Den Verkaufspreis für Catering in einer Kinderbetreuung berechnest du, indem du alle Kosten addierst und deine gewünschte Marge aufschlägst. Viele Caterer vergessen Kosten wie Transport, Verpackung und zusätzliche Hygieneanforderungen für Kinder. In diesem Artikel lernst du Schritt für Schritt, wie du einen realistischen Preis pro Kind pro Tag berechnest, der rentabel ist.
Was macht Kinderbetreuungs-Catering anders?
Catering für Kinderbetreuung hat spezifische Anforderungen, die deine Kosten beeinflussen. Kleinere Portionen, strengere Hygienevorschriften, allergenfreie Optionen und oft mehrere kleine Lieferungen pro Tag statt einer großen.
⚠️ Achtung:
Kinderbetreuung hat oft strengere HACCP-Anforderungen und Allergenkontrollen. Rechne hier zusätzliche Zeit und Kosten ein.
Alle Kostenpositionen erfassen
Für eine korrekte Preiskalkulation addierst du alle Kosten, die bei Kinderbetreuungs-Catering anfallen:
- Zutaten: einschließlich spezieller Diätanforderungen
- Zubereitung: Arbeit in der Küche
- Verpackung: oft einzelne Portionen
- Transport: Kraftstoff, Fahrer, Fahrzeugkosten
- Lieferung: Zeit zum Entladen und Kontrolle
- Verwaltung: Rechnungsstellung, Planung, Kommunikation
💡 Beispiel Kostenaufbau:
Für 50 Kinder, warme Mahlzeit pro Tag:
- Zutaten: €1,80 pro Kind
- Zubereitung: €0,60 pro Kind
- Verpackung: €0,25 pro Kind
- Transport/Lieferung: €0,35 pro Kind
- Verwaltung: €0,15 pro Kind
Gesamtkosten: €3,15 pro Kind
Zutatenkosten pro Portion berechnen
Kinderportionen sind kleiner als Erwachsenenportionen, aber nicht immer proportional günstiger. Eine Kinderpasta von 150 Gramm kostet nicht automatisch die Hälfte einer Erwachsenenportion von 300 Gramm.
Grund: Fixkosten wie Soße, Käse und Garnitur bleiben oft gleich. Auch die Zubereitungszeit unterscheidet sich kaum.
💡 Rechenbeispiel Kinderpasta:
Erwachsenenportion (300g Pasta + Soße): €2,40
Kinderportion (150g Pasta + gleiche Soße): €1,80
Ersparnis: 25% (nicht 50%!)
Transport- und Lieferkosten verteilen
Bei Kinderbetreuung lieferst du oft zu festen Zeiten an mehrere Standorte. Diese Kosten teilst du durch die Gesamtzahl der Mahlzeiten dieser Route.
- Kraftstoffkosten: €0,30 pro Kilometer
- Fahrerzeit: €15-20 pro Stunde
- Fahrzeugkosten: Abschreibung, Versicherung, Wartung
- Lade-/Entladezeit: durchschnittlich 10-15 Minuten pro Standort
💡 Routenbeispiel:
3 Kindertagesstätten, insgesamt 120 Kinder, 25 km Route:
- Kraftstoff: 25 km × €0,30 = €7,50
- Fahrer: 1,5 Stunden × €18 = €27,00
- Fahrzeugkosten: €8,00 pro Route
Gesamt: €42,50 ÷ 120 Kinder = €0,35 pro Kind
Marge für Kinderbetreuung festlegen
Übliche Margen für Catering liegen zwischen 15-25% Netto-Gewinn. Bei Kinderbetreuung kannst du am oberen Ende dieser Spanne liegen wegen:
- Langfristverträge (weniger Akquisitionskosten)
- Vorhersehbare Mengen (weniger Risiko)
- Tägliche Lieferungen (höhere Servicequalität)
Rechne mit 20-25% Netto-Marge als Ausgangspunkt.
⚠️ Achtung:
Kinderbetreuung zahlt oft 30-60 Tage nach Lieferung. Rechne Finanzierungskosten in deine Marge ein.
Jahreszeiten und Ferienzeiten
Kinderbetreuung hat niedrigere Auslastung während Schulferien. Dies beeinflusst deine Mengen und Fixkosten pro Portion. Treffe Absprachen über Mindestabnahme oder Kompensation für Fixkosten.
💡 Ferienauswirkung:
Normale Zeit: 50 Kinder pro Tag
Sommerferien: 20 Kinder pro Tag
Fixkosten (Transport, Verwaltung) werden auf weniger Kinder verteilt = höhere Kosten pro Kind
Wettbewerbsposition und Marktpreise
Kinderbetreuungs-Catering in Deutschland liegt zwischen €3,50 und €5,50 pro Kind pro warmer Mahlzeit. Faktoren, die den Preis beeinflussen:
- Bio vs. konventionell: 20-30% Preisunterschied
- Frische Zubereitung vs. Tiefkühl: 15-25% Unterschied
- Spezielle Diäten: laktosefrei, glutenfrei (+10-20%)
- Portionsgröße: Kleinkinder vs. Schulkinder
Wie berechnest du den Verkaufspreis? (Schritt für Schritt)
Berechne alle Kosten pro Kind
Addiere: Zutaten, Zubereitung, Verpackung, Transport, Lieferung und Verwaltung. Vergiss keine kleinen Kostenpositionen wie zusätzliche Hygienematerialien oder allergenfreie Alternativen.
