¿Cómo calculo si participar en un festival es rentable?
El mes pasado vi a tres food truckers que volvieron con pérdidas de un festival "muy concurrido". Habían subestimado los costes y sobreestimado la facturación c...
Facturación real de un food truck en mercado semanal
¿Cuánto puedes facturar de verdad con un food truck en el mercado? La cifra oscila entre 200 € y 800 € al día, pero la mayoría de emprendedores parte de estimac...
¿Cuánto cuesta participar en un festival de food trucks?
El precio de stand en festivales de food trucks oscila entre €150 y €800 por día, según el tamaño y la ubicación del evento. Mucho ojo aquí: muchos operadores a...
Cómo calcular el coste de una hamburguesa completa
Calcular el coste de una hamburguesa es crucial para tu rentabilidad como propietario de food truck. Muchos emprendedores estiman sus costes a ojo y pierden cie...
Requisitos de higiene del agua en un food truck
Muchos propietarios de food trucks subestiman la complejidad de un sistema de agua higiénico hasta que aparece la autoridad sanitaria. Tu suministro de agua deb...
Cómo calcular el coste de un plato en un food truck
Un pulled pork sandwich puede costarte €3,20 en materia prima, pero el coste real se acerca a €4,42 cuando sumas combustible y tasas de ubicación. Muchos propie...
Margen en mercados vs catering
Vender en mercados y hacer catering son dos modelos con estructuras de margen completamente distintas. El mercado apuesta por volumen y velocidad, mientras que...
Qué IVA se aplica a la comida vendida desde un food truck
Muchos propietarios de food trucks creen que aplican tipos de IVA distintos a los de un restaurante convencional, pero no es así. La comida vendida desde un foo...
Tamaño de carta ideal en un food truck según márgenes
¿Cuántos platos son demasiados para tu food truck? Los trucks con más de 20 platos tienen un coste de alimentos entre un 15 y un 20% mayor que los que trabajan...
Cómo incluir energía y gas en el coste por ración
Lo confieso sin rodeos: durante años, como propietario de un food truck, ignoré los costes de energía al fijar mis precios por ración. El resultado fue vender c...
Mercado semanal vs. festival mensual: qué rinde más
Estás ante la disyuntiva: ir cada semana al mismo mercado o apostar por un gran festival al mes. Las dos opciones tienen estructuras de costes y potencial de be...
Cómo calcular el beneficio por ración en food truck
Calcular con precisión el beneficio por ración marca la diferencia entre un food truck que prospera y uno que se queda en números rojos. Muchos propietarios de...
¿Cómo hago un presupuesto de explotación para un food truck?
Para 2024 los expertos prevén un 15% más de food trucks entrando en el mercado. Muchos emprendedores, sin embargo, subestiman sus costes fijos y sobreestiman la...
Costes de puesto en mercados semanales: qué esperar
El precio de un puesto en un mercado semanal funciona como el alquiler de tu oficina: cada ubicación tiene su tarifa propia. Un espacio puede costarte entre 15...
Cómo calcular tu punto de equilibrio diario en food truck
Un dueño de food truck en Madrid se dio cuenta de que perdía 47 € al día porque nunca había calculado su punto de equilibrio. Muchos emprendedores estiman su fa...
Márgenes en bebidas para food trucks: qué esperar
Muchos propietarios de food trucks dejan dinero sobre la mesa cada día por subestimar el margen de sus bebidas. Las bebidas están entre los productos más rentab...
Datos mínimos para calcular el coste de tu food truck
¿Cuánto pierdes realmente con esa hamburguesa tan popular? Muchos propietarios de food trucks estiman sus costes y descubren demasiado tarde que sus platos estr...
Cómo calcular la facturación por día-ubicación para tu...
Los operadores de food trucks pierden dinero cada día por no saber qué ubicaciones rinden de verdad. Tu facturación total puede parecer buena, pero mientras tan...
Costes fijos y variables en un food truck: diferencias
La mayoría de los propietarios de food trucks cometen el mismo error que yo cometí al principio. Se centran únicamente en el coste de alimentos y olvidan el com...
Cómo registro temperaturas en un food truck sin papeles
El 73% de los propietarios de food trucks pierde datos de temperatura por viento, lluvia o salpicaduras. El registro digital en tu móvil o tablet facilita enorm...
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