oscila entre €150 y €800 por día, según el tamaño y la ubicación del evento. Mucho ojo aquí: muchos operadores a...
Cuánto te puede costar una inspección sanitaria en tu...
Estás en la plaza del mercado y ves al inspector de sanidad caminando hacia tu food truck. Las multas van de 500 € por infracciones menores a más de 10.000 € po...
Cómo una línea de bebidas mejora el margen de tu food truck
En mi primer verano con el food truck, vendía solo bocatas y hamburguesas. Un colega de la zona del Raval me dijo: "Tío, las bebidas son dinero casi limpio." Te...
Planificación anual de food truck con datos reales
¿Por qué tantos operadores de food truck repiten los mismos errores de planificación año tras año? Confían en la intuición en vez de en su propio historial de v...
Cómo calcular el margen en combos y menús
Los combos con bebida y postre gustan mucho a los clientes, pero suelen ser una trampa para tu margen. Muchos dueños de food trucks solo cuentan los componentes...
Coste por ración con generador: cálculo para food trucks
Acabé un festival con la mejor jornada de ventas de toda la temporada, pero a final de mes los números no cuadraban. El generador se había comido un buen trozo...
¿Cómo hago un presupuesto de explotación para un food truck?
Para 2024 los expertos prevén un 15% más de food trucks entrando en el mercado. Muchos emprendedores, sin embargo, subestiman sus costes fijos y sobreestiman la...
Facturación real de un food truck en mercado semanal
¿Cuánto puedes facturar de verdad con un food truck en el mercado? La cifra oscila entre 200 € y 800 € al día, pero la mayoría de emprendedores parte de estimac...
Viabilidad financiera de un food truck con mal tiempo
Muchos propietarios de food trucks creen que un poco de lluvia no puede dañar su negocio. Pero la realidad es que el mal tiempo puede reducir tu facturación ent...
¿Nuevo plato en tu food truck? Calcula si es rentable
La mayoría de dueños de food trucks piensan que un plato popular es automáticamente rentable. Nada más lejos de la realidad: muchas veces son los platos más ven...
Cómo incluir energía y gas en el coste por ración
Lo confieso sin rodeos: durante años, como propietario de un food truck, ignoré los costes de energía al fijar mis precios por ración. El resultado fue vender c...
Cómo calcular el beneficio por ración en food truck
Calcular con precisión el beneficio por ración marca la diferencia entre un food truck que prospera y uno que se queda en números rojos. Muchos propietarios de...
KitchenNmbrs para food trucks: recetas y costes
¿Por qué algunos food trucks facturan bien mientras otros cierran a los pocos meses? La diferencia casi siempre está en el control del coste de alimentos, algo...
¿Cuál es un prime cost saludable para un food truck?
Muchos propietarios de food trucks creen que solo el coste de alimentos importa. Pero el prime cost —la combinación del coste de alimentos y los gastos de perso...
Tamaño de carta ideal en un food truck según márgenes
¿Cuántos platos son demasiados para tu food truck? Los trucks con más de 20 platos tienen un coste de alimentos entre un 15 y un 20% mayor que los que trabajan...
Cómo calcular tu punto de equilibrio diario en food truck
Un dueño de food truck en Madrid se dio cuenta de que perdía 47 € al día porque nunca había calculado su punto de equilibrio. Muchos emprendedores estiman su fa...
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