Bestimme deine gewünschte Netto-Marge
Rechne mit 20-25% Netto-Gewinn für Kinderbetreuungs-Catering. Dies kompensiert die niedrigeren Mengen während der Ferien und Zahlungsbedingungen von 30-60 Tagen.
Berechne den Verkaufspreis inklusive MwSt.
Teile deine Gesamtkosten durch (100% - Marge%). Multipliziere danach mit 1,19 für 19% MwSt. Beispiel: €3,15 Kosten ÷ 0,75 × 1,19 = €5,00 pro Kind.
✨ Pro tip
Überprüfe immer die Auslastungsquote pro Standort, bevor du ein Angebot machst. Eine Kindertagesstätte mit 60 Plätzen hat oft nur 45-50 Kinder pro Tag anwesend.
Selbst berechnen?
In der KitchenNmbrs App geht das mit wenigen Klicks. 7 Tage kostenlos, keine Kreditkarte.
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Häufig gestellte Fragen
Was ist eine realistische Marge für Kinderbetreuungs-Catering?
20-25% Netto-Gewinn ist üblich. Dies ist höher als reguläres Catering, weil du mit kleineren Mengen, längeren Zahlungsbedingungen und strengeren Hygienevorschriften zu tun hast.
Wie berechne ich Transportkosten pro Kind?
Addiere alle Transportkosten einer Route (Kraftstoff, Fahrer, Fahrzeug) und teile durch die Gesamtzahl der Kinder auf dieser Route. Bei 3 Standorten mit 120 Kindern kostet Transport oft €0,30-0,40 pro Kind.
Muss ich MwSt. auf Kinderbetreuungs-Catering berechnen?
Ja, 19% MwSt. gilt für Kinderbetreuungs-Catering. Dies ist der gleiche Satz wie reguläre Gastronomie. Berechne immer deine Kostpreis und Marge ohne MwSt., und addiere MwSt. am Ende.
Wie gehe ich mit Ferienzeiten um?
Treffe Absprachen über Mindestabnahme oder eine Pauschalvergütung für laufende Kosten. Viele Caterer rechnen einen Durchschnitt über das ganze Jahr, sodass Ferientiefs kompensiert werden.
Sind Kinderportionen automatisch günstiger?
Nicht unbedingt. Eine Kinderportion kostet oft 70-80% einer Erwachsenenportion, nicht 50%. Fixkosten wie Soße, Zubereitungszeit und Verpackung bleiben weitgehend gleich.
⚠️ EU-Verordnung 1169/2011 — Allergeninformation — https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj
Die Allergeninformationen auf dieser Seite basieren auf der EU-Verordnung 1169/2011. Rezepte und Zutaten können je nach Lieferant variieren. Überprüfen Sie stets die aktuellen Allergeninformationen bei Ihrem Lieferanten und kommunizieren Sie diese korrekt an Ihre Gäste. KitchenNmbrs haftet nicht für allergische Reaktionen.
In Deutschland überwacht das BVL die Allergenvorschriften gemäß LMIDV.
📚 Konsultierte Quellen
- EU Verordening 852/2004 — Levensmiddelenhygiëne (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 853/2004 — Hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong (2004) — Offizielle Quelle
- EU Verordening 1169/2011 — Voedselinformatie aan consumenten (2011) — Offizielle Quelle
- NVWA — Hygiënecode voor de horeca (2024) — Offizielle Quelle
- NVWA — Allergenen in voedsel (2024) — Offizielle Quelle
- Codex Alimentarius — International Food Standards (2024) — Offizielle Quelle
- FSA — Safer food, better business (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- BVL — Lebensmittelhygiene (HACCP) (2024) — Offizielle Quelle
- Warenwetbesluit Bereiding en behandeling van levensmiddelen (2024) — Offizielle Quelle
- WHO — Foodborne diseases estimates (2024) — Offizielle Quelle
BVL (Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit) — https://www.bvl.bund.de
Die in dieser Anwendung angezeigten HACCP-Normen dienen ausschließlich der Information. KitchenNmbrs garantiert nicht, dass die angezeigten Werte aktuell oder vollständig sind. Konsultieren Sie stets das BVL oder Ihre zuständige Behörde für die neuesten Vorschriften.
Geschrieben von
Jeffrey Smit
Gründer & CEO von KitchenNmbrs
Jeffrey Smit hat KitchenNmbrs aus 8 Jahren praktischer Erfahrung als Küchenmanager bei der 1NUL8 Group in Rotterdam aufgebaut. Seine Mission: jedem Restaurantbesitzer Kontrolle über die Lebensmittelkosten geben.
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