Comment gérer les clients réguliers qui se plaignent des...
Les augmentations de prix sont nécessaires pour rester rentable, mais les clients réguliers peuvent réagir négativement. Le secret réside dans la façon dont tu...
Que faire si tu veux passer d'un rôle opérationnel à...
Passer d'un rôle opérationnel à un rôle de pilotage est une étape cruciale pour tout propriétaire de restaurant. De nombreux entrepreneurs restent trop longtemp...
Que faire si un collègue entrepreneur me propose de...
Une cuisine partagée peut réduire les coûts, mais comporte aussi des risques. De l'hygiène et la responsabilité à la répartition des coûts et la planification -...
Comment décider si j'ajoute un coin café ou un concept...
Ajouter un coin café ou une vente à emporter peut générer plus de chiffre d'affaires, mais nécessite un investissement. Beaucoup de restaurateurs pensent que pl...
Que faire quand un fournisseur augmente ses prix mais...
Les augmentations de prix des fournisseurs sont inévitables, mais tes clients sont aussi sensibles aux prix. Tu es coincé entre des coûts croissants et des clie...
Comment gérer les plats livrés et à emporter qui ont des...
Les plats livrés et à emporter ont souvent des marges plus faibles en raison des frais de plateforme et des coûts d'emballage. De nombreux entrepreneurs pensent...
Que faire si vous remarquez que certaines lignes de...
Des responsabilités floues en cuisine mènent au chaos, aux erreurs et aux pertes de profit. Si personne ne sait qui est responsable de quelle ligne de productio...
Comment décider d'arrêter Thuisbezorgd ou Uber Eats si...
Les frais de plateforme de 15-30% rendent parfois la livraison structurellement déficitaire. De nombreux restaurateurs continuent trop longtemps car ils craigne...
Comment décider si un pop-up ou un événement de...
Les pop-ups et la restauration événementielle semblent être des revenus supplémentaires attrayants, mais peuvent aussi coûter de l'argent si tu mal estimes les...
Comment décider d'accepter un événement spécial s'il ne...
Un événement spécial peut être intéressant, même s'il ne couvre pas entièrement tes frais fixes. L'important est de couvrir au minimum tes frais variables et d'...
Comment décider quels chiffres partager avec ton équipe...
Trop de chiffres démotivent ton équipe, trop peu entraîne de mauvaises décisions. Beaucoup d'entrepreneurs partagent soit tout soit rien avec leur personnel, ce...
Que faire si tu remarques que les menus multi-plats...
Les menus multi-plats semblent plus attrayants, mais génèrent souvent moins de marge que les plats à la carte. C'est parce que tu accumules les coûts d'ingrédie...
Comment décider d'augmenter les prix si mes clients sont...
Les augmentations de prix sont délicates quand tes clients ont des alternatives. Tu veux gagner plus, mais tu as peur que les clients aillent chez la concurrenc...
Que faire si j'envisage une deuxième location mais que...
Ouvrir une deuxième location alors que votre entreprise actuelle fonctionne déjà difficilement est risqué. Beaucoup d'entrepreneurs pensent que plus de chiffre...
Comment décides-tu quels scénarios calculer en premier...
Ton temps est limité, donc commence par les scénarios qui ont le plus grand impact. Beaucoup d'entrepreneurs calculent d'abord les mauvaises choses et ratent le...
Comment gérer une équipe qui préfère « faire ce qui...
Une équipe qui ne « fait que ce qui marche » semble efficace, mais peut te coûter cher. Elle ne réagit qu'aux problèmes au lieu de les prévenir. Cet article mon...
Que faire si les enregistrements des réfrigérateurs et...
Les enregistrements de température HACCP qui ne sont jamais faits est un problème courant dans les cuisines occupées. Conséquence : lors d'un contrôle NVWA, tu...
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