Hoe verwerk ik speciale dieetverzoeken in mijn catering-offerte?
Hoe bereken je de echte kosten van glutenvrije, veganistische en allergeenvrije catering? Speciale dieetverzoeken maken je offerte complexer, maar ook waardevol...
Hoe bereken ik de marge als 20 procent van de gasten een speciaal dieet heeft?
Elke maand zien we restaurants worstelen met complexe events waar speciale diëten de kostprijs omhoogjagen. Je moet verschillende gerechten maken, vaak met duur...
Hoe bereken ik de extra kosten van allergeenvrije gerechten bij catering?
Allergeenvrije gerechten kosten vaak 20-40% meer dan standaard catering. Veel cateraars schatten deze meerkosten verkeerd in en verliezen geld op glutenvrije, l...
Hoe bereken ik de extra kosten van vegetarische of veganistische cateringopties?
Je krijgt steeds meer vragen naar vegetarische catering, maar je weet niet precies wat je ervoor moet rekenen. Plantaardige alternatieven lijken goedkoper zonde...
Hoe stel ik een meerprijs in voor speciale dieetwensen bij catering?
Een eerlijke meerprijs voor speciale dieetwensen beschermt je winstmarge en dekt je extra kosten. Cateraars verliezen vaak geld op glutenvrije, vegan of andere...
Hoe bereken ij de drankkosten per persoon voor een cateringevent met open bar?
Drankkosten bij catering kunnen snel oplopen en zijn vaak moeilijk in te schatten. Een open bar zonder controle kan je winst volledig wegvagen. Daarom is precie...
Hoe bereken ik de marge op een all-inclusive cateringpakket inclusief drankje?
Een cateraar belde me vorige week wanhopig op - hij had een groot bedrijfsevent gedraaid maar bleef met amper 12% marge zitten. Het probleem: hij had alleen naa...
Hoe bereken ik de ratio bediening versus keuken voor een cateringevent?
Door de juiste verhouding tussen bediening en keuken te berekenen, bepaal je direct de winstgevendheid van je cateringevent. Veel cateraars hanteren een standaa...
Hoe bereken ik de personeelsplanning per 10 gasten bij een gezeten diner?
Te weinig personeel bij een gezeten diner zorgt voor gestresste gasten en slechte reviews. Te veel personeel vreet daarentegen je winstmarge volledig op. Voor g...
Hoe bereken ik de personeelsplanning per 10 gasten bij een staand buffet?
Veel cateraars overschatten de personeelsbehoefte bij staand buffets, terwijl anderen juist te weinig mensen inplannen. Bij een staand buffet heb je een andere...
Hoe bereken ik de personeelskosten voor een cateringevent inclusief reistijd?
Met de juiste berekening van personeelskosten voorkom je verliesgevende cateringjobs. Reistijd, opbouw en afbouw kosten net zoveel als het uurtarief tijdens het...
Hoe bereken ik de huurkosten van catering-apparatuur en serviesgoed?
Hoeveel kost het eigenlijk om extra servies en warmhoudapparatuur te huren voor jouw cateringevent? Deze kostenpost wordt vaak onderschat, waardoor je marge weg...
Hoe bereken ik de kilometervergoeding voor cateringtransport?
Waarom betaal je eigenlijk voor elke kilometer die je rijdt naar een catering-event? Transport lijkt gratis, maar brandstof, slijtage en chauffeurstijd kosten j...
Hoe verwerk ik transportkosten voor catering naar een externe locatie?
Transportkosten voor catering werken als een ijsberg - het zichtbare deel is klein, maar onder water wacht een massa aan verborgen kosten. Veel cateraars rekene...
Hoe verwerk ik opbouw- en afbouwkosten in mijn cateringprijs?
Opbouw- en afbouwkosten vormen vaak 15-30% van je totale cateringprijs, maar veel ondernemers vergeten deze kosten door te berekenen. Hierdoor lijk je winst te...
Hoe bereken ik de vaste kosten van een cateringevent ongeacht het aantal gasten?
Afgelopen maand sprak ik een cateraar die €23 per persoon rekende voor een familiefeest van 65 gasten. Het event eindigde in de rode cijfers omdat zijn vaste ui...
Hoe bereken ik de minimumafname die ik nodig heb om break-even te draaien?
Break-even berekenen voor catering bepaalt hoeveel personen je minimaal nodig hebt om kosten te dekken. Veel cateraars schatten dit in, waardoor ze opdrachten a...
Hoe bereken ik een annuleringsvergoeding die mijn vaste kosten dekt?
Vorige week belde een klant om een bruiloft voor 80 personen te annuleren - twee dagen voor het event. Zonder degelijke annuleringsvoorwaarden had dit €1.200 aa...
Hoe houd ik rekening met annuleringsrisico in mijn cateringofferte?
Vorige week bereidde een collega-cateraar voor 120 gasten, maar er kwamen er slechts 95. Alle kosten waren er wel, de omzet van 25 personen niet. Zijn marge ver...
Hoe verwerk ik no-show kosten in mijn cateringprijs?
73% van alle cateringopdrachten heeft te maken met no-shows. Je prepped voor 100 gasten, er verschijnen er 85. Die 15 porties kosten je geld, maar hoe reken je...
🔥 Meest gelezen in deze categorie
De meest bekeken artikelen in Catering, events & groepsarrangementen
Verwante categorieën
Ontdek meer over gerelateerde onderwerpen